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在传统腌制火腿技艺的基础上,经过连续三年来的反复摸索实践,积累了一些具体操作方法和掌握好腌制火侯的经验,我们自制火腿,工艺流程简单,具体操作简便,每年腌制均获较为理想效果。谨此作一初步介绍,以供广大农户和城镇居民运用参考;但对初试者,必须严格按照操作规程,精心操作,细致管理,才能获得成功。  相似文献
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金华火腿的食疗功能已愈来愈多地被人们所认识,它是我国特有的传统腌制精品,始于800多年前,工艺精湛独特,色泽红润似火,其风味迥异,无论是遥远的过去,作为敬献朝廷的贡品,还是今日成为各界人士喜爱的高档美食,始终受到推崇和青睐。它不仅是美味佳肴,而且营养丰富,是滋补良药,火腿开胃滋肾,治虚劳,健肌骨,愈伤损。为保证其质量上乘,必须重视火腿的贮存防腐。  相似文献
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