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1.
微波萃取技术及其在食品化学中的应用   总被引:8,自引:1,他引:7  
介绍了微波辅助萃取(microwave-assistedextraction,MAE)技术的原理、特点、工艺流程及其技术要点,综述了近年来MAE技术在食品化学中的应用,指出MAE作为一种新的萃取技术,必将促进食品化学的发展。  相似文献
2.
荞麦淀粉研究进展   总被引:6,自引:1,他引:5  
对荞麦淀粉理化特性作了较为详细论述,主要包括荞麦淀粉化学组成、颗粒特性、糊化特性、溶解性、膨胀特性、热特性、水解和消化特性,以及淀粉糊老化、淀粉凝胶和冻融稳定性等内容。  相似文献
3.
响应面法优化超声波辅助提取荷叶黄酮工艺研究   总被引:6,自引:0,他引:6  
以荷叶粉末为原料,采用单因素和响应面试验考察超声提取的乙醇体积分数、液固比、超声时间、超声功率和浸泡水浴温度对荷叶黄酮提取效果的影响.试验结果表明,在60%乙醇,液固比20mL/g,超声功率95W条件下提取15min后,于88 ℃水浴下浸泡10min,黄酮得率11.52%,较单因素试验获得的最佳得率高4.4%.  相似文献
4.
荞麦淀粉糊特性的研究   总被引:3,自引:0,他引:3  
以小麦、玉米和马铃薯三种淀粉为参照,研究了荞麦淀粉糊性质,结果表明:荞麦淀粉糊化温度与小麦淀粉糊化温度相当,但比玉米淀粉、马铃薯淀粉难糊化;其粘度热稳定性显著高于小麦、玉米和马铃薯淀粉;冷粘度稳定性大于小麦、玉米和马铃薯淀粉;凝胶性和凝沉性均高于马铃薯淀粉;透明度低于小麦、玉米和马铃薯淀粉;冻融稳定性强于小麦和玉米淀粉。  相似文献
5.
响应曲面法优化微波辅助提取苹果渣多酚工艺研究   总被引:3,自引:0,他引:3  
为从苹果渣中提取具有生理活性的多酚物质,在单因素试验的基础上,采用响应曲面法优化微波辅助提取苹果多酚的工艺,建立该工艺的二次多项数学模型,研究微波功率、提取时间、乙醇体积分数和料液比4个因素及其交互作用对提取工艺的影响.试验结果表明,对苹果多酚得率的影响次序是:微波功率>料液比>提取时间>乙醇体积分数;微波辅助提取苹果渣多酚的最佳工艺条件是:微波功率650W、提取时间53 s、乙醇体积分数60%、料液比1:20(g/mL),多酚得率迭61.8286 mg/100 g干果渣.  相似文献
6.
我国保健食品的发展状况及开发重点   总被引:2,自引:0,他引:2  
综述了我国目前保健食品的发展状况,提出了我国应重点开发的保健食品,包括孕妇保健食品、儿童保健食品、减肥保健食品、心脑血管患者专用保健食品、预防肿瘤保健食品、糖尿病患者专用保健食品、抗衰老保健食品及其他保健品,为我国新世纪保健食品的开发提供参考。  相似文献
7.
大豆脂肪氧化酶的抑制方法研究   总被引:2,自引:0,他引:2  
研究了温度、PH,金属络合剂,巯基还原剂,溴酸钾及金属络合剂与巯基还原剂联用对大豆Lox的影响,得到了温度85℃,PH9.0,半胱胺酸4mmol/L与柠檬酸10mmol/L联用及2mmol/L溴酸钾四种较理想大豆Lox抑制方法。  相似文献
8.
制备荞麦羧甲基淀粉的研究   总被引:2,自引:0,他引:2  
本研究以养麦淀粉为原料,用乙醇溶剂法制备荞麦羧甲基淀粉(CMS)。探讨了淀粉乳浓度、一氯醋酸用量、氢氧化钠用量、反应体系水分含量、反应温度和反应时间对荞麦羧甲基淀粉取代度(DS)的影响。通过正交试验,确定制备荞麦羧甲基淀粉最优工艺条件。  相似文献
9.
葡萄酒香气与其呈香物质的研究进展   总被引:2,自引:0,他引:2  
介绍了葡萄酒香气的分类和葡萄酒呈香物质的种类,综述了葡萄酒呈香物质的研究状况。  相似文献
10.
慢性肾功能衰竭患者的饮食治疗   总被引:1,自引:0,他引:1  
通过论述慢性肾功能衰竭患者的各种营养代谢特点,根据慢性肾功能衰竭患者的饮食治疗原则与目的,探讨了慢性肾功能衰竭患者的饮食治疗特点。  相似文献
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