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1.
气调包装用于冷鲜肉保鲜的机理及影响因素   总被引:11,自引:1,他引:10  
本文概述了气调包装现状,详细阐述了肉品气调包装保鲜的机理,气体组成及其影响因素,对气调包装在鲜肉保鲜中的应用应注意的问题进行了探讨,并指出气调包装是冷却肉包装发展的重要方向。  相似文献
2.
夜交藤中改善睡眠成分的研究   总被引:7,自引:0,他引:7  
夜交藤具有改善人体睡眠等功效,通过对其有效成分的提取、分离及纯化分别得到夜交藤甙、夜交藤葸醌以及夜交藤黄酮三种成分。按照国标(改善睡眠功能检验标准)方法,采用高、中、低三个剂量组分别进行改善睡眠功能实验,研究结桌表明三种成分均有改善动物睡眠的功效(与正常对照组相比,P〈0.05)。  相似文献
3.
酸枣仁皂苷的提取及改善睡眠功效的研究   总被引:7,自引:0,他引:7  
本文通过对酸枣仁皂苷不同提取方法的比较,得出超声波提取方法是较为理想的方法之一,并通过正交试验确定了超声波提取的最佳工艺.用酸枣仁皂苷的提取液按不同剂量给药并测定给药后小鼠的入睡率、睡眠潜伏期和睡眠时间,验证了酸枣仁改善睡眠的功能并得到了最低给药量.  相似文献
4.
生鲜肉保鲜技术的发展与应用现状   总被引:3,自引:2,他引:1  
肉类保鲜技术随着科学技术的发展,其领域也在不断扩展,到目前为止已经有了多种肉类保鲜技术,本文主要综述了鲜肉保鲜技术中的气调包装与真空包装的应用及研究现状后,提出今后研究的方向和现实意义,也是鲜肉保鲜发展的趋势。  相似文献
5.
壳聚糖天然保鲜剂对鲜肉保鲜效果的研究   总被引:3,自引:0,他引:3  
本文主要以壳聚糖保鲜剂为例,介绍天然食品保鲜剂的特性及保鲜机理,并将其配制成膜液后喷涂于鲜肉表面,研究其对鲜肉制品的保鲜效果。  相似文献
6.
红花芸豆色素的提取及稳定性研究   总被引:2,自引:0,他引:2  
本研究探讨了红花芸豆色素的最佳提取条件和色素的稳定性。实验表明最佳的提取工艺为:料液比1:75,提取温度60℃,提取时间90min。红花芸豆色素光、热稳定性好;在酸性条件下稳定,当pH≥4时出现混浊;对糖有一定稳定性;山梨酸钾、苯甲酸钠、柠檬酸对色素无不良影响;VC和H2O2对色素的稳定性有影响,色素对低浓度的VC较稳定。金属离子Na^+、K^+、Ca^2+对色素无影响,而Fe^3+、Cu^2+、Fe^2+、Zn^2+、Mg^2+对色素有明显影响。  相似文献
7.
中国啤酒市场报告   总被引:1,自引:0,他引:1  
陈阳 《中国酒》2006,(10):44-47
中国啤酒产量、销售收入持续增长,市场商机巨大从1987年到1994年国内啤酒年产量均增幅在20%以上,最高时达到30%以上,1995年以来我国啤酒产量增长速度放慢,但年均增幅仍达到7%以上。2003年啤酒产量为2540.48万吨,2005年中国啤酒产量首次突破3000万千升大关,达到3189万千升,同比增长5.2%,产销量连续四年位居世界第一。2005年啤酒产品的销售收入增幅比产量增幅高出2倍,销售收入总额723.89亿元,2005年啤酒行业利润总额35.63亿元,比上年增长18.8%。2005年底,  相似文献
8.
火腿肠成色初探   总被引:1,自引:0,他引:1  
陈阳友  谢成军 《肉类工业》1995,(3):25-25,30
1994年的金秋,国内贸易部在福州制订了《火腿肠质量行业标准》(草案),其中规定火腿肠色泽标准是“断切面呈淡粉红色”或“断切面呈均匀粉红色”。火腿肠成色如何是评价火腿肠质量的重要方面。目前我国猪肉火腿肠加工中,由于工艺等方面的原因,不少厂家生产的火腿肠色泽淡白、淡黄,成色不好。本文将就这个问题和同行进行初步探讨。  相似文献
9.
火腿肠胀袋问题的原因分析和控制办法   总被引:1,自引:1,他引:0  
胀袋问题是火腿肠售后最为严重的质量问题。因其内容物腐败变质,消费者误食后会发生食物中毒事件,在社会上造成极为不好的影响,而且生产厂家损失惨重:一方面保质期内的胀袋产品因不能食用、不能再加工,导致每吨胀袋产品直接经济损失达1.5万元左右;另一方面它给企业形象和产品品  相似文献
10.
影响肉类嫩度的因素及其嫩化方法   总被引:1,自引:0,他引:1  
肉的嫩度是评价肉质的重要指标,是主导肉质的决定因素和重要感官特征。对物理方法、化学方法及生物学方法改善肉品嫩度的机理及目前普遍使用的肉嫩化方法作了简要阐述。  相似文献
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