任务驱动法在《食品化学》教学中的研究与初步实践

简单介绍了任务驱动法教学方法的精髓及其应用现状,针对我校《食品化学》课程现有教学方法的问题,提出了任务驱动法在该课程教学中的应用思路,并分享了几点实践的经验和初步取得的成绩,以期为改善高校《食品化学》及其它课程教学效果提供参考。     

甜型黄酒发酵过程中的生物和化学成分性质研究

对甜型黄酒发酵过程中微生物和化学成分的变化规律进行了研究。通过对糖化酶活力、酵母菌总数、淀粉残留量、总糖、还原糖、总酸、氨基态N、氨基酸、酒精度、感官品质、可溶性固形物等生化指标的定期观察、检测,总结出在甜型黄酒发酵过程中微生物和化学成分的变化规律,并分析、讨论甜型黄酒生产中各工艺过程,有助于改进现代化甜型黄酒生产的工艺。     

荷兰“王国”之恋

风车王国 荷兰是一个没有高山与丘陵的洼国，国土大都低于海拔一米，是地处莱茵河、马斯河和其凯尔特河的三角洲，原本大都是沼泽地，常被大水淹没。为了抗御洪水和与水争地，荷兰人全国就有风车一万多架，以后发展到三四万架，因此成了举世闻名的“风车王国”。风车主要有两种     

加入WTO对湖南省食品工业的影响及主要应对措施

论述了加入WTO后湖南食品工业的机遇与挑战，通过对湖南食品工业各行业现状的调研，分析了湖南食品工业各行业存在的主要问题，并提出了相应的对策及政府应采取的措施。     

酸法脱酰胺大米蛋白/葡聚糖体系微结构性质研究

研究了酸法脱酰胺大米蛋白(ADRP)/葡聚糖混合体系的微观结构及流变性质。采用共聚焦激光扫描显微镜观察了ADRP/葡聚糖混合体系的微观结构,结果显示出ADRP之间产生了有效的交联,并且在蛋白质质量分数较高的混合体系中形成了蛋白质网状结构。流变仪观察了混合体系的动力学性质,黏度-剪切速率曲线表明蛋白质交联程度较高的体系黏度增加明显,频率扫描结果进一步证实蛋白质质量分数较高的体系凝胶网络结构的形成;质构仪测试了此凝胶体系的强度,证实混合体系凝胶比单一ADRP的蛋白凝胶具有更高的破裂强度。ADRP和葡聚糖的相分离是混合体系中蛋白质网络结构形成的可能原因。     

MCS－51单片机在隧道窑自动报警系统中的应用

在隧道窑炉的计算机控制系统中，如果执行器发生故障，那么整个系统就不能很好的控制．为此设计出ＭＣＳ－５１单片机自动报警系统，本文是整个设计的分析和综合．     

8098单片机控制的异步电动机软起动器

介绍了一种通过８０９８单片机控制晶闸管三相交流调压电路实现异步电动机降压起动的软起动装置,给出了其硬件电路及软件设计。     

正余弦旋转变压器原边对称补偿机理分析

从正余弦旋转变压器的交、直轴磁场入手,阐述了采用原边对称补偿时的补偿机理．分析表明,与副边对称补偿不同,原边对称补偿时,气隙中交轴磁场仍然是存在的．     

儿茶素对肾病大鼠一氧化氮和蛋白尿生成的影响

本试验通过研究儿茶素对一氧化氮的影响来探讨儿茶素对肾病综合征的部分治疗机制。试验将30只SD。雌性大鼠随机分成对照组，肾病组，激素治疗组，儿茶素预防组，儿茶素治疗组，儿茶素＋激素联合治疗组共六组，测定24h尿蛋白排泄量，尿，血浆及肾局部中NO的浓度，并应用半定量评分法对各组大鼠病理改变进行计量分析。试验结果表明：儿茶素和激素均能减轻肾脏损害，且两者有协同治疗作用。儿茶素可能是通过上调肾局部及血浆中NO的含量，降低肾病大鼠24h尿蛋白的排泄，以延缓肾脏病理慢性进展。     

产耐酸性α-淀粉酶菌株固态发酵条件的优化

对产耐酸性α-淀粉酶黑曲霉菌株AS-Y的固态发酵条件进行了优化.经过单因素实验和正交试验,影响产耐酸性α-淀粉酶的菌株产酶量的主要因素为含水量＞接种量＞附加氮源＞Ca2+.固体发酵条件中,水∶麸皮为1∶1,麸皮量为15 g,接种量为4 mL,温度为30 ℃～32 ℃.发酵培养基中,麸皮∶硫酸铵为1∶0.05,CaCl2为0.01 g.在上述最佳的发酵条件下,确定其固体发酵时间为60 h～72 h,酶活达到286.64 U/g.