中国居民每日摄铝量及面制食品中铝限量卫生标准研究

从广东、湖南、上海、北京等地共采集６４个食物品种４０６个样品，１９种含铝复合食品添加剂，测定其含铝量。模拟测定了铝制炊具的铝溶出量。调查结果显示，我国居民从日常食物中摄入的铝量为９～１２ｍｇ／人·日。从铝制炊具溶入到食物中而摄入人体的铝约为４ｍｇ／人·日。一些面制食品，如馒头、油条等在加工过程中加入了含铝添加剂，使摄铝量大大增加，超出了世界卫生组织提出的铝的允许摄入量（＜１ｍｇ／ｋｇＢ．Ｗ·ｄ）．为了保证食品的食用安全，根据调查的结果，建议面制食品中铝的限量卫生标准≤１００ｍｇ／ｋｇ，才符合世界卫生组织提出的ＡＤＩ值。  

鼠尾藻多糖的制备及其抗氧化活性

采用正交试验设计,得到了鼠尾藻多糖的最佳提取条件:pH=4,破壁功率600W,破壁时间200s,提取温度100℃,提取时间6h,三氯乙酸浓度3%(W/V),乙醇浓度70%(V/V);在此条件下,多糖提取率可达到6.24%(W/W)。通过Sepharose4B柱对该多糖进行了层析纯化,并用自由基清方法测定了其体外抗氧化活性,结果表明:鼠尾藻多糖有较高的抗氧化活性,对DPPH·的清除率在50%以上,对·OH和O■·直接清除能力也超过了30%。  

蔬菜中有机磷和氨基甲酸酯类农药残留量的快速检测方法研究

为快速检测蔬菜上的农药残留，建立了两种快速检测方法，速测卡法和酶抑制率法，速测卡法和酶抑制率法对农药的检出限，根据农药的不同而有所不同，速测卡法的检出限一般在0．3－3.5mg/kg，酶抑制率法一般在0．05－5．0mg/kg，速测卡法的检出时间为15min，酶抑制率法的检出时间为30min，两种方法可用于现场检测，操作简单，速度快，测试成本低廉，对超对我国国家标准允许留限量或违禁使用的有机磷和氨基甲酸酯类农药的有效检出率可80%上，两种方法适合我国蔬菜中部分农药残留量的监督检测。  

纳米包装在食品保鲜中的应用及其安全性评价

本文概述了纳米包装材料的研究现状和在食品保鲜中的应用，阐述了抗紫外线纳米包装、纳米啤酒瓶、纳米抗菌性包装材料在食品保鲜中的应用特性。作者同时综述了纳米包装材料的安全性问题，提出了需对食品纳米包装材料中的纳米粒子进行系统深入地安全性评价。  

恩施州烤烟种植气候适生性与土壤适宜性研究

运用模糊数学隶属函数模型对恩施州主要植烟县的气候适生性和土壤适宜性进行了综合评价。结果表明:(1)恩施烟区具有无霜期长、≥10℃积温高、日均温≥20℃持续天数多、土壤pH适宜、土壤含氯量较低等特点,具备生产优质烟叶的条件:(2)恩施烟区气候适生性指数(CFI)平均为0.80,各植烟县(市)分布于0.74～0.87之间,通过聚类分析可将8个植烟县(市)划分为3类;(3)恩施烟区土壤适宜性指数(SFI)平均为0.67,各植烟县(市)SFI值处于0.589～0.805之间,通过聚类分析可将8个植烟县(市)划分为4类。  

转基因检测技术研究进展

随着各国转基因标识制度的相继建立和公众对转基因产品关注度的提高,人们对转基因技术的灵敏度和准确性提出了更严格的要求,因此各种转基因检测技术也就成了研究热点。近十几年来国外的科学研究处于本领域的前沿,为了促进转基因作物的相关科技研发、推广,使人们对于全球转基因检测技术的现状以及未来发展趋势有较为清晰和全面的了解,较全面地对国内外各种转基因作物检测技术进行了综述。  

食品的微生物保鲜技术

在人们对食品卫生要求越来越高的今天，食品的保鲜技术正悄然发生着一场革命性的变化。传统的食品保鲜技术将逐步被一种全新、无毒、高效的保鲜技术-微生物保鲜技术所取代。本文综述了常用于食品保鲜的微生物种类，微生物处理方法及保鲜机理，对目前国内外食品的微生物保鲜研究作了简单的概述。  

草鱼皮酸溶性和酶溶性胶原蛋白的提取及性质

本文研究了从草鱼皮中提取酸溶性胶原蛋白（ASC）和酶溶性胶原蛋白（PSC）及其部分性质。草鱼皮中ASC和PSC的提取得率以干基计分别为8．0％和18．6％；对草鱼皮ASC和PSC的紫外光谱分析，最大吸收峰都接近223nm：SDS-PAGE电泳图谱显示草鱼皮胶原蛋白是由两条不同的α链组成，分子量都在100kDa以上，与猪皮Ⅰ型胶原蛋白相似；草鱼皮ASC和PSC热变性温度分别为33．8、34．5℃，只比猪皮的热变性温度（37℃）低3℃左右。结果表明草鱼皮胶原蛋白在功能食品、医药、化妆品、制药等方面有潜在的应用。  

刺槐花营养功能成分及其开发利用

我国野生刺槐花资源丰富，营养和功能价值较高，但目前除极少量被食用外，大部分落地废弃，因此，开发利用野生刺槐花资源，将进一步发挥刺槐的生态效益和经济效益，形成一个新兴的经济增长点。本文综述分析了刺槐花营养成分及其特殊功能成分，为刺槐花的进一步开发利用提供了一定的理论基础。  

五味中药对灵芝菌液体发酵过程的影响

观察中药对灵芝菌液体发酵过程中生物量和胞外多糖的影响。麻黄、莱菔子、金银花和连翘4味中药对生物量有明显促进作用。黄岑对灵芝生长有抑制作用。