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1.
益生乳酸菌降胆固醇功能的研究进展   总被引:6,自引:0,他引:6  
乳酸菌是有益生作用的细菌,已经受到了广泛的关注。本文综述了乳酸菌降胆固醇功能方面的新发展以及目前普遍接受的吸收(包埋)理论和共沉淀理论。对于这些基本情况的认识有助于我们更好的将乳酸菌应用到食品和保健品领域。  相似文献
2.
山药酸奶制作工艺研究   总被引:5,自引:0,他引:5  
本试验以新鲜牛奶为原料,加入熟化后的山药汁经处理后通过正交试验,再添加山药果粒加工而研制出的一种气味浓郁、口感爽滑、酸甜可口,集酸奶和山药的营养保健于一体的新型发酵饮料。  相似文献
3.
两株乳杆菌益生特性的体外研究   总被引:5,自引:0,他引:5  
从健康个体口腔中分离得到了两株乳酸菌,经API细菌鉴定系统鉴定分别为植物乳杆菌Lactobacillus plantarum HO-69与Lactobacillus plantarum HO-160,并对两株植物乳杆菌的特性进行了研究。抑菌试验表明,两株菌的代谢产物具有较好的抑菌活性;两株菌对于人工消化液具有良好的耐受性,HO-69生长的最高胆汁质量分数为0.4%,HO-160为0.3%;两菌均具有较高的表面疏水性与酸碱电荷。  相似文献
4.
贮藏期香椿中多酚类物质含量与相关酶活变化的关系   总被引:3,自引:0,他引:3  
将新鲜香椿于0、5、10℃及20℃系列温度下贮藏,定期取样,测定香椿中的多酚类物质的含量,并对与多酚含量变化密切相关的酶类-多酚氧化酶(PPO)、过氧化物酶(POD)的酶活变化趋势进行考察。结果显示,各贮藏温度下,香椿中的多酚含量随着贮藏时间的延长呈现先上升后下降的趋势,而多酚氧化酶的酶活也呈现先上升后下降趋势,过氧化物酶的酶活则呈现出持续上升的趋势。同时发现贮藏于0℃下的香椿贮藏时间最长,生理变化最为缓慢,且其中多酚含量及多酚氧化酶(PPO)、过氧化物酶(POD)酶活变化最为平缓,可以确定香椿最宜存放于0℃条件下。  相似文献
5.
酶法制取百合混浊汁的工艺研究   总被引:3,自引:0,他引:3  
对酶法制取百合混浊汁的工艺条件进行了研究,确定了适合的热烫工艺,即沸水中热烫2 min,最佳酶解工艺参数为0.2%α-淀粉酶(g酶/g百合)60℃酶解1 h,0.08%Protamex(g酶/g百合)45℃酶解45 min。制得的百合混浊汁的色泽以及混浊稳定性良好,具有百合的独特风味。  相似文献
6.
琥珀仿制品及其鉴别   总被引:3,自引:0,他引:3  
杨颖 《中国宝石》2004,13(3):112-114
7.
黄酮类化合物木犀草素研究进展   总被引:3,自引:0,他引:3  
木犀草素是从植物中提取天然黄酮类化合物,具有抗氧化、抑菌等多种生理功效。该文综述木犀草素基本性质、生理功能和提取、分析方法研究进展。  相似文献
8.
木犀草素的生理功能、提取、纯化及应用的研究   总被引:2,自引:0,他引:2  
木犀草素是从植物中提取出来的天然黄酮类化合物,具有抗氧化、抑菌等多种生理功效,通过介绍木犀草素的基本性质、生理功能和提取、分析方法的研究进展,为进一步研究开发木犀草素提供参考。  相似文献
9.
生物柴油产业国内外现状及我国发展对策   总被引:2,自引:0,他引:2  
杨颖 《粮油加工》2007,(10):75-78
作为可再生、绿色环保的替代燃油,生物柴油受到世界各国的普遍重视.本文就生物柴油的优点及国内外生物柴油产业现状进行了较为全面的综述,并对我国生物柴油产业的发展提出了具体建议.  相似文献
10.
百合中多酚氧化酶的部分性质   总被引:2,自引:0,他引:2  
通过丙酮酚法从百合中提取出多酚氧化酶(PPO)的粗酶液。以儿茶酚为底物时它有两个最适pH,分别为4.0、7.0,在pH5.0-6.5之间酶活力可以在4℃保持至少10h。PPO的最适温度为40℃,从40℃开始酶出现热失活,热失活速度符合一级反应动力学。PPO除对L-酪氨酸没有活力外,对儿茶酚、儿茶素、没食子酸均有活力,其中对儿茶素具有最好的底物特异性。亚硫酸钠对PPO的抑制作用最强,高浓度的抗坏血酸、半胱氨酸、硫脲也有很好的抑制作用,氯化钠、氯化钙、柠檬酸的抑制作用较差。  相似文献
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