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<正>1.前言随着我国食品质量安全市场准入制度的建立,食品生产厂家必定面临着严峻的考验。而对于很多生产企业来说,由于工艺装备简单,技术力量薄弱,控制微生物的污染成为工作的难点。微生物具有个体小,种类繁多,增殖速度快,分布广的特点。污染食品的微生物主要有:革兰氏阳性菌、酵母菌、霉菌、醋酸菌、平酸菌等。目前食品生产厂家遇到的微生物问题,概括起来有如下几点: 相似文献
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经过近十余年的发展,我国无菌冷灌装线硬件系统逐步跟上了国外同行的脚步,但设备安装投产前的验证、验收一直是困扰设备供应商和用户的主要环节。制定符合我国国情的PET冷灌装生产线无菌验证方法、流程,将助力设备供应商的产品安全生产。同时,通过无菌验证的开展,能够加深企业对无菌管理的认识,进而推动和促进企业对生产工艺的优化,达到节能降耗的目的。 相似文献
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正食品企业为了能够满足食品安全的要求,经常涉及清洗与消毒。清洗就是把工厂和加工设备的污物去掉。消毒是在清洗之后,用消毒剂破坏微生物的繁殖体,进而减少微生物的数量。清洗是为了更好地消毒。消毒对保障食品安全至关重要,文章将就食品企业常用消毒剂进行简单介绍。一、消毒剂定义、分类消毒剂(disinfectant),指用于杀灭传播媒介上的微生物使其达到消毒或灭菌要求的制剂。 相似文献
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<正>一、食品企业清洗概况清洗:借助物理、化学或生物的作用去除物体表面的污染物或覆盖层,从而使其恢复原表面状况的过程称为清洗。表面未经清洗的情况下,消毒剂是不能正常发挥作用的。食品企业常见的清洗方法一般有两种,即人工清洗和CIP即原位清洗(cleaning in place)。人工清洁不只是意味着一把刷子和水桶,也包括选择正确的清洁器材和清洁方式以去除食品接触表面的污物。没有合适的清洗设备,只用刷子和人工清洗很难清洗加工设备。例如,选用移动泡沫车来辅助清洁将大大提高清洗效果。食品企业的管道、容器等设备与CIP装置相连,从喷 相似文献
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啤酒有害菌是一些能在啤酒中存活并使啤酒的外观和风味发生改变的细菌,对其进行快速检测和定量是啤酒生产急待解决的问题。我们从华润雪花啤酒(中国)有限公司各工厂提供的样品中分离到28株啤酒有害菌,16S rDNA序列的系统进化分析表明,其中26个菌株属于乳杆菌属(Lactobacillus spp.)、1个菌株为明串珠菌属(Leuconostoc spp.),1个菌株为片球菌属(Pediococcu sp.)。根据酒花(hop)抗性基因horA、horB和horC的保守序列设计了扩增这3个基因的PCR引物,用这些引物对28株啤酒有害菌进行了常规PCR检测,检出率分别为89%、79%和75%,用hor A—horC双引物进行检测,检出率为100%。用SYBR Green实时定量PCR技术,以horA基因为靶序列,建立了对啤酒有害菌的细胞数进行快速定量的新方法,用该方法测定的污染啤酒样品中有害菌的浓度与平板培养法相近。 相似文献
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一、食品工业清洗消毒的目的消费者对于食品多样化和高档化诉求的发展趋势,导致食品原料的丰富多彩,食品加工工艺趋于复杂,企业对生产设备依赖性增大,产品质量和安全控制成为重点、难点。食品企业,清洗、消毒伴随食品生产的整个工艺、流程,成为过程控制不可或缺的重要环节。食品企业通过清洗、消毒过程来控制过程及成品中的微生物,进而保证产品质量安全。 相似文献
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DNA指纹技术是分子生物学中的新技术之一.它从分子水平区别不同种类生物以及同种生物个体的差异.本文简要阐述DNA指纹技术的研究进展及其在啤酒工业中的应用. 相似文献
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<正>一、前言奶牛乳房炎是由病原微生物感染而引起乳房组织及乳头发炎的一种疾病,它是造成奶业经济损失的最主要原因。奶牛乳房炎发生原因众多,病原体感染和环境等因素的影响都不可忽视。长期以来,奶牛乳房炎主要依靠抗生素治疗,虽然具有较好治疗效果,但是抗生素在奶牛体内及牛奶中的残留,直接影响牛奶的品质。奶牛药浴是指奶牛在挤奶前和挤奶后,使用药浴液对乳头进行清洁、消毒的过程。文中介绍奶牛药浴技术,旨 相似文献
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任河山 《中国洗涤用品工业》2014,(9):22-25
<正>1.氧化还原电位水介绍氧化还原电位水系水中加入少量氯化钠,经过特殊的离子交换隔膜电解装置进行微电解处理,在阳极区产生的具有高氧化还原电位(Oxidation Reduction Potential,ORP)和低pH值的特殊离子水。阳极液氧化还原电位约在1050~1180mV,主要成分是氯气与水反应产生的盐酸、次氯酸,H在2~9,具有杀菌功效;阴极液具有较低的氧化还原电位(-900mV),主要成分是氢氧化钠,p H在11.5~12,具有清洁功效。氧化还原电位水设备主要由反渗透纯水机及主机(内有电解槽及控制系统)构成,辅助设备有盐水 相似文献
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