番茄红素油树脂中脂肪酸组成的分析

番茄红素油树脂是以番茄皮渣为原料、以非极性溶剂为介质来进行抽提而得到的油溶性成分的混合物，其中除含有番茄红素外，还含有一定数量油脂及脂肪酸，维生素E、甾醇及磷脂等类脂性成分。本研究通过对皂化后所得脂肪酸经AMP衍生化所产生衍生产物的GC／MS法，对其中的脂肪酸组成及其含量进行了分析。结果表明，番茄红素油树脂中脂肪酸组成包括14：0，16：0，18：0，18：1，18：2，18：3等几种，以饱和脂肪酸为主，约占脂肪酸总量的75％，而不饱和脂肪酸仅占25％，并且所有脂肪酸的碳链均较短。     

苦荞黄酮抗氧化作用的研究

苦荞黄酮对猪油和亚油酸所起的抗氧化效果不同，在猪油体系中，含槲皮素较多的苦荞黄酮抗氧化作用强；在亚油酸体系中，苦荞黄酮各组分协同抗氧化效果好。     

原料状况及超临界二氧化碳流体萃取操作条件对当归油萃取率的影响研究

运用超临界流体萃取技术提取当归油 ,综合考察了原料状况 (粒度、水分 )和萃取釜条件 (温度、压力、萃取釜中原料加入量、是否放置填料、填料位置以及SC -CO2 流量 )对当归油萃取率的影响 ,得到较好的超临界流体萃取当归油的条件为 :1L萃取釜装料量 2 5 0 g ,压力 18- 2 0MPa ,温度 4 0℃ ,釜底放置填料 ,时间为 ( 2 - 2 .5 )hr ,原料粒度 ( 4 0 - 6 0 )目 ,含水量 ( 5 .87- 8.7) % ,SC -CO2 流量Q =( 5 - 15 )kg/hr。当归油萃取率可大于 2 .5 7%。     

超临界CO_2萃取浓缩天然维生素E的研究

以大豆油脱臭馏出物预处理产物为原料,在温度40—60℃、压力9—17 MPa范围内等温、等压和等密度3种条件下分别测定了预处理产物中天然维生素E和脂肪酸甲酯在超临界CO2中的溶解度,并计算了它们之间的相对分离因子。在此基础上,比较了单柱萃取、萃取+精馏和双柱萃取3种超临界CO2逆流浓缩天然维生素E的工艺方案。结果表明,双柱萃取优于其他2种方案。     

酯化淀粉制备方法的研究

本文研究了多种制备酯化淀粉的方法，包括淀粉柠檬酸酯制备方法、淀粉苹果酸酯制备方法和二淀粉磷酸二酯制备方法，对制备条件进行了探索和改进。用傅立叶变换红外光谱仪进行了鉴定和分析，证明了酯萆的存在。但是二淀粉磷酸二酯存1300-1250cm^-1波数范围内没有发现有明显不同于原淀粉的吸收峰，表明可能仅存在很少量的无法检测到的酯基。用扫描电镜观察到，淀粉粒呈球形或多面体形，表面光滑而且没有发现明显的孔隙或裂缝。用DSC观察到，吸热峰的峰值在105.8℃，在100℃之前，没有任何吸热峰，表明没有糊化。这可能是由于在淀粉粒表面上的淀粉分子通过磷酸根形成交联，将淀粉粒束缚，使淀粉难以糊化。对二淀粉磷酸二酯、淀粉柠檬酸酯和淀粉苹果酸酯的制备条件进行了探索和改进，进一步提高了抗性淀粉产率，探讨了它们的抗淀粉酶消化的机理。与国外的研究相比，本试验使抗性淀粉含量有了很大幅度的提高，最高值为93％左右。     

超临界CO2萃馏浓缩生育酚的初步研究

对油脂脱臭馏出物的甲酯化产物进行超临界萃馏，以浓缩天然生育粉。为了确定最佳过程参数，作者根据超临界相平衡所反映的规律性，对程序升压方式，温度场分布，填料类型，CO2流量等四个因素进行了单因素分析与正交实验，随后进行了极差分析与方差分析，根据实验数据与统计分析结果最终确定了间歇超临界萃馏天然生育酚的最佳控制参数；同时，对不同填料对过程指标的影响作了较为细致的研究，表明填料对于生育酚的浓缩有着显著影响。     

荞麦抗营养素的研究进展

重点介绍了荞麦蛋白类酶抑制剂的生化特性、活性测定、影响因子、生理和营养作用。并对丹宁等非蛋白类抑制因子也作了概述。     

中国紫苏属植物种子含油量及其脂肪酸组成研究

对国内１３个省市采集的紫苏属植物１８个品种的种子的油含量及其脂肪酸组成进行了分析。结果表明各品系的含油量介于２４．７５％￣３９．５２％，饼粕蛋白含量介于２５．３８％￣３７．１９％，苏子油中不饱和脂肪酸含量约占脂肪酸总量的９０％，其中亚麻酸含量介于５６．１４％￣６４．８２％，表明苏子油是一种极具开发潜力的营养保健油源。     

大豆降压肽的研制（Ⅲ）—酶E水解进程参数的研究

对生产降血压活性肽蛋白酶Ｅ的水解参数作一研究，反相ＨＰＬＣ分析表明：产物中至少有１８种肽，主要为２肽￣６肽。