真空软包装甜玉米穗加工工艺

选择籽粒含水量为70%～73%的甜玉米,经前处理在100～120℃条件下蒸煮6～15min,冷却至50℃,在真空度为0.080～0.095MPa下抽真空,106～120℃杀菌,经冷却、烘干、检验、包装即可得到即食真空软包装甜玉米     

GMP和HACCP管理法在食品卫生监督领域中的实施途径与效果观察

天津于1988年在全市范围内对酱油、食醋、白酒、啤酒、糕点、植物油、饮料、宾馆饭店等企业实行了 GMP 和 HACCP 规范化管理。对我国食品企业现状进行了系统分析,提出现阶段在我国食品卫生监督领域中推行GMP 和 HACCP 管理法可行的实施途径;针对多种不同的企业分步实施,首先从新建企业入手,对城市新建及三资食品企业,扩建、改建的食品企业,国营老企业,中、小城镇及集体性质的老企业,从业人员的职业道德及     

儿童膨化食品的卫生学研究

儿童膨化食品的卫生学研究刘世献江国虹刘弘常改天津市食品卫生监督检验所（３０００１１）膨化食品在我国很早以前就已出现，由于工艺设备简单，这类食品长期被人们视为小食品而未被重视。近年来，随着食品加工技术的发展，将膨化食品引向了工业化生产，产品也由简单的谷...     

速冻玉米穗加工工艺

选择籽粒含水量为70 %～73 %的甜玉米 ,经前处理 ,在90～98℃条件下热烫7～12min ,冷却至5℃以下 ,经流化床式速冻隧道 ,在空气温度为 -26～ -30℃的条件下冻结8～15min ,经包装、检验即可得到速冻玉米穗。     

高压加工技术在食品加工中的应用研究

高压加工技术是目前世界食品加工业中的一项高新技术,本文详细介绍了高压加工技术的原理：高压加工食品的特点：保持食品的营养价值,保持食品原有的色泽和风味,节约能源缩短生产时间,延长产品的保质期和简化生产工艺;高压加工技术在食品加工中的应用;高压灭菌、高压速冻、高压解冻和不冻冷藏、改良食品品质和风味;高压加工设备。