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A294、褐变程度和游离氨基含量的测定结果证实乳清分离蛋白与葡聚糖在干热处理条件下确实发生了以美拉德反应为机理的接枝反应。使用傅里叶变换红外光谱技术研究了接枝反应对乳清分离蛋白分子结构的影响。与原蛋白相比,乳清分离蛋白-葡聚糖接枝物在3700~3200 cm-1范围内出现一宽峰及在1260~1000 cm-1范围内吸收增强;接枝物在酰胺Ⅰ带(1600~1700 cm-1)和酰胺Ⅱ带(1500~1600 cm-1)内的峰形发生变化,峰强增加,对应的吸收峰位发生红移。结合去卷积和二阶导数处理,对酰胺Ⅰ带进行曲线拟合,定量分析了接枝反应前后蛋白质分子二级结构的变化。结果显示,由于大分子葡聚糖的接入,WPI的二级结构遭到破坏,β-转角和无规则卷曲含量增加,α-螺旋和β-折叠含量减少,蛋白质分子结构有序性减弱。 相似文献
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如今,人们对生活质量的要求逐年提高。在建筑行业,人们对建筑的绿色节能环保要求也随之升高。建筑行业会给环境造成不同程度的污染,还会消耗大量的能源,因此,在建筑设计和建造施工中,节能、绿色、环保理念成为人们普遍关注的焦点。文章综合分析绿色建筑设计的原则、绿色建筑设计的内容等,重点对绿色建筑的设计要点展开全面剖析,以促进我国建筑行业实现长远发展。 相似文献
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烤烟增温浅水育苗试验 总被引:9,自引:0,他引:9
为解决南方烟区烤烟育苗中低温危害问题,以当地常规育苗方式为对照,实施了铺设有氧发酵底物试验,对育苗营养池水温、烟苗生育期和成苗后烟苗素质进行了测定。结果表明:在苗床底铺设10kg甘蔗渣和2kg稻草秸秆,可以提高苗池水温3℃以上,缩短烤烟育苗周期近17d;成苗后的烟苗茎杆高大粗壮,叶数多,根系发达、活力高,根系总吸收面积、活跃吸收面积显著大于对照;烟苗硝酸还原酶活性、超氧化物歧化酶活性、叶绿素及可溶性蛋白质含量也均高于对照,而游离脯氨酸和丙二醛含量则显著低于对照。 相似文献
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乳清分离蛋白-葡聚糖接枝物乳液冻融稳定性研究 总被引:1,自引:0,他引:1
研究冻融处理对乳清分离蛋白―葡聚糖接枝产物乳液稳定性的影响。颗粒尺寸数据结果表明,以接枝产物为基质的乳液冻融稳定性得到明显改善;表观形态和微观结构的测定进一步印证这一现象。ξ–电位的测定结果说明电荷不是决定接枝产物乳液体系稳定性的主要因素。这可能是由于接枝物在油滴表面形成的界面膜相对较厚,使得低温条件下的固体脂肪颗粒很难渗透和破坏界面膜,有效抑制低温状态下油滴之间的聚结和絮凝,从而改善乳液冻融稳定性。 相似文献
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