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1.
DPPH·法测定17种植物的抗氧化活性   总被引:28,自引:0,他引:28  
胡喜兰  韩照祥  陶莹  李静  陈燕 《食品科技》2006,(10):264-268
用50%乙醇提取17种连云港地区植物中的抗氧化物质,采用DPPH·法测定提取液的抗氧化活性,并同VC、VE、特丁基对苯二酚(TBHQ)进行比较。结果表明:它们都具抗氧化活性,其中某些植物提取物对自由基的清除能力较强,如紫荆花99.20%,野菊花96.15%,剑麻花92.95%,小叶女贞91.88%,黄玉兰91.40%,1gVC、VE及合成抗氧化剂TBHQ所具有的抗氧化能力分别相当于18.84g、4.09g、33.48g干燥紫荆花的抗氧化能力。  相似文献
2.
酿酒酵母单倍体制备方法的优化   总被引:13,自引:6,他引:7  
研究了酿酒酵母单倍体的制备方法。对酿酒酵母BY-6的产孢条件进行了优化,产孢培养基为McClary培养基,培养时间为7d,培养温度为25-28℃,在此条件下,酿酒酵母的产孢率可达98.5%。蜗牛酶浓度及酶解时间是影响孢子释放的关键因素,最适酶浓度为3%,酶解时间为60min。酶解后,50℃热处理10min杀死营养体,有利于单倍体的检出。  相似文献
3.
面包酵母发酵力测定方法的研究   总被引:11,自引:1,他引:10  
探讨了面包酵母发酵力的测定方法。结果表明,标准排水法测得的产气量已不能正确反映现代商用面包酵母的发酵力,面团发酵0~2h的产气量与面包酵母发酵力呈正比,可作为衡量面包酵母发酵力的指标。活性干酵母用量在一定范围内,与发酵0.5~1.5h所失去CO的重量呈正2相关,相关系数R=0.9976以发酵0.5~1.5h的CO的2,所2失重量也可作为衡量面包酵母发酵力的指标。失重法无需专用设备,具有重复性好、操作简便易行、可以同时测定大量样品的优点,可作为实验室检测面包酵母发酵力的简易方法。  相似文献
4.
1-MCP延缓园艺产品衰老作用的研究进展   总被引:10,自引:0,他引:10  
综述了1-MCP处理对收获后园艺产品的呼吸作用、乙烯释放和包括色泽、风味、硬度、可溶性固形物、可滴定酸、货架期等园艺产品品质及生理病害的影响,提出了1-MCP处理今后的发展方向和应用前景.  相似文献
5.
天然高分子絮凝剂壳聚糖   总被引:10,自引:0,他引:10  
用于废水处理的絮凝剂有许多种,包括明矾、铝盐、铁盐和PAM等。本文介绍了新型絮凝剂壳聚糖在造纸废水处理中的应用及简单机理。  相似文献
6.
几种乳制品中脂肪酸的特点   总被引:7,自引:1,他引:6  
分析比较了各种乳制品中脂肪酸的含量,发现奶粉(南北)和炼乳中饱和脂肪酸含量较高;纯羊奶中的多不饱和脂肪酸和亚油酸是所研究乳制品中含量最高的;发酵酸奶和奶酪中CLA含量较高;而炼乳、干奶片、黄油和奶酪中反式脂肪酸含量则较高。经比较了牛奶和奶粉中脂肪酸含量发现,奶粉中可能添加了40%的棕榈酸。纯羊奶和酸羊奶中短链脂肪酸含量高达15.784%和12.802%,这也是羊膻味的重要来源。  相似文献
7.
离子色谱法同时测定食品中3种甜味剂和2种防腐剂   总被引:7,自引:0,他引:7  
李静  王雨  梁立娜 《食品科学》2011,32(12):239
使用IonPac AS17-C低疏水性阴离子交换色谱柱分离,两阶等浓度淋洗液洗脱,电导方法检测,研究食品中3种甜味剂(甜蜜素、安赛蜜和糖精钠)和2种防腐剂(山梨酸钾和苯甲酸钠)的同时分析方法。不同种类的食品经过直接稀释或水提后,样品溶液通过Cleanert C18柱去除有机物质。实验结果表明将样品溶液pH值调整至9~10后再通过C18柱净化,可以确保食品溶液中5种添加剂不在前处理柱上发生吸附作用,获得良好的加标回收率。该方法分析速度快、灵敏度高,结果准确可靠,适用于多种食品中上述甜味剂和防腐剂的测定。  相似文献
8.
羧甲基纤维素钠(CMC)是一类重要的离子型纤维素衍生物,在食品工业中有广泛应用。CMC的水溶液具有假塑性,CMC分子结构参数(分子量和取代度)和浓度的改变影响其流变行为。研究发现,不同结构参数的CMC用于稳定酸性乳饮料的效果不同,分子量大、取代度高的CMC有利于体系的稳定。当加入的CMC浓度过低时,酪蛋白颗粒易发生架桥絮凝而使体系失稳,较高浓度的CMC才可使体系趋于稳定。  相似文献
9.
造纸工业中可利用的非金属矿物   总被引:7,自引:0,他引:7  
非金属矿物作为填料、涂料、废水处理剂及原料纤维等被广泛应用在造纸工业中。本文仅对这些非金属矿的种类、性质及应用加以简单地介绍。  相似文献
10.
不同脂肪酸组成的植物油氧化稳定性的研究   总被引:7,自引:0,他引:7  
通过气相色谱法分析了菜籽油、大豆油、花生油、葵花籽油、山茶油、调和油、玉米油和芝麻油这八种天然食用植物油的脂肪酸组成,采用Schall烘箱法,以过氧化值(POV)和脂肪酸组成为参考指标,研究了加热加速氧化对不同植物油氧化稳定性的影响。并运用Matlab数学工具建立模型,探讨POV值与脂肪酸组成之间的关系。结果表明:温度对各种植物油的氧化过程影响显著,加速氧化过程中,脂肪酸总体变化很小,多不饱和脂肪酸(PUFA)减少,饱和脂肪酸(SFA)和单不饱和脂肪酸(MUFA)有不同程度的增多,n-3比n-6系列多不饱和脂肪酸更易氧化减少。氧化稳定性由强到弱依次为花生油、山茶油、芝麻油、菜籽油、玉米油、调和油、大豆油、葵花籽油。初步建立起了以PUFA含量分类,加速氧化条件下过氧化值与脂肪酸组成之间的关系模型。  相似文献
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