黑色食品的营养功能及研究展望

介绍了黑色食品的基本概念、营养保健成分及其功能特性,对黑色食品的研究与开发进行了展望.  

氮磷钾用量对烤烟红花大金元产质量的影响

探讨不同氮磷钾施用量对烤烟红花大金元产量和品质的影响,为凉山烟区红花大金元的进一步推广示范提供科学依据。试验设N1（60kg/hm^2）、N2（82.5kg/hm^2）、N3（105kg/hm^2）3个处理水平,采用正交L9（3^4）设计,田间调查了各处理烟叶的农艺性状、主要经济性状和质量。结果表明,各处理的产量、产值、均价、上等烟比例和上中等烟比例均有显著差异,处理N（82.5）P（105）K（210）的经济性状较好,烟叶化学成分较适宜,烟叶评吸最好。凉山烟区土壤中等肥力下红花大金元的氮磷钾最佳施用量为N：P：K=82.5：105：210。  

乳链菌肽高产菌株的选育

以从鲜奶中筛选的乳酸链球菌M2为出发菌株，先后采用脉冲强光照射和紫外线照射进行诱变，筛选到1株高产乳酸链球菌肽的稳定性菌株。其产量比原始菌株提高了37％，效价达到了1993IU／mL。  

镧掺杂TiO2光催化降解酸性红B的研究

采用溶胶-凝胶法制备了La^3＋／TiO2光催化剂，在模拟太阳光照射下，考察了该催化剂对酸性红B的光催化降解效果。结果表明：掺杂量ω（La^3＋）1％、催化剂用量1g／L、通气量100 mL／min、体系pH值是7时，50mg/L的酸性红B经3 h光催化降解，其降解率可达92．9％：与纯TiO2相比，La^3＋／]TiO2光催化剂显示出良好的太阳光催化活性：  

13C同位素示踪法研究木素与纤维素连接键的形成

经润胀处理后的微晶纤维索，在β-葡萄糖甙酶、葡萄糖氧化酶及过氧化物酶存在下，与松柏醇葡萄糖甙发生聚和反应得到木素-纤维素复合体（DHPCC）。用高分辨率CP／MAS ^13C-NMR分析常规DHPCC和侧链α位被^13C标记的DHPCC-^13C时发现，DHPCC中木索结构单元以β-0-4、β-β、β-5和β-1方式连接为主，还含有少量的松柏醇结构和肉桂醇结构；DHPCC中木紊与纤维紊之间以苯甲醚键、苯甲酯键及缩醛键连接，其中，缩醛键与酯键可能为主要的连接方式。  

软包装泡椒耳片加工工艺

介绍了采用预调制的泡椒液泡制耳片的加工工艺,对关键步骤进行了较为详细的说明.结果表明,在0～4℃条件下,耳片经泡椒液浸泡48h后真空包装,成品具有泡椒特有风味,口感爽脆,90℃杀菌40min后常温下保质期可达60d.  

生产执行系统(MES)在烟草行业中的应用

对生产执行系统进行了介绍。根据烟草行业的特点 ,卷烟企业MES主要包括数据采集、实时监控与报警、生产计划调度、设备维护管理、过程质量控制、基础数据和文档管理、车间管理、物料追踪及统计分析等 9大功能模块 ,对其主要功能模块及建设目标进行了讨论。MES的使用能够充分挖掘先进设备的生产能力、优化生产行为 ,全面提高企业信息化管理水平  

基于电子舌技术对鸡肉肉质区分的研究

利用多频脉冲电子舌系统对鸡肉产品进行检测,选用40日龄白羽肉鸡、120日龄黄羽肉鸡、200日龄肥西老母鸡的生鲜鸡肉及加工后熟制鸡腿肉、鸡汤,电极信号用主成分分析方法进行分析。结果表明:对同品种生鲜鸡肉的不同部位(胸肉、腿肉),电子舌响应差异明显;对不同品种相同部位,选用单电极检测发现,银电极对于胸肉样品,有较好的响应;铂电极对于腿肉样品有一定的响应。对于熟制鸡腿、鸡汤,单电极区分没有效果。经过优化后的复合电极可实现不同品种相同部位生鲜鸡肉有效区分,实现加工的熟制鸡腿肉或鸡汤的区分。研究表明,多频脉冲电子舌在区分不同品种鸡肉及鸡肉加工产品方面具有应用潜力。  

京秀葡萄施用有机肥及中微量矿质肥试验

以8年生"京秀"葡萄为试材,调查测定了有机肥和中微量矿质肥对葡萄叶面积、果穗与果粒着色率、果实性状的影响.结果表明:施用有机肥、中微量矿质肥料,均能促进植株生长,增加叶面积,并可提高果穗和果粒着色率;中微量矿质肥料对增加葡萄果粒重、果实可溶性固形物含量方面有一定作用.建议生长季节分两次在芽体膨大期、幼果膨大期施用中微量矿质肥料,有机肥宜在冬前进行施用.  

鱿鱼内脏油的提取研究

以新鲜鱿鱼内脏为原料,采用淡碱水解法提取鱿鱼内脏油.分别研究了水解时间、pH、料液比、水解温度、盐析加盐量5个单因素对鱿鱼内脏油提取率的影响,得到的提取条件为:水解时间90 min,pH 9.0,料液比1∶1.5,水解温度80℃,加盐量4％.该条件下鱿鱼内脏油提取率可达69.3％.同时与酶解法提取的鱿鱼内脏油进行了对比,酶解法提取的鱿鱼内脏油色泽较深,酸值过高,品质低.采用淡碱水解法提取的鱿鱼内脏油品质接近SC/T 3502—2000精制鱼油的二级标准,鱿鱼内脏油中的多不饱和脂肪酸达50.81％,EPA含量为13.33％,DHA含量为29.91％.