大蒜γ-谷氨酰转肽酶的分离纯化和部分酶学性质研究

对大蒜中γ-谷氨酰转肽酶进行分离纯化并对其部分酶学性质进行研究.依次采用硫酸铵沉淀法、Phenyl-SepharoseCL-4B疏水层析法、ConA-Sepharose亲和层析法纯化γ-谷氨酰转肽酶.经SDS-PAGE测定.酶的分子质量为68000 Da.其所舍2个亚基的分子质量分别为54000 Da和14000 Da;由苯酚-硫酸法测得酶的含糖量为11.31%;根据β-消除反应推测其糖肽键类型为N-型,其最大吸收波长为275 nm.     

新技术在生姜、大蒜、洋葱深加工中的应用

生姜、大蒜、洋葱是我国三种历史悠久的药食兼用的香辛调味料。综述了生姜、大蒜、洋葱的功能作用、功效成分及产品开发方面的研究进展，介绍了超临界流体萃取技术、分子蒸馏技术、微胶囊技术等现代新型食品制造技术，并提出了运用新型食品制造技术改造提升生姜、大蒜、洋葱等深加工业的新思路。     

高效液相色谱法测定大蒜中蒜氨酸含量

采用高效液相色谱法对大蒜中的蒜氨酸进行定性定量研究,利用微波灭酶、水煮灭酶、有机溶剂冷冻灭酶3种方法对大蒜中蒜氨酸进行提取。蒜氨酸的出峰时间为3.717min,测得蒜氨酸的含量为:0.823%、0.730%和0.156%。同时对大蒜破碎放置1d后体系中剩余蒜氨酸的含量进行了分析,测得剩余蒜氨酸含量占蒜氨酸总量的23.0%。通过向破碎的大蒜体系中添加磷酸吡哆醛(PLP),能够显著提高蒜氨酸的转化率。     

二氧化氯在蒜粒保藏中的杀菌作用研究

本实验研究了二氧化氯在蒜粒保藏中的杀菌作用,结果表明:二氧化氯浓度达到40mg·kg-1以上时,其杀菌作用明显表现出来,60mg·kg-1可以抑制各种菌类的生长。并将其杀菌能力与山梨酸钾、苯甲酸钠等常用防腐剂的杀菌力作了比较,研究了二氧化氯浓度、烫漂温度以及添加山梨酸钾、柠檬酸和氯化钠对二氧化氯杀菌效果的影响。     

超声波提取对荷叶超微粉中黄酮类物质提取的影响

以经过超微粉碎后的荷叶为原料,研究了超微粉碎技术和超声波提取对荷叶中黄酮类物质提取率的影响。结果表明:荷叶超微粉碎粒度D50为72.5μm,超声波功率为200W,提取液乙醇的浓度为70%,料液比为1∶20,提取时间为9m in,在该条件下荷叶黄酮的提取率最高,为5.35%。经过对照实验,超微粉碎和超声波处理更有利于荷叶中黄酮类成分的溶出。     

生姜精油的研究新进展

生姜是我国一种历史悠久的药食兼用的香辛调味料 ,生姜精油是衡量生姜加工特性的重要指标 ,也是生姜加工产品质量的保证。文章主要综述了生姜精油的理化性质、生姜精油的组分、生姜精油的功能作用、生姜精油提取方法及产品开发应用方面的研究进展 ,并提出了生姜精油研究开发的新思路     

影响蒜泥绿变因素的研究

通过研究不同处理方法和不同生长周期对蒜泥绿变的影响,初步确定出增大pH(最佳pH为8.1),适当延长在较高温度下(室温)的放置时间,低温加工及选择适当的加工时间均有利于控制绿变。通过提取,并在不同波长下测定吸光度的方法确定出该绿变物质的最大吸收峰为610nm,通过在610nm的条件下测定ABS-t曲线,确定出了绿变发生的规律。     

大蒜绿变物质的提取及其分离

研究了提取及分离纯化大蒜绿变物质的方法。结果表明,体积分数为80%的甲醇溶液,按料液比1∶3(g:mL),室温浸提24h,提取效果最好;利用薄层层析法进行色素的分离纯化,确定展层剂为体积分数77%甲醇、3%乙酸乙酯、0.24%HCl的水溶液,最终能达到初步分离纯化的目的。     

蒜油蛋黄酱生产及其影响因素研究

对蛋黄酱生产影响因素及其最佳生产工艺配方选择进行 了系统研究,从而为蒜油蛋黄酱的工业化生产提供理论 依据。     

一种超宽带高增益的透镜喇叭天线的设计

该文提出了一种适用于微波通讯系统的超宽带(UWB)高增益透镜喇叭天线。该天线由一个E面喇叭天线,一个球面介质透镜和双楔形金属脊构成,并由同轴线馈电及采用HFSS软件仿真。仿真结果表明,双楔形金属脊可有效增加喇叭天线的带宽,有效频率带宽达到2～12 GHz。当仅使用双金属脊来改善喇叭天线的性能时,喇叭天线的增益会下降。文中使用一种球面介质透镜来补偿双金属脊对喇叭天线增益的负面影响。仿真结果表明,该透镜可有效提高喇叭天线在工作频带内的增益。采用透镜和金属脊结构后,该喇叭天线拥有超宽带,高增益和较强的定向辐射性能,可以应用于各类通信系统中。