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1.
嗜热链球菌被认为是一种多功能益生菌,将Neutrase 0.8L、Protease P"Amano"6、Prote AX、Alcalase 2.4L FG和风味中性蛋白酶5种草鱼皮蛋白水解物作为培养嗜热链球菌的氮源,以水解物对嗜热链球菌的增殖效果为评价指标,选择最佳水解用酶,并利用正交试验优化酶解条件。结果表明,5种微生物蛋白酶中,Neutrase 0.8L是水解草鱼皮蛋白的最佳用酶,最佳的酶解条件为:加酶量1%、酶解时间80 min、起始p H 6.5、料水比1∶2(m/V)。利用Neutrase 0.8L酶解法制备得到的富含胶原蛋白肽的草鱼皮蛋白水解物,是一种培养嗜热链球菌的理想氮源。 相似文献
2.
包冰衣对速冻贻贝肉质量影响的研究 总被引:3,自引:0,他引:3
本文研究了包冰衣对速冻贻贝肉质地(Texture)、蛋白质变性、持水能力、挥发性盐基氮(VBN)、细菌总数及感官评定的影响。研究认为, 用完全相同方法处理的两组样品, 包冰衣一组(A组) 在质地、持水能力及感官评定指标上明显优于不包冰衣的对照组, 而在蛋白质变性、VBN 值、细菌总数指标上差别不大, 且二组都在标准要求范围内。 相似文献
3.
4.
青蒜真空冷冻升华干燥技术的研究 总被引:2,自引:0,他引:2
本文主要研究了青蒜的真空冷冻升华干燥的工艺流程。并通过对物料冻干曲线的分析,从真空度、物料体积的大小和预冻速度等方面探讨了对冻干速率和冻干成品品质的影响,还测定了冻干品的复水性、得率等。研究发现在一定范围内,真空度越低,冻干速率越慢。物料体积的大小,会影响物料的冻干速率。物料不能太厚,也不能太薄,应在保证质量的前提下,选择一个能耗最低的物料厚度。青蒜冻干的得率为10.55%。青蒜冻干产品的复水率为85%~87%。 相似文献
5.
提高冷冻虾仁质量的研究曲映红,冯志哲,包建强,李周群(上海水产大学,200090,上海)0前言虾仁的保鲜一般是采用冻结后冷藏的方法,然而在冷藏过程中常会发生冰晶长大、干耗、色变等一系列变化,甚至失去食用价值。为了延缓虾仁在冷藏过程中发生蛋白质变性,内... 相似文献
6.
7.
结合浙江电网合成绝缘子的运行使用情况进行了评估,分析了合成绝缘子污(雾)闪络和雷击闪络的原因,并提出了防止闪络和分析意见。 相似文献
8.
浙江电网合成绝缘子运行使用评估与分析 总被引:1,自引:0,他引:1
本文评估了浙江电网合成绝缘子的运行使用情况,分析了合成绝缘子污(雾)闪络和雷击闪络及芯棒脆断的原因,并提出了防止闪络的有效措施。 相似文献
9.
本文主要研究了青蒜的真空冷冻升华干燥的工艺流程。并通过对物料冻干曲线的分析,从真空度、物料体积的大小和预冻速度等方面探讨了对冻干速率和冻干成品品质的影响,还测定了冻干品的复水性、得率等。研究发现在一定范围内,真空度越低,冻干速率越慢。物料体积的大小,会影响物料的冻干速率。物料不能太厚,也不能太薄,应在保证质量的前提下,选择一个能耗最低的物料厚度。青蒜冻干的得率为10.55%。青蒜冻干产品的复水率为85%~87%。 相似文献
10.
对鮟鱇鱼鱼皮、金鳟鱼鱼皮和大马哈鱼鱼皮的基本成分、氨基酸含量、脂肪酸含量及矿物质含量进行比较和分析。3种鱼皮的粗蛋白质含量是大马哈鱼鱼皮(31.1%)>金鳟鱼鱼皮(30.41%)>鮟鱇鱼鱼皮(20.46%),氨基酸组成相似,3种鱼皮中氨基酸含量最高的均为甘氨酸,分别为26.83,180.00和71.78 mg/g,3种鱼皮的EAAI值均为1.29,均可作为开发蛋白质类产品的优质蛋白源;3种鱼皮饱和脂肪酸占脂肪酸总量比例分别为23.03%,33.37%和26.18%,占比最大的是金鳟鱼鱼皮,单不饱和脂肪酸占比最大的是大马哈鱼鱼皮,多不饱和脂肪酸占比最大的是鮟鱇鱼鱼皮;鮟鱇鱼鱼皮和金鳟鱼鱼皮含有丰富的矿物质元素,含量最丰富的均为钙,含量分别为1537.15和9199.03 mg/kg;大马哈鱼皮中的矿物质元素较少。鮟鱇鱼鱼皮与其他2种鱼皮氨基酸组成相似,脂肪酸相差较大,矿物质元素较其他2种更丰富。 相似文献