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1.
DNS法测定玉米秸秆中总糖   总被引:45,自引:2,他引:43  
对DNS法测定玉米秸秆中总糖的各影响因素进行了深入探讨,确定最佳条件:检测波长530nm,显色剂用量1.5mL,沸水浴中保持5min。当水解总糖所用盐酸浓度为6mol/L时,所测总糖主要包括淀粉多糖及寡糖等所水解的还原糖,不包括纤维素等水解的还原糖。  相似文献
2.
绿豆综合开发及利用   总被引:11,自引:0,他引:11  
本文根据目前绿豆市场的实际情况及存在问题,结合绿豆自身特性优势,着重论述绿豆改性淀粉开发,绿豆蛋白利用及绿豆膳食纤维生产加工等方面工艺流程、操作要点、工艺参数等情况,对绿豆综合开发和利用具有一定指导意义。  相似文献
3.
臭豆腐的不安全因素及其监控   总被引:6,自引:0,他引:6  
论述了非发酵和发酵的臭豆腐的不安全因素及影响因素,如原料、煮浆、菌种、腌制、配卤、发酵生产容器、包装袋、加工环境及产品中的不良微生物、转基因技术等。根据上述因素加强臭豆腐生产管理,建立行之有效的质量管理体系,使其具有较高的安全性和广阔的发展前景。  相似文献
4.
壳聚糖的构效关系及其在食品工业中的应用   总被引:3,自引:0,他引:3  
从壳聚糖的结构入手,深入地论述了壳聚糖的各种功能性质的机理及其在食品工业中的应用,包括壳聚糖的抑菌性、成膜性、澄清性、金属吸附性以及作为乳化剂、增稠剂、稳定剂和酶的固定化载体等方面的功能性质,并对壳聚糖的安全性、发展趋势和目前存在的问题进行了阐述,从而为深入研究壳聚糖、促进壳聚糖在食品工业中的应用奠定一定的理论和实际应用基础.  相似文献
5.
挤压膨化技术在酱油生产中的应用   总被引:3,自引:0,他引:3  
主要针对食品挤压膨化技术进行了简要的介绍,并对其在酱油生产中的作用及其机理做了简要的分析.  相似文献
6.
食品安全隐患--苯并(a)芘的研究进展   总被引:3,自引:0,他引:3  
从当前倍受关注的食品安全问题出发,根据食品中的强致癌物质——笨并(a)芘(benzopyrene)的结构综合论述了其性质、来源、潜在的危害、检测方法,以及在研究苯并(a)芘过程中所面临的问题,为今后更好的研究苯并(a)芘,控制其在食品中的含量奠定一定的理论基础。  相似文献
7.
三聚氰胺的毒性及其危害   总被引:3,自引:0,他引:3  
三聚氰胺(melamine,MM)是一种重要的氮杂环有机化工原料,简称三胺,学名三氨三嗪。IUPAC命名为“1,3,5-三氨基-2,4,6-三嗪”。三聚氰胺主要用于生产三聚氰胺/甲醛树脂,广泛用于木材、塑料、涂料、造纸、纺织、皮革、电气、医药等行业。由于具有毒性,不可用于食品加工或食品添加物。  相似文献
8.
壳寡糖对肠道致病菌抑制作用的研究   总被引:3,自引:0,他引:3  
采用过氧化氢氧化法制备水溶性壳寡糖,采用Q TRAP LC/MS/MS System测定壳寡糖的平均分子量,并对4种肠道致病菌进行了抗菌实验,其抑菌率明显超过对照组,壳寡糖对大肠埃希氏菌和金黄色葡萄球菌的最低抑制浓度为0.3%,对副伤寒甲沙门氏菌、宋内志贺菌的最低抑制浓度为0.1%,随着壳寡糖质量浓度增加,抑菌作用逐渐变强.结果证明,壳寡糖对肠道致病菌具有良好的抑制作用.  相似文献
9.
水溶性壳寡糖的制备及其对双歧杆菌的增殖作用   总被引:2,自引:0,他引:2  
采用过氧化氢氧化法制备水溶性壳寡糖,采用Q TRAP LC/MS/MS System测定壳寡糖的平均分子量,观察其对双歧杆菌的增殖作用,试验结果表明,分子量609水溶性壳寡糖在浓度为0.05%时,对于双歧杆菌具有明显的增殖作用。  相似文献
10.
分子印迹技术在食品中兽药残留分析中的应用   总被引:2,自引:2,他引:0       下载免费PDF全文
分子印迹技术以其高度的专一性和选择性广泛应用于食品安全检测和分析领域。由于食品基质复杂, 传统的兽药残留检测前处理技术难度大、用时长, 将分子印迹技术应用于食品中兽药残留检测技术中, 很好地解决了上述问题。本文综述了分子印迹技术在食品中兽药残留分析中样品前处理技术、色谱分离技术、快速检测技术三方面的应用, 对不同种类的兽药残留在检测过程中利用分子印迹技术的情况进行了分类和总结, 对分子印迹技术在兽药残留分析过程中存在的问题和应用前景进行了归纳和展望。  相似文献
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