高效液相色谱-串联质谱法同时检测云南小曲清香型白酒中九种甜味剂的方法

小曲清香型是云南生产的白酒香型代表,这是一种以粮谷为主要酿造原料,以小曲或纯种根霉为糖化发酵剂,采用传统的固态法生产,不添加任何呈香呈味呈色物质的白酒.好的小曲清香型白酒要经过糖化发酵、蒸煮培菌等极其复杂特殊的酿造工艺,唯有如此,酒体才会呈现甘醇的口感.而很多没钱、没技术、没好原料的小作坊、小企业,为了达到这种甘醇的口...     

红曲米中七株红曲霉纯培养的分离鉴定

从广西武宣地区的红曲米中分纯得到7株红曲霉纯培养。初步鉴定分属3类:M-1、M-2、M-6属于紫色红曲霉类,M-4、M-5属于红色红曲霉类,M-3、M-7属于丛毛状红曲霉类。发现M-1菌株具有较为突出的红曲色素产生能力,通过形态观察和耐酒精、耐NaCl实验,对M-1菌株进行了种的鉴定。