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1.
谷物食品研究现状及发展趋势
冯炳洪
;邓璐璐
;王立
;钱海峰
;张晖
;齐希光
《食品工程》
2014,(3):9-12
作为人类最基本的膳食组成,谷物食品无论在食品市场还是科研领域都占有重要的地位。近年来,市场上出现了越来越多的全谷物食品。以面包、面条、饼干以及谷物棒4种谷物产品为例,综述了近年来谷物食品的研究现状,并分析展望了全谷物食品的市场前景与发展趋势。
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