首页 | 本学科首页   官方微博 | 高级检索  
文章检索
  按 检索   检索词:      
出版年份:   被引次数:   他引次数: 提示:输入*表示无穷大
  收费全文   300篇
  完全免费   32篇
  轻工业   332篇
  2020年   1篇
  2019年   4篇
  2018年   4篇
  2017年   6篇
  2016年   6篇
  2015年   5篇
  2014年   11篇
  2013年   8篇
  2012年   25篇
  2011年   17篇
  2010年   23篇
  2009年   12篇
  2008年   20篇
  2007年   16篇
  2006年   36篇
  2005年   37篇
  2004年   26篇
  2003年   40篇
  2002年   14篇
  2001年   15篇
  2000年   3篇
  1999年   2篇
  1998年   1篇
排序方式: 共有332条查询结果,搜索用时 31 毫秒
1.
用牛津杯法测定益生菌的抑菌活力   总被引:50,自引:0,他引:50  
益生菌的一个重要性质是对病原菌的抑菌活力,本文用琼脂扩散法的牛津杯法评价益生菌的抑菌活力.为得到准确和重复性好的结果,要从几个方面注意.在下述条件下,可以得到清晰可见的抑菌圈:牛津杯中的加液量为0.25mL,指示菌菌悬液的细菌浓度为10^5CFU/mL,在3~4℃冰箱预先扩散24h.  相似文献
2.
超声波法提取玉米醇溶蛋白的研究   总被引:29,自引:1,他引:28  
玉米醇溶蛋白(zein)具有良好的成膜特性,应用在食品、化工、医药和生物降解包装材料方面有着诱人的前景。本研究应用超声波技术从玉米蛋白粉(CGM)中提取zein并脱色。脱色条件是:无水乙醇、液料比为6:1(mL:8)、超声时间为50min;zein最佳提取工艺为:pH值12、液料比6:1(mL:g)、体积分数80%乙醇、超声时间为30min,提取率达到27%以上,产品纯度为88.3%,颜色淡黄。  相似文献
3.
液体发酵法制备风味良好的大豆多肽   总被引:22,自引:0,他引:22  
研究了液体发酵法制备大豆多肽的一些影响因素,包括培养基的组成、发酵温度、pH、接种量、菌龄以及发酵时间等。结果表明,在28℃,pH6,发酵24—30h的条件下可获得色泽良好、风味纯正的大豆蛋白水解液,其水解度达到25%一30%,多肽得率高达75%。经质谱分析,发酵液分子质量主要分布在4000u,这表明深层液体发酵法是工业化生产制备大豆多肽的一种很有潜力的方法。  相似文献
4.
双酶法生产低苦味大豆多肽研究   总被引:19,自引:1,他引:18  
研究了Protamex酶对大豆蛋白的有限水解作用,分析了酶加量、pH、温度、底物浓度、反应时间等因素对大豆蛋白酶水解的影响,确定了Protamex酶水解大豆蛋白的较佳条件范围;同时研究了不同浓度的Flavourzyme酶对大豆多肽的水解作用及对大豆多肽风味的影响,提出了采用Protamex酶和Flavourzyme酶双酶法分步酶解工艺来生产低苦味大豆多肽的方法。  相似文献
5.
多酶协同作用生产大豆多肽的研究   总被引:17,自引:3,他引:14  
以大豆多肽饮料的研制为着眼点,根据单酶水解大豆分离蛋白的研究,从中选择合适的酶复配组合成多酶,然后在多酶水解的基础上,分别采取分步加酶和同时加酶方式,对比Flavourzyme和Kojizyme这两种复合蛋白酶水解大豆分离蛋白的特点,最终确定了大豆分离蛋白用于多肽生产时的酶解工艺条件。  相似文献
6.
微生物转谷氨酰胺酶催化大豆11S球蛋白聚合研究   总被引:16,自引:3,他引:13  
研究了微生物转谷氨酰胺酶(MtGase)催化大豆11S球蛋白的聚合反应条件。研究显示,TGase对11S的不同亚基反应不一样,它只能催化11S酸性亚基聚合,而碱性亚基几乎不受影响。离子强度I=0.1时TGase催化活性要高于I=0.5,这可能是酶海性受离子强度的影响。酶浓度范围为10-40U/g对TGase催化11S酸性亚基影响不大。TGase催化11S聚合的最适pH为7.0-8.0,pH过高或过低都不利于该酶反应。而在低于50℃范围内,温度越高TGase催化11S聚合越快达到平衡,37℃反应4h与50℃反应2h聚合效果差不多,而60℃已使TGase几利完全失活。  相似文献
7.
大孔吸附树脂提取罗汉果皂甙的研究   总被引:15,自引:2,他引:13  
研究了大孔吸附树脂提取罗汉果皂甙的方法,包括树脂的筛选、罗汉果皂甙溶液的浓度、pH和盐离子浓度对吸附过程的影响及解吸剂的选择,确定了适宜的吸附和解吸条件。  相似文献
8.
酶法水解生产大豆多肽研究   总被引:15,自引:0,他引:15  
本文研究了Alcalase酶对大豆蛋白的有限水解作用 ,分析了酶加量、pH值、温度、底物浓度、反应时间等因素对大豆蛋白酶水解的影响 ,确定了Alcalase蛋白酶水解大豆蛋白的较佳条件范围 ;同时研究了Flavourzyme酶对大豆多肽的水解作用 ,及对大豆多肽风味的影响 ,提出了采用Alcalase酶和Flavourzyme酶双酶法分步酶解工艺来生产低苦味大豆多肽的方法  相似文献
9.
柚皮提取物的抗氧化作用研究   总被引:15,自引:2,他引:13  
用有机溶剂从柚皮中提取、硅胶柱洗脱、薄层色谱鉴别,分离出具有强抗氧化活性的组分C3-1,研究了pH值和温度对其抗氧化活性的影响,其最适作用pH值为6.0,对温度的稳定性好。研究了其抗氧化增效剂,维生素C和柠檬酸具有协同增效作用。该组份对棕榈油和猪油酸败的抑制作用强于BHT。  相似文献
10.
微波辅助提取罗汉果皂甙的研究   总被引:15,自引:0,他引:15  
以干罗汉果为原料,在微波辐射条件下,以水为溶剂提取罗汉果皂甙,考察了微波功率,微波辐射时间,固液比,浸提时间,提取级数等因素对提取率的影响,确定的最佳提取工艺条件为:微波功率为638W,微波辐射时间为25min,固液比为1:30,水浴浸提时间为2h,提取级数为二级。在此条件下罗汉果皂甙的提取率为90.35%。  相似文献
设为首页 | 免责声明 | 关于勤云 | 加入收藏

Copyright©北京勤云科技发展有限公司  京ICP备09084417号