小麦麸皮的功能成分及加工利用现状

对麸皮的功能成分及其加工利用现状进行了综述。  

酸枣仁皂苷的提取及改善睡眠功效的研究

本文通过对酸枣仁皂苷不同提取方法的比较,得出超声波提取方法是较为理想的方法之一,并通过正交试验确定了超声波提取的最佳工艺.用酸枣仁皂苷的提取液按不同剂量给药并测定给药后小鼠的入睡率、睡眠潜伏期和睡眠时间,验证了酸枣仁改善睡眠的功能并得到了最低给药量.  

食品中反式脂肪酸的研究现状及其进展

反式脂肪酸是一种具反式构型的不饱和脂肪酸。现代研究表明,它对人体健康有着一定的负面影响.本文从反式脂肪酸的结构、性质、食物来源、检测方法及降低TFA措施等方面进行综述。  

酶联免疫吸附法在植物性食品安全检测中的应用

文章概述了酶联免疫吸附法（ELISA）的基本原理及方法，详述了其在植物性食品安全检测中的应用，并对该方法的发展趋势及其在食品安全检测中的应用前景进行了展望。  

食品安全现状及食品安全检测技术应用浅析

介绍了食品安全检测技术的研究现状和危险性分析在食品安全领域的应用现况，并对保证我国食品安全提出了建议。  

超临界CO2萃取苹果皮渣中二十八烷醇的工艺研究

研究以苹果皮渣为试验材料,利用超临界流体萃取技术从苹果皮渣中提取二十八烷醇.结果表明:苹果皮渣中二十八烷醇的超临界CO2流体萃取适宜条件为:萃取压力40MPa、萃取温度50℃、萃取时间75min,流量范围1.5～2.5mL/min.  

酶联免疫吸附法测定水产品中甲基睾酮残留

建立了测定水产品中甲基睾酮(MT)残留的间接竞争酶联免疫吸附法(icELISA)。采用琥珀酸酐法衍生化制备半抗原MT17，进一步偶联钥孔血蓝蛋白(KLH)制备免疫原MT17-KLH，经动物免疫成功获取特异性识别MT的多克隆抗体（与其它结构类似物交叉反应小于1%）。优化确立了icELISA最佳检测条件：包被原浓度100 μg/L，MT多克隆抗体稀释度1/1.2×105，抗体反应时间40 min，药物稀释液为PBS，水产样品经乙腈提取，N-丙基乙二胺吸附剂(PSA)分散固相萃取(DSPE)净化后用于icELISA测定。本方法的抑制中浓度IC50为3.48 μg/L，检测线性范围为0.77~13.06 μg/L。水产样品加标回收率为81.02~103.19%，相对标准偏差为4.46%~13.14%，测定结果与液相色谱-质谱联用法具有良好的相关性（R=0.9971）。本方法可用于水产品中甲基睾酮残留的快速测定。  

谁是真正的“水果之王”

说起哪种水果是“水果之王”，我们或许会听到很多不同的答案：猕猴桃、榴莲、鲜枣、山竹、蓝莓……这些水果的确各有其独到之处，可谓果中精品。但要论“水果之王”，不得不说说刺梨!  

香甜糖果的小秘密

时下，各种包装精美、口感独特的糖果随处可见，而且深受儿童、学生的喜爱。在仔细研究了这些糖果的成分之后，你会发现它的内容远远不如它的味道那么诱人。本文将以某种市场上畅销的“青柠薄荷味脆皮软心糖”为例，来看看糖果中究竟有什么“猫儿腻”。[编者按]  

饮酒与健康

逢佳节少不了亲朋好友相聚，也少不了以酒助兴。按照中国人的传统文化．无酒不成席，无酒不成礼节，无酒就无气氛。那么不同的酒营养成分有什么区别？不同的酒对健康有什么影响呢？如何才能在推杯换盏之中留住自己的健康？[编者按]