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1.
油茶总皂苷的抗氧化及清除自由基能力初步研究   总被引:12,自引:0,他引:12  
本文对所提取的油茶总皂苷进行定性分析并测定其含量,研究了对由亚铁离予引发的卵磷脂脂质过氧化的抑制作用、清除Fenton反应生成的羟自由基的能力、清除超氧阴离子自由基的能力、对脱氧核糖氧化损伤的抑制作用,实验结果显示油茶总皂苷具有显著的抗氧化性和对脱氧核糖氧化损伤的抑制作用,对化学反应生成的的活性氧自由基具有显著的清除作用。  相似文献
2.
壳聚糖/纳米TiO_2复合涂膜对鲜切荸荠保鲜作用研究   总被引:8,自引:2,他引:6  
采用壳聚糖/纳米TiO_2作为复合涂膜剂,低温(0~4℃)条件下对鲜切荸荠进行涂膜处理,测定鲜切荸荠贮藏过程中失重率、V_C含量、褐变度(BD)、过氧化物酶(POD)活性等的变化。结果表明:壳聚糖/纳米TiO_2复合涂膜可有效降低果实的水分、V_C等成分的损失,延缓荸荠褐变的发生,从而延长鲜切荸荠的货价保藏期。  相似文献
3.
无花果粗多糖提取工艺及抗氧化活性研究   总被引:2,自引:0,他引:2  
以无花果为试材,采用均匀设计法对无花果中多糖类物质的超声辅助提取工艺进行考察,采用U7(73×31)表进行试验,并对所提取的粗多糖样品进行抗氧化能力检测。结果表明,粗多糖的提取工艺为提取温度70℃,固液比1:16(m:V),超声功率150 W,提取时间30 min,粗多糖提取率为11.20%。抗氧化试验表明粗多糖具有较强的还原力、抑制脂质过氧化能力,对超氧阴离子自由基的清除能力达85.39%,该结果表明无花果多糖具有抗氧化活性,对化学反应生成的活性氧自由基具有显著的清除作用。  相似文献
4.
黑布林皮中花青素的提取工艺优化及稳定性研究   总被引:2,自引:0,他引:2  
以国产黑布林皮干粉为原料,采用正交试验对黑布林皮中的花青素提取工艺进行优化,确定了适宜的提取工艺条件为:75%乙醇溶液、pH2.5、浸提温度50℃、浸提时间60min、料液比1:5,可得最大花青素提取率为539.66mg/100g。此外,对提取产物的稳定性研究的结果表明:黑布林皮花青素可与常用的食品基质配伍,对热、酸及常见的金属离子都有较好的稳定性,金属离子对该色素影响较小,而Fe^3+使色素稳定性下降。  相似文献
5.
低分子量壳聚糖涂膜对冬枣采后生理和品质的影响   总被引:2,自引:0,他引:2  
以冬枣为试材,研究在常温下用不同浓度的低分子量壳聚糖涂膜处理对冬枣采后生理及保鲜效果的影响。结果表明100mg/kg的低分子量壳聚糖涂膜处理的冬枣果实的硬度、水分、Vc含量、可溶性固形物含量均高于对照组,多酚氧化酶活性均低于对照组,说明低分子量壳聚糖涂膜保鲜可以明显延缓冬枣采后的衰老,从而有效延长冬枣的保藏保鲜期。  相似文献
6.
Box-Behnken法优化提取荔枝渣中果胶工艺   总被引:1,自引:0,他引:1  
以荔枝渣为材料,采用超声波辅助酸法提取工艺,运用Box-Behnken试验设计方案获得超声波预处理时间、功率和料液比等因素对果胶得率的影响规律,并结合质构仪分析果胶硬度、黏度、酯化度等指标。结果表明:超声波预处理荔枝渣提取果胶最佳工艺为超声时间14.8 min、超声功率300 W、料液比1∶10.7,在此基础上选择pH 2的盐酸溶液提取,乙醇沉淀时液-液体积比1∶1.5,沉淀时间90 min,果胶理论得率17.86%,实测得率为17.38%。所得果胶黏度为55.8×10-3 Pa·s,酯化度为40.7%,质构特性分析表明所得荔枝渣果胶硬度平均值为40.400 g,弹性平均值为55.51%,黏性绝对平均值为12.880 g,果胶样品色泽较好,胶凝度高。  相似文献
7.
基于定量结构-活性关系(QSAR)研究对羟基苯甲酸酯类化合物性质具有重要意义。本文采用量子化学密度泛函理论(DFT)和逐步回归分析法研究了具有抗菌活性的11种对羟基苯甲酸酯类化合物的定量构效关系。在B3LYP/6-31G*水平上计算了对羟基苯甲酸酯类化合物的相关量子化学参数,得到在最稳定构型下分子结构参数,通过多元逐步回归分析筛选出对羟基苯甲酸酯类化合物影响抗大肠杆菌活性的主要因素并建立定量构效关系方程,采用留一法分析模型的稳定性及预测能力。结果表明对羟基苯甲酸酯类化合物抗大肠杆菌活性与最低空轨道能量(ELUMO)及偶极距(μ)呈正相关关系,QSAR模型表明化合物的最低空轨道能量、偶极距和极化率是影响对羟基苯甲酸酯类化合物抗菌活性的主要因素,ELUMO和μ越大,抗菌活性越大,所得QSAR模型对该类化合物抗菌活性有较好的预测效果。  相似文献
8.
三种可食性涂膜对黄皮货架期品质和生理的影响   总被引:1,自引:0,他引:1  
研究货架期不同类型的可食性涂膜处理对黄皮品质的影响,为可食性涂膜技术在黄皮贮藏保鲜中的应用奠定基础.以黄皮为试材,经壳聚糖涂膜液、羧甲基纤维素涂膜液、海藻酸钠涂膜液分别处理后在常温下贮藏8d模拟货架期,考察不同涂膜处理对果实的相关生理指标的影响.结果表明,可食性涂膜处理尤其是壳聚糖膜、羧甲基纤维素膜能明显抑制果实的呼吸强度,其中壳聚糖膜可减缓可溶性固形物及可滴定酸含量的下降,显著降低贮藏期间细胞质膜透性及丙二醛含量,抑制膜脂过氧化作用,有效延缓黄皮果实的采后后熟,从而延长黄皮采后货架期.  相似文献
9.
罗非鱼加工中废弃物的综合利用探讨   总被引:1,自引:0,他引:1  
罗非鱼加工过程中产生大量的加工废弃物,其重量可占原料鱼的40%~55%,本文主要对罗非鱼加工废弃物的研究及利用情况进行了综述,并对废弃物中的活性物质胶原蛋白与活性肽的应用现状进行了深入的讨论,并展望了罗非鱼加工废弃物及其活性物质巨大的开发利用前景。  相似文献
10.
纳米二氧化钛表面改性及其抑菌性能研究   总被引:1,自引:0,他引:1  
本文主要用液相沉积法对纳米二氧化钛进行了表面包覆改性,用FTIR对其进行表征,运用牛津杯法研究其抗菌性能,并对其抗菌机理进行了探讨。结果表明通过包覆SiO2可在TiO2表面形成致密的硅氧化物膜,防止团聚的发生,有效的改善了其在水溶液中的分散稳定性;抑菌实验表明在相同条件下,SiO2-TiO2显出了优异的抗菌性能并随着浓度的增加其抑菌性能增强。  相似文献
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