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1.
几种食品干燥新技术的进展与应用   总被引:19,自引:0,他引:19  
随着社会的发展 ,人们对食品的要求越来越高 ,食品干燥高新技术起到越来越大的作用。除了高技术的干燥方法和方式不断得到创新外 ,一些传统干燥方法也不断推陈出新。真空冷冻干燥技术、吸附冷冻干燥技术、微波干燥技术、红外加热干燥技术等都是目前世界先进的干燥技术。本文主要介绍了几种食品干燥新技术的进展及应用。  相似文献
2.
线迹外观质量的模糊综合评判   总被引:6,自引:0,他引:6  
选用4种常用面料和16种缝纫线组合成28个线迹,分别对其外观质量进行主观评定,然后对结果进行模糊综合评判。同时提出了线迹外观质量的4个评价指标,并对影响线迹外观质量的因素进行了讨论。  相似文献
3.
热烫对山楂果实抗坏血酸含量的影响   总被引:6,自引:0,他引:6  
热烫的目的是从组织中排除空气,使产品收缩,便于装罐;钝化产生不良变化的酶类如过氧化物酶、多酚氧化酶、抗坏血酸氧化酶等,改善产品的色泽和风味;热烫还可改善营养素的可利用率,如淀粉的糊化和提高蛋白质的可消化性等。此外.热烫有助于降低农药残留,一般洗涤后热烫能使蔬菜农药残留下降10—99%.  相似文献
4.
马氏珠母贝肉风味软罐头的研制   总被引:5,自引:0,他引:5  
研究了利用马氏珠母贝肉和黄豆复配,制备风味软罐头的方法.确定的实验条件为:90℃漂烫1min,微波加热3min.该产品营养丰富,风味独特,而且具有一定的保健功能.  相似文献
5.
低雾化性加脂剂的研究进展   总被引:4,自引:4,他引:0  
低雾化性是生产家具革,特别是汽车、飞机等座垫用革的特殊要求.介绍了多功能低雾化性加脂剂的研究进展及其皮革加工过程和材料对皮革雾值的影响.指出今后低雾化性加脂剂将会朝着多功能、系列化的方向发展.  相似文献
6.
有机氟化合物的结构和性质及其在皮革工业上的应用   总被引:4,自引:0,他引:4  
张静  涂伟萍 《中国皮革》2006,35(15):42-47
介绍了皮革工业中常用的含氟单体的类别及其结构特征,以及其在复鞣剂、涂饰剂、防水防污剂、加脂剂等方面的应用和研究进展。指出今后皮革化学品将会向着多功能、高质量、环保型的方向发展。  相似文献
7.
酒精沼气双发酵偶联中厌氧沼气的发酵行为   总被引:4,自引:0,他引:4  
在酒精沼气双发酵偶联新技术中,研究了一级高温(60 ℃)厌氧消化液(化学需氧量COD 20 000 mg/L左右)直接作为酒精发酵配料用水的工艺.结果表明:随着循环批次的增加,厌氧沼气发酵过程中可溶性COD(sCOD)、可溶性总氮(TN)逐步累积;可溶性总磷(TP)和磷酸盐(PO43--P)未见累积;乙酸、丙酸逐步累积但丁酸未见累积.电导率在循环4批之后基本稳定.高温厌氧消化液中累积的乙酸盐、丙酸盐导致了酒精发酵时间的延长.一级高温厌氧消化液再串接第二级中温(35 ℃)厌氧降解(COD 2 000 mg/L左右),使得双发酵偶联工艺顺利进行.  相似文献
8.
生物技术法生产维生素C的研究进展   总被引:4,自引:0,他引:4  
维生素C是一种重要的有机酸,广泛应用于药物、食品、饮料、化妆品和饲料等中.相对于"莱氏法"而言,生物技术法生产维生素C具有低成本、高品质等优势,其主要包括一步发酵工艺和二步发酵工艺,而后者又包括以葡萄糖为底物的串联工艺和以D-山梨醇为底物的工艺.在对比各种生产方法的基础上,鉴于以D-山梨醇为底物的发酵工艺是唯一用于工业生产的生产方法,重点介绍了发酵法生产维生素C在发酵条件优化和一步发酵工程菌株的构建等方面的研究进展,并给出了生物技术法将来可能的发展方向.  相似文献
9.
酸性条件下高酯果胶对酪蛋白纯体系稳定性的影响   总被引:3,自引:0,他引:3  
本文初步分析了酸性条件下酪蛋白稳定的机理,研究了酸性条件下高酯果胶对酪蛋白纯体系稳定性的影响。结果表明,酸性条件下高酯果胶可以稳定酪蛋白纯体系,但稳定效果受到体系的pH值、高酯果胶的添加量及酯化度、糖用量和螯合剂等因素的影响。  相似文献
10.
Alcalase蛋白酶酶解高温豆粕制备水溶性大豆多肽   总被引:3,自引:1,他引:2  
张静  李理 《食品工业科技》2012,33(10):212-215
以氮溶指数为指标,应用Alcalase蛋白酶酶促降解高温豆粕,以获得高得率的水溶性大豆肽。酶促降解的优化实验结果表明:在加酶量1750U/g、底物浓度4%(w/w)、温度60℃、pH9.0的条件下酶促降解3h所得到的水解产物其氮溶指数达到了62.97%,比水解前提高了47.87%;酶解前后大豆蛋白的SDS-PAGE图谱表明:Alcalase蛋白酶可以催化大豆蛋白迅速地降解,水解1h后,7S蛋白的α-亚基,α’-亚基,β-亚基以及11S的酸性亚基已经完全消失,水解3h后,11S的碱性亚基也基本消失,且大多数的肽类分子量在20ku以下;与以大豆分离蛋白为原料制备的多肽相比,以高温豆粕为原料制备的多肽苦味值较低。  相似文献
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