城市道路形态与驾驶体验

突破传统的以行人为出发点讨论人性体验问题的局限性．转而从驾驶人员的角度出发．探讨城市道路的人性问题。从驾驶人员和机动车具有统一速度与视线方面考虑，强调驾驶人员对于在不同的道路等级、道路与建筑的不同围合关系与不同道路横断面中的体验和需求。     

建筑文化学视角下的批判性地域主义

现代主义建筑运动风靡全球,"国际式"的风格、快速的建造模式和方法大大提升了生产效率.但是这也陷入了趋同化的陷阱,越来越多带有地域特征的建筑走向消失.一些建筑师开始反思,呼吁一种批判性的地域主义,而这种批判性正是来自于对本土建筑文化的挖掘与反思.建筑文化本身是有地域性的,所以批判性地域主义和建筑文化都是一种对地方性和场所性的判识.     

红树莓发酵前后香气成分变化分析

以红树莓为原料,采用顶空-固相微萃取和气相色谱质谱联用技术分析红树莓汁及红树莓发酵酒的香气物质成分和含量,对比红树莓汁发酵前后香气成分变化。结果表明:红树莓汁、果胶酶酶解汁及红树莓汁发酵酒中共检测出74种香气成分,分别为21、31、41种。红树莓果汁经果胶酶酶解后,主要香气成分变化不大,均为酮类物质,而经发酵后,酮类物质减少,醇类和酯类物质有明显增加。研究结果发现,酵母菌种发酵改变了红树莓主要香气成分,这对红树莓的开发利用有重要意义。     

同乐·山居——三江腹地的傈僳聚落

1三江腹地孕文明 怒江、澜沧江、金沙江构成了滇西北三江并流的壮丽的自然奇观,也孕育并滋养了多样性的绮丽的古老文明,形成了三江区域独特的自然与人文完美融合的自然与文化景观。     

昆明近代建筑的价值与保护利用

本文介绍了昆明近代建筑的发展,总结出各时期建筑的特点及其具有的主要价值,结合其特点提出了昆明近代建筑价值评价的几个方面,并阐述了对近代建筑保护利用的方法.     

不同萎凋时间对枸杞叶茶的影响

以枸杞鲜叶为原料,在杀青工序前增加室温自然摊放萎凋工序,可明显减轻枸杞叶茶的青腥味,增加枸杞叶中的可溶性糖、游离氨基酸和水浸出物含量,改进枸杞叶茶汤的滋味和香气,提高枸杞叶茶品质;但萎凋也降低了枸杞叶中的类黄酮、多酚和VC等活性成分的含量.试验结果表明枸杞叶的最适萎凋时间为7 h.     

绿芦笋真空干燥工艺研究

主要研究了绿芦笋的真空干燥工艺条件,以漂烫温度、漂烫时间、干燥温度和工作压力为因素,通过L16(45)正交试验,确定漂烫和真空干燥的最佳工艺条件为85℃热水中漂烫4min、干燥温度为75℃、工作压力为0.03MPa。     

七彩云南之十三——峡谷深处有人家

人──怒族 怒族,是滇西北高原一个极古老的土著民族,世代聚居于云南境内。这里山深水险,外部文明的触角难以延伸到这里。过去怒族也鲜为人知,到了明代初年,才有了关于怒族的明确记载：“怒人,颇类阿昌。皆居山颠,种苦荞为食。”“弩人①,目稍深,貌尤黑,额颅及口边刺十字十余。”乾隆《丽江府志略》上卷中载有“怒人,居怒江边……男女十岁后,皆面利龙凤花纹……男子发用绳束,高七八寸;妇人结麻布于腰……这与现在所知的怒族大体相似,所谓“怒苏”、“阿怒”、“阿龙”、“怒人”等皆指怒族。 从为数不多的历史记载就可以看出…     

牛肉制品的扫描电镜观察

肉类食品是人们饮食消费的主要组成部分 ,肉蛋白质是肉制品结构和功能的主要组成部分 ,决定着肉制品的形状、结构和加工方法 ,并对产品的风味、感官评定有一定的影响。肉制品的保水性 (也叫系水力 )和质构与肉蛋白凝胶的特性有密切的关系 ,是肉质评定的重要指标之一 ,肉的系水力主要取决于肌原纤维蛋白质的网络结构及蛋白质所带电荷的多少。而且 ,蛋白质占肉中固形物的 80 % ,所以 ,应把提高肉的系水力的研究主要放在蛋白质的研究上。肉蛋白具有加热形成凝胶的性质 ,可以通过对凝胶系统保水性的研究来探索肉的保水性。实际上 ,肌球蛋白、肌…     

共享遗产:滇越铁路保护与发展的一种可能

滇越铁路曾长期作为西南地区交通运输重要通道,为滇越地区文化和技术交流带来巨大影响。铁路沿途串联多个城镇与村落,带来繁荣与机遇并留下相关建成遗产。随着货运与客运渐次停止,铁路附属建筑和设施逐渐另作他用、废弃甚至残破不堪,现状堪忧,亟待保护。源于西方遗产保护领域的"Shared Built Heritage"则为滇越铁路的未来提供了一种新可能。文章以"共享遗产"为出发点,明确滇越铁路的文化独特性,发掘其共享行为达成的可能。相关国家间进行广义价值共享、游客与居民间建立时空共享、社区内外进行红利共享的方式,使滇越铁路建成遗产的保护与发展得以自我延续。在互利共赢趋势渐强的语境下,共享遗产有望成为多边合作联合保护建成遗产的一种方式。