试论新形势下煤炭行业机电科学化管理模式的创新

随着煤炭行业发展的日益规范，尤其是是在引入计算机信息在其管理模式的应用实践，大大提升了煤炭企业的生产效率，为煤炭企业创造了巨大的经济效益。对此，本文试从煤炭行业机电科学化管理的角度对其在行业管理模式中的现状及创新的方法进行探讨，在论述中，本文就如何创新煤炭行业机电科学管理方法、提升器科学管理水平提出了一些有针对性的对策和建议。总之，通过本文的论述。旨以为提外煤炭行业机电科学化管理水平以及创新煤炭企业科学管理模式做些有意义的研究探讨。     

大米镉结合蛋白的凝胶层析纯化及生化性质

目的研究大米镉结合蛋白(rice cadmum-binding protein,RCBP)的纯化及生化性质,探讨RCBP的形成机制。方法采用Sephedex G-75凝胶层析从乙醇沉淀的大米蛋白(Ethanol precipitation protein,EP)中纯化RCBP,SDS-PAGE鉴定RCBP的纯度及测定分子质量,氨基酸自动分析仪、FTIR分析RCBP的氨基酸组成及二级结构。结果凝胶层析纯化得到组分b(目标RCBP),组分b为纯度均一的RCBP,分子质量约为32 kDa。组分b中疏水性氨基酸占56.76%、芳香族氨基酸占19.41%,是一类富含疏水性氨基酸和芳香族氨基酸的镉结合蛋白。组分b中N-H相对于C=O以反式构型存在,二级结构只含有β-折叠和β-转角。结论镉通过疏水氨基酸或芳香族氨基酸的特征基团与大米蛋白结合形成RCBP。     

方便豆丝加工工艺研究

研究了方便豆丝的加工工艺.利用响应面法研究了原料的比例、料水比、烘干温度对方便豆丝品质的影响.结果表明,分别用3倍和1倍质量的水浸泡绿豆和大米,磨浆,所得的绿豆浆和米浆,用体积比为3:1的比例混合,料水比约为4:1,制作豆丝,在80℃条件下烘干至水分含量小于10%,所制得的方便豆丝品质较佳.     

酯化淀粉对面团性质的影响及其在馒头中的应用

柠檬酸和醋酸酯化淀粉对面团的流变学特性均有一定影响:添加了酯化淀粉的面团,吸水率有所下降,面团稳定时间增加,稳定性提高;弱化度减少,粉质评价值升高.添加于馒头中对其硬度、弹性、黏性等有不同程度影响,最后确定酯化淀粉在馒头中的最适添加量均为5%～10%.     

大麦糟水溶性膳食纤维提取工艺的优化

用Box-Benhnken中心组合实验设计探讨了碱法提取大麦糟可溶性膳食纤维(SDF)的最佳工艺条件,建立了包括NaOH质量分数,提取温度,反应时间和液固比的4因素回归模型。结果表明,大麦糟SDF的最佳提取工艺参数为:NaOH质量分数为1.10%,提取温度为72℃,反应时间为75 min,液固比为20∶1,在此条件下大麦糟SDF提取率达19.28%(原料中SDF含量为21.21%)。     

大米淀粉理化指标对其回生特性的影响

利用差示扫描量热仪(DSC)对8种大米淀粉的回生特性进行了研究,通过SPSS软件对大米淀粉的理化指标与回生特性的相关性进行了分析 试验结果表明:大米淀粉的回生主要是由支链淀粉的重结晶引起 直链淀粉的含量与支链淀粉重结晶成核速率有显著正相关,但与支链淀粉最终重结晶程度没有显著相关 因此可以推断直链淀粉通过参与支链淀粉晶核的形成来影响支链淀粉的重结晶过程,但不参与支链淀粉后期晶体的生长和稳定     

大米淀粉理化指标对其凝胶特性的影响

利用动态流变仪考察了8种不同理化指标的大米淀粉在加热和冷却过程中凝胶黏弹性的变化，并用SPSS统计软件对大米淀粉理化指标与凝胶特性进行了相关性分析，实验结果表明：大米淀粉胶凝的速度和凝胶强度主要与淀粉中的直链淀粉含量有关，直链淀粉含量高的淀粉胶凝速度快，凝胶强度大；大米淀粉的胶稠度的淀粉粒的膨胀度等指标对其凝胶特性影响并不显著，支链淀粉形成的凝胶其强度随温度的变化是可逆的，随着淀粉中直链淀粉含量的增加，这种变化的不可逆性增强。     

糯小麦混合粉面团流变学特性及微观结构的研究

本文在前期工作基础上较全面地研究了糯小麦粉与普通小麦郑9023混合粉面团的流变学特性，并利用扫描电子显微镜（SEM）对面团进行微观结构的直观研究。研究发现糯小麦粉制作的面团其面筋结构比郑9023粉面团密实，但其面筋网络形成较差；糯小麦粉配粉后面团随着糯小麦粉添加比例的升高，其流变学参数均有下降趋势；添加量为10％、20％时，两者变化不显著，添加量增加到30％时面团流变学参数下降明显；在郑9023粉中添加20％的糯小麦粉，制得的面团具有最佳面筋结构．证明在制作面制品时添加一定比例的糯小麦粉可以取得令人满意的效果。     

浸泡发酵对米粉体系理化特性的影响

利用动态流变仪和差示扫描量热仪等手段探讨了浸泡发酵对米粉体系理化特性的影响。实验结果表明:浸泡发酵后的米粉体系凝胶强度和弹性组分增加。由于浸泡发酵使米粉体系可溶性物质减少,浸泡发酵后的米粉凝胶体系回生速度增加。     

大米品种对其淀粉凝胶特性的影响

利用动态流变仪考察了8种不同米质的大米淀粉在不同热过程中凝胶粘弹性的变化。实验结果表明：淀粉凝胶的强度主要和淀粉中的直链淀粉含量有关，直链含量高的淀粉形成凝胶速度快，强度大；支链淀粉形成的凝胶其强度随温度的变化是可逆的，随着淀粉中直链含量的增加，这种变化的不可逆增强；淀粉中脂类的含量降低了淀粉凝胶的强度。