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随着科学技术进步的经济的发展,人们对食品的要求日趋理性化。传统以保藏为目的的食品加工,满足了人们消费动、植物食品不受季节和地域限制的需求,但加工出来造成的营养成分、生理活性成分的损失,色、香、味的劣变,以及过分依赖添加剂等所引起的安全性等问题,日益被消费者所关注和担忧。随着人们生活水平的提高,及对饮食快捷化、方便化的迫切需求,人们对待“吃”的观念已由过去的吃饱吃好转向注重饮食的快捷与营养及安全并重,使得冻干食品应运而生,并给冻干食品的发展提供了机遇。本文研究了冻干食品的特点和食品冷冻干燥技术的有关技术问题。 相似文献
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本文论述了我国冷库的安全现状、氨制冷系统安全运行管理重要性和冷库事故的案例类型,其目的是使冷库及氩制冷系统的安全管理更上一层楼。 相似文献
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随着人类生活水平的提高,消费者希望能吃到新鲜可口的、具有天然风味的食品,食品冰温技术正是符合了这一要求。本文着重介绍了食品冰温概念和食品冰点降低剂的有关问题。 相似文献
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本文重点介绍了集中式空调系统的调试过程及对调试过程中常见的故障进行了分析,阐述其主要原因,并提出了相应的解决办法。 相似文献
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HACCP与冷却肉加工技术 总被引:7,自引:4,他引:3
本文阐述了HACCP的概念和原则及其在冷却肉生产中的应用,着重介绍了肉类冷却工艺的几种不同处理方式. 相似文献
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本文着重介绍了国内外冷库的技术状况、推行冷库自动化控制的优越性及我国冷库企业实现自动化控制的措施等问题,对冷库企业加快实现自动化控制有一定的积极作用。 相似文献