高效液相色谱法测定虫草黄酒中虫草素的研究

采用高效液相色谱法建立了虫草黄酒中虫草素含量的测定方法,探讨了虫草素提取条件,分析了流动相组成、柱温、波长对检测结果的影响.研究表明：色谱柱为Waters Symmetry C18柱,流动相为甲醇∶水=15∶85,流速为1mL/min;检测波长为288nm,柱温为40℃时分离、检测效果最好;方法检出限为0.05ng.该测定方法在黄酒质量控制方面具有应用价值.     

玉米酒精生产中原料处理方法的探讨

介绍了酒精生产中玉米原料的三种处理方法,并利用科学数据对其各自的优缺点进行了探讨,进而说明了高水平的玉米原料处理工艺在酒精行业中推广的必然性。     

液醋生产中料液喷罐的原因及解决方法

该文详细分析了液醋生产过程料液喷罐的原因，认定料液中的蛋白质等成泡成分的多少与喷罐的关系最大，文中通过探讨生产的工艺缺陷，提出了一些改进的措施与方法，以求解决液醋的喷罐问题。     

生淀粉的分解

从现在至21世纪，酿造工业和发酵工业将省略掉原料的加热处理过程，以达到节能的目的；而这需要高质量的生淀粉分解酶（以下均简称生淀粉酶）做保证。淀粉酶的研究虽已进行了二百多年，但对生淀粉酶的研究历史还很短，可分解生淀粉的α-淀粉酶的研究在七十年代中期才开始。为使大家了解目前生淀粉酶研究的现状，我们编译了这项工作的开创者之一谷口肇先生的一篇综述，供同行参考。     

氮和磷对生物滴滤塔净化煤矿乏风瓦斯的影响

研究了氮源类型和浓度以及磷元素浓度对生物滴滤塔净化极低浓度CH4的影响。利用空气和高纯CH4混合气模拟煤矿乏风瓦斯,生物滴滤塔填料为陶瓷鲍尔环,以实验室分离筛选到的甲烷氧化菌进行接种挂膜。结果表明,进气流量为2 L?min?1,喷淋液流量为0.1 L?min?1,进气CH4浓度在0.1%~1.1%,以Na NO3为氮源时,生物滴滤塔净化CH4的效果最好,优于(NH4)2SO4和NH4NO3为氮源时的表现。喷淋液中Na NO3浓度为70 mmol?L?1,进气CH4浓度为0.1%~1.1%时,生物滴滤塔的CH4去除负荷为10.67~39.72 g?m?3?h?1,去除负荷随CH4浓度增加而增加;CH4净化率为97.92%~39.70%,净化率随CH4浓度增加而下降。在最佳氮源条件下,进气CH4浓度为0.9%,P元素浓度为100 mmol?L?1时,滴滤塔CH4去除负荷最大为49.69 g?m?3?h?1,CH4净化率60.90%。     

果糖在饮料工业中的应用

前言果糖最初从水果汁中析出面得名是糖类中最甜的一种。它甜味纯正优良，口感好，容易吸收利川，适川广各种食品。则下，杨m的采N认倒、泉州原浆、优质碳酸饮料等以果糖力还你想的川味刺。‘且又是婴儿伙制和糖尿病人饮料的原料”。近年来n本饮料」：收的’Y4消动夙达万吨以卜而且H益增长。我问1＼为火叱认倒也有以果葡饰装力1二要甜味剂的，博识消动K的好评。我同果葡批浆虽有生产，由于对采耶nH、土地功能节方面介绍不够，同时售价偏高，以致尚节x遍采队本文就果糖的特性、生理功能、制造力法印人饮料h面的应m加以介绍。I．果糖的特计…     

“对酱油”保健功能的新认识

酱油是典型的中国食品,中国百姓把它作为调味佳品已有数千年的历史,是我们日常饮食中不可缺少的基本组份.近年来科学家们发现,酱油除具有优良的调味机能外,     

黄酒发酵过程的糖代谢研究

利用高效液相色谱(HPLC)对黄酒发酵过程糖组分的变化进行分析研究,更直观地了解发酵过程中的物质转变,并为掌握黄酒发酵过程的物质变化提供理论基础。     

黑曲霉产菊粉酶的条件及其酶学性质的研究

对黑曲霉SL-09在摇瓶条件下产菊粉酶的奈件及其酶学性质进行了研究。结果发现,接种量和装瓶量对产酶影响不大,而pH值影响较为显著,最佳产酶pH值为6．0;在对催化条件的研究中发现最佳反应温度、底物浓度和pH值分别为60℃、60g/L和6．0;锰离子对酶活有较强的激活作用,最适浓度为1．5×10mol／L;同时发现该酶存在着严重的产物抑制现象,当果糖浓度大于1％时,菊粉酶活力将大幅度下降。     

响应面分析法优化玫瑰香葡萄醋发酵工艺的研究

以玫瑰香葡萄为原料,采用分割补料发酵工艺酿制玫瑰香葡萄醋。通过单因素试验探究补料酒精度、补料时间、补料体积对玫瑰香葡萄醋发酵工艺的影响,在单因素试验的基础上,采用响应面分析法优化其发酵工艺。结果表明,玫瑰香葡萄醋的最佳发酵工艺条件为补料酒精度7%vol,补料时间12 h,补料体积分数33%,在此条件下,平均产酸速率为0.32 g/(100 mL·h)。