紫色马铃薯酒发酵工艺优化及主发酵期花青素与色泽的动态变化

以紫色马铃薯为原料，在单因素的基础上，通过响应面法对紫色马铃薯酒的发酵工艺参数进行优化。最佳发酵工艺参数为:马铃薯与面粉比1:0.6、料水比1:1 (g/mL)、α-淀粉酶添加量8.5 U/g、酒曲添加量0.45%。此工艺在28 ℃下发酵14 d，得到的紫色马铃薯酒酒精度13.5%vol，花青素含量166.34 mg/mL，酒体澄清透明呈紫红色，酸甜适中，有独特酒香，综合感官评定得分90分。测定主发酵期花青素和色泽的动态变化，分析表明，紫色马铃薯酒在发酵过程中花青素呈现先上升后下降的趋势，色度呈现先下降后趋于平缓的趋势，色调则与之相反。聚合色度和褐变指数总体均呈现逐渐上升的趋势。试验结果为工业化生产紫色马铃薯酒提供理论依据。     

混合比例对聚氨酯粘接胶性能的影响

混合比例对双组份聚氨酯粘接胶性能的影响。文章主要探究了双组分聚氨酯粘接胶A、B组分不同的混合比例对其性能的影响。双组分打胶机在自动打胶时A、B组分的混合比例会出现波动,影响双组分聚氨酯胶的适用期及固化后的力学性能,通过检测其不同比例下的力学强度可以确定双组分打胶机合适的比例波动范围,使其能够满足厂家的使用要求。     

响应面优化白地霉果胶酶液化红枣浆工艺

以金丝小枣为原料,利用实验室筛选菌种白地霉发酵所得红枣果胶酶处理红枣浆,通过比较液化效果确定适宜的液化条件。单因素试验分析可得,酶解时间90~130 min,酶解温度45℃~55℃,果胶酶添加量20~30 mg/100 g,所得红枣汁色泽纯正,液化效果较好。在此基础上进行响应面优化,建立三元二次回归模型,通过综合平衡法确定适宜工艺参数为:酶解温度52℃,酶解时间112 min,果胶酶添加量25 mg/100 g。此时出汁率为82.96%,与未加果胶酶的红枣浆相比提高近20%,定性检测果胶呈阴性反应,Brix达21%,并与国内外商品酶比较分析,存在一定的优势。     

中国怀来不同葡萄品种品质比较

为阐明中国怀来产区不同葡萄品种的品质特性,比较8种主要葡萄品种的总糖、总酸、可溶性固形物、颜色、pH值等理化指标以及葡萄糖、果糖、蔗糖、有机酸和酚酸等品质指标,并通过多变量主成分分析建立不同品种与品质指标之间的相关性。结果表明,北冰红的成熟系数最高,为64.46,魏可的成熟系数最低,为24.03。马瑟兰、赤霞珠、光系列颜色偏暗,而龙眼比较透亮。这8种葡萄品种检测出的糖类主要是果糖和葡萄糖,未检测出蔗糖。酒石酸、苹果酸和柠檬酸是样品中的主要有机酸,其含量在2.19 g/kg～5.03 g/kg。主成分分析结果表明,魏可、龙眼和夏黑的特征是颜色参数较高,而赤霞珠、北冰红、马瑟兰、品丽珠和光系列的特征是总酚、酚酸、糖类和有机酸含量较高。     

鸭梨临界冰温硅窗气调贮藏保鲜品质研究

以鸭梨为试材,在测定其冰点温度的基础上,研究不同硅窗面积自发气调贮藏对鸭梨贮藏保鲜品质的影响。结果表明:鸭梨的冰点温度为(—1.74±0.11)℃,硅窗处理可降低果实的呼吸强度,减少可滴定酸的消耗和丙二醛的产生,有效延缓果实硬度的下降,但对总糖、还原糖和抗坏血酸含量无显著影响。鸭梨在(0±0.5)℃、30 cm~2硅窗面积贮藏条件下,能维持果实较好的质地和风味,贮藏90 d基本无腐烂。     

Mo/REHY催化剂的加氢脱硫性能

将钼酸按溶液与REHY等体积浸渍和焙烧,制备了Mo/REHY催化剂,采用XRD和NH3-TPD对其进行表征.以质量分数0.6%的二苯并噻吩/正癸烷溶液为模型反应物评价其加氢脱硫性能.结果表明,不同焙烧温度制备的Mo/REHY催化剂,归属于REHY的晶相峰保持完好,金属活性组分Mo进入REHY体相超笼,引起REHY分子筛...     

地铁车辆段上盖物业开发工程结构分析及设计

以郑州轨道交通5号线车辆段上盖开发工程中带转换超限高层结构为例,对工程结构体系超限情况进行统计,并进行结构计算及分析论证,提出了结构超限设计对策,以期为类似工程提供参考.     

考虑水管冷却的混凝土温度场的分析

分析了混凝土水管冷却问题的研究现状,总结了目前混凝土温度场水管冷却的几种算法,就温度场仿真计算原理、步骤等作了研究,从而解决了当前混凝土温度场水管冷却计算精度不足的问题。     

戴尔有孢圆酵母与酿酒酵母混合发酵对马瑟兰干红葡萄酒风味品质的影响

为探讨混合发酵对马瑟兰葡萄酒风味品质的影响，以酿酒酵母单独发酵为对照组，戴尔有孢圆酵母和酿酒酵母同时接种和顺序接种发酵为处理组，采用顶空固相微萃取（HS-SPME）结合气相色谱质谱（GC-MS）技术测定该葡萄酒的挥发性香气成分，高效液相色谱（HPLC）测定有机酸含量，并对葡萄酒进行感官评价。结果表明：与对照相比，混合发酵残糖含量降低了0.03～0.46 g/L，总酸含量降低了0.30～0.93 g/L；混合发酵酒样中苹果酸和酒石酸显著降低（P<0.05）；顺序和同时接种发酵显著提高了马瑟兰葡萄酒中酯类和醇类含量（P<0.05），其中顺序接种的乙酸酯和醇类化合物含量较高（P<0.05），尤其是乙酸异戊酯、正己醇、苯乙醇、异戊醇和异丁醇等化合物。主成分分析表明，混合发酵可以改变葡萄酒的香气轮廓，提升葡萄酒的复杂性。感官评价显示顺序接种得分最高。结论：顺序接种发酵可有效提升马瑟兰葡萄酒的风味品质。     

历城区小型水利设施产权改革研究

近年来,小型水利设施的产权改革管理问题越来越受重视。以济南市历城区小型水利设施的产权改革问题为主题进行研究,分析现状和问题,提出了不同的改革建议,将明确产权与多种经营方式相结合,同时加大政府的政策性扶持和监督管理,实现小型水利设施的良性运行。