微生物生长法检测生物素含量方法的研究

利用生物素营养缺陷型茵株的特点，建立了简便检测天然有机物中生物素含量的微生物方法。当生物素浓度在1～4μg／L，与平板生长圈直径大小呈直线相关。用此方法检测了玉米浆、酵母膏、甜菜糖蜜中生物素的含量分别为747，248，1707μg／kg。     

核黄素生产技术进展

综述了核黄素生产中发酵、分离提取以及发酵废液处理的工艺进展，展望了核黄素关键生产工艺的发展前景。     

维生素C生产技术

介绍了维生素C的性质、功能和用途。综述了维生素C生产技术的演变过程和发展趋势。着重探讨了微生物发酵法的生产工艺进展。介绍了二步发酵法与葡萄糖直接发酵法的研发现状，探讨了2—酮基—L—古龙酸的分离提取工艺。展望了我国维生素C生产技术的前景。指出，我国的维生素C生产应当重视工程菌的选育与发酵工艺的优化。     

利用TAIL-PCR克隆Gluconobacter suboxydans葡萄糖脱氢酶基因及其生物信息学分析

以Gluconobacter suboxydans J菌株基因组DNA为模板,基于吡咯喹啉醌附着位点的保守区域设计引物,通过交错式热不对称PCR获得编码葡萄糖脱氢酶(glucose dehydrogenase,GDH)的全长基因(gdh),并对其序列进行生物信息学分析。结果表明:gdh基因全长2 268 bp,编码755个氨基酸,其蛋白序列与Gluconobacter属的GDH具有较高的同源性。GDH的分子质量约为81.72 ku,pI值约为5.14;GDH蛋白的二级结构由18.41%的α-螺旋、16.16%的延伸和65.43%的无规则卷曲3种结构模块组成;GDH N末端的AA 1~140区域有5个跨膜结构域。     

几种因素对米曲霉3.042蛋白酶活性的影响

本文研究了盐浓度、温度及ｐＨ值对米曲霉３．０４２蛋白酶活性的影响以及温度对酶活稳定性的影响，为酱油生产工艺参数的重新选择提供了参考。     

醋酸菌生长的营养需求及产酸的促进作用研究

醋酸生产菌(沪酿1.01)液体发酵过程中菌体生长速度缓慢,发酵终点的菌体湿重仅有0.4%左右,但单位菌体量的乙醇氧化能力强、产酸率高,一般可达15.21克醋酸/克湿菌体。初始发酵培养基中外加1%～2%乙酸作为底酸,对菌体产酸速率有明显的促进作用。除醋酸外,丙酸和醋酸盐也有促进作用,而盐酸和磷酸无促进作用,这些结果表明,底酸的促进作用来自醋酸根。     

含葡萄糖培养基高温灭菌变色及其防范措施的研究

研究了葡萄糖浓度、pH值、硫酸铵及氨基酸对葡萄糖溶液高温变色的影响，结果表明pH值是葡萄糖溶液高温变色的主要因素；pH值低于5.5，并且避免与含氨离子化合物共同灭菌，可以有效防止色素的产生。     

核黄素的产业现状及其对策

介绍了核黄素的性质与功能。综述了国内外核黄素主要生产商的生产情况。在分析了世界核黄素市场的现状和走势后，提出了我国核黄素产业的对策。     

几种芽孢杆菌对温度、氨水和乙醇耐受性的研究

研究了枯草芽孢杆菌、巨大芽孢杆菌以及从土样中筛选的6种未知芽孢杆菌对温度、氨水和乙醇的耐受性。结果表明，水悬液中的芽孢在100℃处理3min后全部被杀死，土壤颗粒包裹的芽孢则需15min全部被杀死；从土样中筛选的6种未知芽孢杆菌在25％的氨水、75％的乙醇中分别浸泡7d后仍有存活。     

茚三酮比色法测定谷氨酸含量的研究

依据α-氨基酸与茚三酮显色反应的原理，研究了比色法定量检测谷氨酸的方法，着重探讨了此显色反应的影响因素、反应条件及注意事项。作为定量检测谷氨酸的方法，它与常规的谷氨酸检测方法相比，具有简便实用的特点。适用于一般实验室的样品分析及谷氨酸生产过程中的产品检测。