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1.
富含γ-氨基丁酸保健食品的研究与开发   总被引:41,自引:0,他引:41  
介绍了目前日本等国家在富含γ-氨基丁酸(GABA)的保健食品研究开发方面的成果,包括富含GABA的Gabaron茶,米胚芽,米糠,发芽糙米,奶酪及乳酸菌和酵母发酵生产的高GABA浓度的食品素材等。  相似文献
2.
γ-氨基丁酸的功能性及其在稻米制品中的富集利用   总被引:32,自引:2,他引:30  
综述了γ-氨基丁酸的主要功能性,以及目前日本等国家在稻米制品中富集γ-氨基丁酸(GABA)研究方面的成果,包括米胚芽、米糠和糙米发芽富集γ-氨基丁酸,乳酸菌和酵母发酵米糠生产的高GABA浓度的食品素材等。  相似文献
3.
小麦胚芽蛋白饮料的研究与开发   总被引:15,自引:1,他引:14  
以制粉业的副产品小麦胚芽为原料,开发研制符合人们生理健康需要的植物蛋白饮料。首先对麦胚原料进行了基础研究,其次研究和确定了麦胚蛋白饮料的生产工艺,采用浸泡后分离浸泡液再磨浆的方法,可以获得乳白色、风味良好的小麦胚芽蛋白饮料,浸泡液经加热、过滤、调制等处理后,又是另一种澄清透明的清凉饮料。  相似文献
4.
大米胚芽研究开发新进展   总被引:15,自引:0,他引:15  
综述了目前国外米胚芽研究开发的新进展 ,包括具有抑制脂肪酶作用的米胚芽提取物、具有降血压功能的γ -氨基丁酸富集米胚芽和乳酸菌发酵米胚芽制品等  相似文献
5.
研究了OPA柱前自动衍生-紫外检测米胚芽中的γ-氨基丁酸的HPLC法,在最适的条件下,γ-氨基丁酸的线性范围为10~250mg/L,r=0.9999,RSD小于1.2%,回收率为98.7%~101.2%。通过富集,米胚芽中的GABA含量由0.301mg/g提高到4.39mg/g。  相似文献
6.
酶法改善方便米饭复水性的研究   总被引:9,自引:0,他引:9  
研究了蛋白酶和纤维素酶对方便米饭复水性的影响,利用胃蛋白酶可使方便米饭复水率由原来的2.62提高到3.44。成品不仅具有良好的复水性,且口感,风味均有改善,有与新鲜米饭相似的口味。  相似文献
7.
麸皮中同时提取β—淀粉酶和植酸酶的研究   总被引:9,自引:0,他引:9  
研究了从小麦麸皮中同时提取β-淀粉酶和植酸酶的工艺条件,在此条件下,每千克麸皮可得到酶活力提取量为:β-淀粉酶3.2×10^7u,植酸酶6.8×10^5u。  相似文献
8.
大米胚芽中γ-氨基丁酸的富集   总被引:9,自引:0,他引:9  
研究了大米胚芽中富集γ-氨基丁酸(GABA)的工艺,通过 正交实验得到最佳富集工艺条件是:料水比1:7,温度为 50℃,时间为2h,pH5.6,GABA的产量由未富集前的 0.28mg/g提高到约4mg/g。并研究了不同溶剂脱脂对 GABA富集的影响,维生素B_6的添加对GABA产量的提 高,以及比较了玉米胚芽和小麦胚芽中GABA的富集。  相似文献
9.
麸皮中植酸酶的研究   总被引:8,自引:1,他引:7  
经研究采用最优的提取工艺,1kg麸皮可以得到活力为2.7×106u/g的粉末状植酸酶7g,分别在不同的温度和pH值条件下测定此植酸酶的活力,得到它的最适温度和pH值分别为55℃和5.2,米氏常数为3.3×10(-4)mol/l。用此麸皮植酸酶催化水解米糠植酸盐,植酸磷的水解率高达99.95%。  相似文献
10.
纸层析法定量测定米胚芽中的γ-氨基丁酸   总被引:8,自引:0,他引:8  
通过对点样量、展开体系、显色方法等研究,解决了利用纸层析法定量测定γ 氨基丁酸误差大、重现性差的问题,从而建立了以纸层析法定量测定γ 氨基丁酸的方法.结果表明,此法定量测定γ 氨基丁酸简单易行,耗费低廉,可作为食品中γ 氨基丁酸分析测定的手段.  相似文献
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