首页 | 本学科首页   官方微博 | 高级检索  
文章检索
  按 检索   检索词:      
出版年份:   被引次数:   他引次数: 提示:输入*表示无穷大
  收费全文   62篇
  轻工业   62篇
  2012年   1篇
  2008年   1篇
  2007年   4篇
  2006年   6篇
  2005年   5篇
  2004年   3篇
  2003年   14篇
  2002年   6篇
  2001年   10篇
  2000年   4篇
  1999年   3篇
  1997年   1篇
  1994年   2篇
  1990年   2篇
排序方式: 共有62条查询结果,搜索用时 31 毫秒
1.
大蒜精油对食用油脂的抗氧化特性   总被引:38,自引:3,他引:35  
以过氧化值(POV)为指标研究了大蒜精油对花生油的抗氧化性能。结果表明:大蒜精油对花生油具有较强的抗氧化作用,且具有剂量效应关系;添加了大蒜精油的花生油应尽量贮存于低温条件下;VC、柠檬酸、酒石酸对大蒜精油的抗氧化作用均有协同增效作用;大蒜精油与合成抗氧化剂混合使用时,其抗氧化能力均好于只添加单一抗氧化剂的效果;使用0.2%大蒜精油和0.04%大蒜精油+0.005%PG为花生油的抗氧化剂时,可使花生油在20℃下的贷架寿命由4.2个月延长至24.3个月和14.1个月。  相似文献
2.
姬松茸多糖脱蛋白方法的研究   总被引:26,自引:1,他引:25  
采用四种方法对姬松茸子实体多糖进行脱蛋白提纯,结果表明:酶法和三氯乙酸-正丁醇法较好,将两种方法结合使用发现,当pH为5时,40℃水浴酶解1h,再加入2倍于多糖溶液体积的三氯乙酸-正丁醇液(V/V=1∶10),振摇15min,静置1.5h,蛋白质去除率最高。  相似文献
3.
壳聚糖在猕猴桃果汁澄清中的应用研究   总被引:25,自引:0,他引:25  
应用壳聚糖澄清猕猴桃果汁单因素试验的研究表明,壳聚糖使用的最小剂量为0.5g/L,最适pH为3~3.5,最适温度为40~60℃;用此澄清工艺条件澄清的猕猴桃清汁,透光率可达95%以上,且营养成份损失不大。  相似文献
4.
猕猴桃籽油的超临界二氧化碳萃取研究   总被引:25,自引:3,他引:22  
杨柏崇  李元瑞 《食品科学》2003,24(7):104-108
本文根据超临界流体萃取技术的基本原理,以猕猴桃籽为原料,采用单因素试验的方法,考察了原料粉碎度、投料量、萃取压力、萃取温度、C02流量、时间、分离温度等对超临界CO2萃取的影响。气相色谱分析了猕猴桃籽油的组成。α—亚麻酸含量高达60.71%,根据国家标准方法分析了猕猴桃籽油的品质,证明优于溶剂法提取得到的猕猴桃籽油。  相似文献
5.
超临界流体萃取过程参数的优化选择   总被引:25,自引:2,他引:23  
王欣  李元瑞 《中国油脂》2000,25(6):200-202
6.
几丁质/几丁聚糖及其衍生物在食品中的应用   总被引:20,自引:2,他引:18  
本文综述了几丁质、几丁聚糖及其衍生物在食品工业中的应用。  相似文献
7.
超滤在猕猴桃汁澄清中的应用   总被引:12,自引:0,他引:12  
用膜材质为聚砜的中空纤维膜超滤澄清猕猴桃汁的试验表明,用超滤法生产的猕猴桃清汁,透光率可达99%,Vc保存率高,果汁褐变程度小且操作简单,所需时间短。  相似文献
8.
嗜酸乳杆菌发酵乳保藏性的研究   总被引:9,自引:2,他引:7  
对嗜酸乳杆菌发酵乳在冷藏条件下保藏性进行了研究. 结果表明, 7 ℃条件下 14 d两株嗜酸乳杆菌发酵乳中细菌的存活率分别为 3.43% 和 2.20%, 且活菌数仍在 108 mL 1以上, 酸度为 90 ° T和 107 ° T, 双乙酰分别增加了 11.80% 和 56.41%, 乙醛含量分别为 2.993 mmol/ mL和 2.561 mmol/ mL, 使发酵乳具有良好风味.  相似文献
9.
苹果籽及其油的理化特性研究   总被引:7,自引:2,他引:5  
为了开发和利用苹果籽资源,采用常规及仪器分析的方法对苹果籽的主要营养成分、氨基酸组成,苹果籽油的脂肪酸组成和理化指标进行了分析测定.结果表明,苹果籽含油27.7%,油中含有5种脂肪酸,其中不饱和脂肪酸含量高达89.33%;苹果籽含蛋白质34.0%,水分10.2%,氨基酸总量31.81%,并含有多种微量元素;苹果籽油折光率为1.4734,比重d20 40.9219,碘值129.3gI/100g,皂化值186.5 mgKOH/g.苹果籽含有多种营养成分,是一种理想的保健食品,具有较好的开发利用前景.  相似文献
10.
眼临界充体萃取过程的优化选择   总被引:6,自引:0,他引:6  
王欣  李元瑞 《中国油脂》2000,25(6):200-203
在对超临界流体技术概述的基础上,就影响萃取效率的诸多因素,如预处理方式、萃取温度、压力、CO2流量、萃取时间、夹带剂、分离压力、温度作了系统的综述,有助于更好的组织超临界流体提取实验,获得物料最佳的萃取条件。  相似文献
设为首页 | 免责声明 | 关于勤云 | 加入收藏

Copyright©北京勤云科技发展有限公司  京ICP备09084417号