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1.
果胶的制备及其在食品工业的应用综述   总被引:33,自引:1,他引:32  
0 前言果胶类物质是一种多糖类高分子化合物,其结合单元为D-吡喃半乳糖醛酸,以14等键连接成长链状,通常以部分甲酯化状态存在,在果胶类物质的主链上还连有其它糖类,包括L-阿拉伯糖、D-半乳糖、D-山梨糖、L-鼠李糖,分子量为1~40万。天然果胶类物质以原果胶、果胶、果胶酸的形态广泛存在于植物的果实、根、茎、叶中,是细胞壁的一种组成成分,它们伴随纤维素而存在,构成相邻细胞中间层粘结物,使植物组织细胞紧紧粘结在一起。原果胶是不溶于水的物质,但可在酸、碱、盐等化学试剂及酶的作用下,加水分解转变成水溶…  相似文献
2.
亚麻籽的保健功能和开发利用   总被引:21,自引:2,他引:19  
综述了亚麻籽的保健功能及开发利用方面的研究进展。亚麻籽含有α-亚麻酸、木酚素等多种具有生物活性的物质,使得亚麻籽具有抗癌、降血脂、降血糖、治疗心血管疾病等多种功效。亚麻也是我国总产较高的经济作物之一,因其优良的营养和医用、饲用价值,已经被应用于食品、医药、饲料等较多领域,有着良好的开发前景。  相似文献
3.
蜂花粉生物活性物质的研究进展   总被引:15,自引:5,他引:10  
刘建涛  赵利  苏伟  王杉  张维民 《食品科学》2006,27(12):909-912
蜂花粉含有多种必需氨基酸、不饱和脂肪酸、黄酮类化合物和多糖等活性物质,具有多种生理功能,如抗氧化、抗癌、降低胆固醇和增强免疫等作用。本文综述了蜂花粉中的生物活性物质及其生理功能的研究进展。同时,对蜂花粉保健食品和药品的开发方向进行了展望。  相似文献
4.
胶原蛋白生物活性肽的研究进展   总被引:15,自引:0,他引:15  
本文介绍了胶原蛋白的结构,综述了胶原蛋白生物活性肽的多种生物活性,包括抑制血管紧张素转换酶、抗氧化、抑制血小板凝结和抗肿瘤活性等,并对胶原蛋白生物活性肽的开发应用前景作了展望.  相似文献
5.
黄精多糖抑菌及抗氧化性能研究   总被引:11,自引:0,他引:11  
用滤纸片抑菌圈实验法研究了黄精多糖对常见的几种细菌的抑制作用。结果表明:黄精多糖对实验菌有明显的抑制作用。其中对金黄色葡萄球菌抑制作用最强,MIC=0.5%,抑菌圈直径为19.6mm,对大肠杆菌最弱,MIC=2.0%,抑菌圈直径为11.2mm。黄精多糖具有一定的抗氧化作用。  相似文献
6.
食品抗菌包装技术研究进展   总被引:11,自引:1,他引:10  
食品抗菌包装技术是活性包装技术的主要发展方向之一,它可以有效地抑制表面污染引起的食品微生物腐败.本文概述了食品抗菌包装的基本特性及研究进展.  相似文献
7.
苹果皮果胶提取条件的研究   总被引:9,自引:0,他引:9  
本实验是以苹果皮为原料提取果胶,采用盐酸溶液萃取、硫酸铝沉淀提取果胶的方法(简称盐沉淀法),探讨了萃取温度、萃取时间、萃取液量、萃取液pH值以及硫酸铝用量对果胶产率、凝胶强度和凝胶单位数的影响,获得最佳提取条件是:一定量的苹果皮置于20倍水中,调节pH值至2.8,加热至95℃,并恒温115min,萃取液过滤后,加入原料量30%的硫酸铝以沉淀果胶。本实验还进一步探讨了果胶萃取液的过滤、脱色以及果胶-氢氧化铝胶凝体脱铝的条件,确定萃取液在3000rpm条件下离心分离,加入2%活性炭于60℃条件下脱色20min,果胶-氢氧化铝胶凝体在含1.2N盐酸的60%乙醇中激烈搅拌至糊状脱铝效果好。盐沉淀法与常规醇沉淀法相比,可节约乙醇82%,盐沉淀法提取的苹果皮果胶质量达到国家标准。  相似文献
8.
试论食品工业中蛋白质酶水解物生产   总被引:8,自引:0,他引:8  
蛋白质水解是蛋白质有效利用的一个途径,本文阐述了食品工业中蛋白质酶水解的过程。  相似文献
9.
基于三维图形的布面仿真技术研究   总被引:7,自引:4,他引:3  
依据所测条干的不匀数据预测布面效果 ,是近年来国际纺织电子技术发展的一项重要的研究课题 ,这一课题的研究涉及到计算机图形学、物理学、数学和纺织工艺学等学科。所提出的基于三维图形的布面仿真技术不仅将布面的模拟效果提高到一个新的高度 ,而且能使布面呈现更加自然的光泽。  相似文献
10.
牛乳蛋白在膜反应器中的酶解   总被引:7,自引:0,他引:7  
用超滤器作为牛乳蛋白酶解反应的反应器,比较了在膜反应器中酶解和在普通反应器中酶解产物的分子量分布。  相似文献
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