鱿鱼墨黑色素络合Cu~(2+)的活性研究

采用高速离心法精制的鱿鱼墨黑色素与Cu~(2+)作用,探究p H、温度、时间、黑色素添加量、Cu~(2+)浓度及盐度等因素对鱿鱼墨黑色素吸附Cu~(2+)的影响。结果表明:当p H为4,温度为60℃,吸附时间为10h,黑色素添加量为0.025g,Cu~(2+)浓度为8 mmol·L-1时,鱿鱼墨黑色素对Cu~(2+)的吸附量最大,达到70%。不同浓度的氯化钠和氯化镁对黑色素吸附Cu~(2+)的影响较小,氯化铁对黑色素吸附Cu~(2+)的影响很大,随着氯化铁浓度的增大,吸附量急剧减小。     

龙虾壳红色素的体外抗氧化性研究

为有效利用龙虾壳废弃物,研究了虾红素的抗氧化性。分别采用邻二氮菲-Fe2+氧化法、DPPH自由基测定法、过氧阴离子测定法和猪油的过氧化值测定法,探讨虾红素和维生素C在清除羟基自由基、DPPH自由基、过氧阴离子和抑制猪油自氧化的能力。结果表明:虾红素能有效抑制猪油的氧化,对羟自由基的清除率比维生素C高,对DPPH的清除率,当浓度升高至60μg.mL-1时,与维生素C接近。表明虾红素有明显的抗氧化活性。     

情景互动法在《仪器分析》课程教学中的应用研究

针对《仪器分析》课程的特点与教学现状,提出在教学中运用"情景互动"的方法,并且采用"三结合"的教学模式,使不同专业的学生在学习《仪器分析》这门课时能够带着浓厚的兴趣自觉学习理论知识,并加深对理论知识的理解,提高分析解决实际问题的能力。     

盐角草红色素的微波提取工艺及其特性研究

探讨微波萃取盐角草天然红色素的微波提取方法,研究了该色素的稳定性.结果表明微波萃取的最佳工艺为:用50%的乙醇在料液比为1:50(m/V)的条件下70℃浸取1 h后用700 W的微波处理9 min效果最好.色素稳定性研究表明色素在50～60 ℃内稳定,对光稳定性好,大多数食品添加剂对色素稳定性影响不大,对还原剂Na2SO3的耐受能力较差,对氧化剂H2O2的耐受能力较强.     

弱酸性电解水冰衣和气调包装对凡纳滨对虾(Litopenaeus vannamei)虾仁品质的影响

为研究弱酸性电解水(WAEW)冰衣和气调包装(MAP)对水产品的杀菌保鲜效果,以凡纳滨对虾为研究对象,对其保藏过程中质构特性、颜色、挥发性风味、微生物活性、挥发性盐基总氮(TVBN)、三甲胺总量(TMA)和硫代巴比妥酸反应物(TBARS)值的变化进行了研究。结果表明,经过40% CO₂＋10% O₂+50% N₂或30% CO₂+20% O₂+50% N₂气调包装和弱酸性电解水冰衣处理能够显著抑制虾仁中需氧菌和金黄色葡萄球菌的生长(p<0.05);采用弱酸性电解水冰衣和气调包装后,冻虾中的TVBN、TMA、TBARS的值相对较低,同时,联合处理对虾仁样品L*和a*值的降低表现出了显著的抑制作用,说明采用弱酸性电解水冰衣和气调包装联合处理能有效地保持虾仁的品质,对冷冻期间虾仁颜色的稳定性具有积极作用。但是WAEW冰衣产生的挥发性氯和二氧化氯使得其对生虾仁的挥发性风味具有不良影响,而对煮熟的样品没有显著影响。因此,弱酸性电解水冰衣结合气调包装作为一种新型的杀菌保藏技术,可以有效的保持水产品的品质和风味提高产品的商业价值。     

海藻糖类抗冻保水剂对冻藏南美白对虾(Litopenaeus vannamei)品质的影响

以冻藏南美白对虾(Litopenaeus vannamei)虾仁为研究对象,0.5%和1.0%(w/v)海藻糖、海藻酸钠、海藻酸钠寡糖溶液作为抗冻保水剂,蒸馏水、0.5%和1.0%(w/v)焦磷酸钠分别为阴性对照组和阳性对照组,于-18 ℃下贮藏6周,通过对冻藏南美白对虾仁的解冻损失、颜色、肌原纤维蛋白含量、Ca2+-ATPase活性以及微观结构等指标进行分析,评价海藻糖类等对冻藏虾仁品质的影响。结果表明,与对照组相比,海藻糖、海藻酸钠寡糖、焦磷酸钠处理组虾仁的解冻损失显著降低(p<0.05)。海藻糖类提高了南美白对虾冻藏期间颜色的稳定性。海藻糖和海藻酸钠寡糖处理有效地保持了冻藏虾仁中肌原纤维蛋白含量和Ca2+-ATP酶活性,其中肌原纤维含量分别为104.2、103.2 mg/g,Ca2+-ATP酶活性分别为0.141、0.142 μmol Pi/mg·min。染色实验和电泳实验结果表明,海藻糖类对冻藏后肌肉蛋白质的降解和肌肉组织结构的损伤具有减缓作用,虾仁肌肉肌纤维结构完整,肌肉间无较大空隙形成,较好地保持了冻藏虾仁组织完整性,副肌球蛋白和肌动蛋白条带的强度都没有明显的降低。研究表明:在南美白对虾的冻藏过程中,海藻糖和海藻酸钠寡糖抗冻剂起到了良好的抗冻效果,能够更好地保证冻藏虾仁的质量和品质,得到一种冻藏水产品复合磷酸盐保水剂的较好替代品。     

烯丙基二甘醇碳酸酯单体合成技术及应用研究

主要介绍了烯丙基二甘醇碳酸酯单体的制备方法，并根据其特性，进行了应用性研究，分析了影响单体和树脂镜片质量的主要因素，确定了单体合成及成镜生产工艺条件。同时根据缩合反应的特点，在反应釜内设计了钛盘管冷却方法，提高了反应釜的冷却效率，达到了理想的反应效果。单体生产控制温度为7～10℃，丙烯醇与氯代酯及碱的质量比为1：1．7：0．7，产品得率86％～89％，纯度95％，成镜时单体与引发剂IPP的质量比为100：2．7，最高聚合温度为80℃，聚合时间22h。