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1.
以淀粉为原料利用微生物酶生成海藻糖的新方法   总被引:7,自引:0,他引:7  
近年来 ,海藻糖 (Trehalose)由于其独特而令人感兴趣的生物学功能 ,而广泛受到各国家的密切关注 ,以致引发了世界性的对海藻糖生产技术及其应用的开发研究热潮。简单地说 ,海藻糖可以保护蛋白质 ,生物膜及敏感细胞的细胞壁免受干旱、冷冻、渗透压的变化等造成的伤害 ,可用于工业上做不稳定药品 ,食品和化妆品的保护剂等 ,最近报导海藻糖还可保护DNA防止放射线引起的损伤。但因海藻糖目前主要从酵母中提取 ,收率低、成本高 ,所以限制其应用 ,以至于各国都在研究低廉的制备海藻糖的方法。我国对海藻糖的研究刚刚起步 ,也只是近几…  相似文献
2.
大豆分离蛋白在乳制品中的应用   总被引:7,自引:3,他引:4  
阐述了大豆分离蛋白在乳制品中应用的可行性,介绍了大豆分离蛋白在奶粉、酸奶、冰淇淋、液态奶和乳饮料等产品中应用的现状,提出大豆分离蛋白在奶粉中添加可以与糖混合加入,添加量为1%~5%,同时介绍了分离蛋白在其他乳制品中的应用方法,目前国内外有一些大豆分离蛋白的相关报道,但总体上分离蛋白产品还不够成熟,需要进一步的完善。  相似文献
3.
大豆异黄酮生理功能的最新研究进展   总被引:6,自引:0,他引:6  
大豆异黄酮(Soybean isoflavpnes ISO)是大豆中重要的生理活性物质,具有雌性激素的作用,被称之为植物雌激素。近年来,大量研究表明大豆异黄酮在防癌抗癌、防治心血管疾病、预防骨质疏松、缓解绝经期综合症等方面具有重要作用。这些方面已引起了人们的高度关注。本文综述了大豆异黄酮的结构、组成以及它的生理功能方面研究的最新进展。  相似文献
4.
大豆低聚糖在馒头中的应用   总被引:6,自引:0,他引:6  
采用单因素试验设计研究国产大豆低聚糖在馒头中的应用,得出大豆低聚糖在馒头中使用时,能使馒头的货架期延长1d,加入量为3%~5%之间,具有保健意义。  相似文献
5.
制约我国乳业实现跨越式发展的主要问题   总被引:6,自引:2,他引:4  
通过比较我国乳业与发达国家乳业存在的差距和不足,讨论了加入WTO后,要实现我国乳品企业的跨越式发展应具备的条件。提出我国孔业在奶质量、奶源基地的建设、奶牛单产、原料乳成本、乳品结构等方面与国外相比存在很大的差距;并讨论了我国乳业管理体制、建立奶牛风险基金、高新技术在乳品工业的应用、技术创新体系建设和设备制造技术等问题,得出我国乳业要在管理方面、企业经营规模和效益方面、乳业的管理体制和政策方面、乳品加工技术的创新及体系方面需加强和提高,从而实现我国乳业的跨越式发展。  相似文献
6.
大豆低聚糖在主食面包中的应用   总被引:5,自引:0,他引:5  
采用单因素试验设计研究国产大豆低聚糖在主食面包中的应用。主食面包中添加大豆低聚糖能延长面包老化现象,延长货架期达到2~3d,大豆低聚糖保存97.8%以上,主食面包含蔗糖量6%(以面粉计),加入大豆低聚糖量为5.14%以下。  相似文献
7.
填充复鞣剂CDF的研制与应用   总被引:4,自引:0,他引:4  
李广平  李晓东 《中国皮革》2000,29(23):16-18
本文主要论述了用脲、双氰胺、三聚氰胺等原料经缩聚反应制备填充复鞣剂 CDF的方法及其性能与应用。  相似文献
8.
益生菌中胆盐水解酶(BSHs)研究进展   总被引:4,自引:1,他引:3  
探讨益生菌及其制品中胆盐水解酶降血压的理论依据,并阐述了益生菌胆盐水解酶的特性,对菌体自身的影响和其对宿主发挥的功能特性,展望了胆盐水解酶的未来吁究方向和发展趋势。  相似文献
9.
大豆低聚糖在乳酸菌饮料中的应用研究   总被引:4,自引:0,他引:4  
采用单因素及正交试验设计研究国产大豆低聚糖在乳酸菌饮料中的应用,得出在乳酸菌饮料中大豆低聚糖的添加量在低于4.0%时,不影响乳酸菌饮料的口感和质量,并具有保健意义,大豆低聚糖损失率低于10.0%。乳酸菌饮料最佳配方为,果汁4.0%、发酵脱脂乳6.0%、蔗糖12.0%、柠檬酸0.20%、大豆低聚糖4.0%、稳定剂(PGA∶CMC=1∶1)0.30%、L-Vc0.05%、香料0.10%、色素适量、水73.35%。  相似文献
10.
大豆低聚糖在酸奶中的应用   总被引:3,自引:0,他引:3  
采用单因素试验设计研究国产大豆低聚糖在酸奶中的应用 ,得出在酸奶中大豆低聚糖的添加量在2 %~2 5 %之间时 ,不影响酸奶的质量 ,并具有保健意义 ,酸奶在保藏七天时大豆低聚糖损失率仅为9 8%  相似文献
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