首页 | 本学科首页   官方微博 | 高级检索  
文章检索
  按 检索   检索词:      
出版年份:   被引次数:   他引次数: 提示:输入*表示无穷大
  收费全文   141篇
  完全免费   10篇
  轻工业   151篇
  2011年   2篇
  2010年   2篇
  2009年   3篇
  2008年   7篇
  2007年   7篇
  2006年   9篇
  2005年   16篇
  2004年   14篇
  2003年   23篇
  2002年   18篇
  2001年   15篇
  2000年   11篇
  1999年   3篇
  1998年   1篇
  1997年   6篇
  1996年   3篇
  1995年   7篇
  1994年   1篇
  1992年   1篇
  1989年   1篇
  1986年   1篇
排序方式: 共有151条查询结果,搜索用时 209 毫秒
1.
制备羧甲基淀粉的研究   总被引:31,自引:0,他引:31  
羧甲基淀粉是重要的变性淀粉之一,用途广泛。本研究用乙醇溶剂法制备羧甲基淀粉。结果表明,增加一氯醋酸用量,降低淀粉乳浓度,能提高醚化取代度;氢氧化钠用量和水份含量对反应影响显著,选用适当的量能有效地促进醚化反应;在一定范围内,随着反应温度升高,反应时间延长,取代度随之增高。乙醇溶剂法能有效地抑制淀粉在反应过程中糊化,反应进行均匀,并且具有反应时间短、操作简单,易于控制,能制得高取代度、高质量产品等优点。  相似文献
2.
水相体系十二烯基琥珀酸淀粉钠的制备研究   总被引:27,自引:0,他引:27  
在碱性条件下 ,十二烯基琥珀酸酐于水相体系中与淀粉反应可得到低取代度的淀粉二羧酸半酯。经研究得出反应效率最佳的条件为 :pH值 8 5~ 9 0、温度 33℃、反应时间 12h、淀粉乳浓度 33 3%  相似文献
3.
甘薯淀粉性质的研究   总被引:25,自引:2,他引:23  
研究了甘薯淀粉的理化性质,结果表明:其颗粒粒径的平均值为5~31mm,结晶结构属C型,直链淀粉含量18.5%,糊化温度为60.8~78.5℃。甘薯淀粉的透明度为42%,凝胶强度为98g。  相似文献
4.
大豆低聚糖研究进展   总被引:17,自引:0,他引:17  
本文论叙大豆低聚糖的分布、形成、含量、制备方法、生理功能、理化性质及其在食品工业的应用。  相似文献
5.
玉米、木薯及马铃薯淀粉颗粒微晶结构及性质的研究   总被引:17,自引:2,他引:15  
运用广角X射线衍射分析方法对玉米、木薯及马铃薯淀粉颗粒结晶结构及常温下水的溶胀作用对淀粉颗粒不同微晶结构的影响进行了系统研究,提出了在淀粉颗粒中存在着大量的介于微晶和非晶之间的亚微晶结构,并提供了在一条X射线衍射曲线图中确定微晶、亚微晶和非晶区域的方法。  相似文献
6.
功能性橙皮苷的提取与化学改性研究进展   总被引:15,自引:0,他引:15  
本文综述了从陈皮中提取功能性橙皮苷的工艺方法及对橙皮苷进行化学改性的研究进展,并对其发展趋势作了展望。  相似文献
7.
脂肪替代品模拟脂肪的机理   总被引:12,自引:1,他引:11  
适当的使用脂肪替代品能安全有效地降低食品中的脂肪含量,并且脂肪替代品在减少总膳食能量和脂肪摄入量方面扮演着越来越重要的角色。脂肪替代品分为4类:碳水化合物基质、蛋白质基质、脂肪基质和复合型脂肪替代品。对4类脂肪替代品模拟脂肪的机理进行了简单的综述,以期为脂肪替代品的研究、开发与应用提供参考。  相似文献
8.
陈皮中橙皮苷的超声法提取与结晶   总被引:12,自引:2,他引:10  
通过正交实验,研究了陈皮中橙皮苷的最佳超声法提取与结晶工艺条件,并通过紫外-可见光分光光度法和红外光谱法对提取物质进行了定性分析。结果表明,所提取的物质就是橙皮苷;最佳提取工艺条件是:Ca(OH)2浓度10g/L,Ca(OH)2溶液与陈皮粉质量比为15∶1,pH11.4,超声功率180W,超声时间30min,过滤前添加少量Na2SO3到提取液中,过滤后用水洗涤滤渣一次;最佳结晶工艺条件是:50℃,pH4.5,200r/min,水浴45min。在最佳工艺条件下,每5g陈皮粉可得0.25g以上粗橙皮苷,纯度大于92%。  相似文献
9.
微胶囊的控制释放作用及其在食品工业中的应用   总被引:12,自引:0,他引:12  
介绍了微胶囊化技术及微胶囊的控制释放作用在食品工业中的应用.  相似文献
10.
脂肪替代品在食品中的应用   总被引:11,自引:0,他引:11  
脂肪是食品的重要组成部分,但过量摄入会引发多种疾病,本文对脂肪替代品的种类及其在食品中的应用作了概述,并对其发展前景进行了展望。  相似文献
设为首页 | 免责声明 | 关于勤云 | 加入收藏

Copyright©北京勤云科技发展有限公司  京ICP备09084417号