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安卡红曲霉液态发酵产色素及糖化酶的研究 总被引:3,自引:0,他引:3
对1株红曲霉(Monascus anka sp.)液态发酵产色素及糖化酶的培养条件进行了优化。研究了碳源、氮源、装液量、接种量等因素对色素积累及糖化酶活力的影响。并通过正交试验确定了最佳培养条件:甘油10%,蛋白胨1.5%,温度32℃,初始pH5.75,接种量6%,装液量75mL/500mL,种龄5d。验证实验表明,以色价最佳组合条件发酵时,发酵液色价达到263.5U/mL;以糖化酶活最佳组合条件发酵时,酶活达到409.6U/mL;以色价和糖化酶活力最佳组合条件发酵时,发酵液色价为260.3U/mL,糖化酶活为404.0U/mL。 相似文献
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番木瓜果酒发酵及其抗氧化能力分析 总被引:1,自引:0,他引:1
以番木瓜为原料,经破碎、酶解、成分调整后接种葡萄酒活性干酵母,于(22±1) ℃发酵制备番木瓜果酒。研究发酵过程中总糖、还原糖、滴定酸含量与抗氧化能力的变化,明确番木瓜果酒的理化指标与感官品质。结果表明,番木瓜果酒发酵过程中总糖、还原糖含量逐渐降低,滴定酸含量增加,总酚含量、DPPH自由基清除率和亚铁还原能力(FRAP值)降低,pH值变化无规律性。番木瓜果酒酒精度10.7%vol,残糖量4.4 g/L,滴定酸4.5 g/L,总酚含量3.0 g/L,DPPH自由基清除率63.0%,FRAP值2.33 mmol/L,属半干型果酒,抗氧化能力较强,理化与感官品质均符合相关果酒标准要求。 相似文献
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地木耳多糖的抗氧化活性与抗菌活性研究 总被引:1,自引:0,他引:1
目的研究地木耳多糖的抗氧化性与抑菌活性。方法利用超声波提取法从地木耳中提取多糖,经初步纯化后,对多糖的抗氧化性和抑菌作用进行分析。结果地木耳多糖具有一定的抗氧化能力,且其抗氧化能力在一定的浓度范围内呈现良好的量效关系。地木耳多糖对·OH的清除率最高,最高可达70.53%,对DPPH的清除率次之,最高可达67.72%,对O_2-的清除能力最低,最高可达32.31%。地木耳多糖对大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、枯草芽孢杆菌、啤酒酵母均有一定的抑制作用,其中对大肠杆菌的抑菌效果最好,最小抑菌质量浓度为31.25μg/mL;对丹参枯萎病菌无抑制作用。结论地木耳多糖具有一定的抗氧化能力和抗菌能力。 相似文献
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积极促进大学生就业工作是贯彻落实科学发展观和构建和谐社会的必然要求.,高校共青团要充分发挥自身优势,强化教育、服务、育人等组织功能,指导和帮助学生树立科学的就业观,构建就业服务平台,提升学生的综合素质,协助校内外有关部门开创大学生就业工作的新局面,实现共青团事业的新发展。 相似文献
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目的:研究地木耳多糖的抗氧化性和抑菌活性。方法:利用超声波提取法从地木耳中提取多糖,经初步纯化后,进行多糖的抗氧化性和抑菌作用分析。结果:地木耳多糖具有较强的抗氧化能力,且其抗氧化能力在一定的样品浓度范围内呈现良好的量效关系,其中对.OH的清除率最高,最高可达70.53%,DPPH次之,最高达67.72%,对O2-的清除能力最低,最高达32.31%。地木耳多糖对大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、枯草芽孢杆菌,啤酒酵母均有一定的抑制作用,其中对大肠杆菌的抑菌效果最好,最小抑菌质量浓度为62.5μg/mL;对丹参枯萎病菌无抑制作用。结论:地木耳多糖具有较强的抗氧化能力和抗菌能力。 相似文献
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