壳聚糖成膜特性的研究

研究了不同添加剂对壳聚糖膜性能的影响。结果表明：添加甘油后,膜的水蒸汽透过率和透气性提高,抗拉强度下降;添加硬脂酸后,膜的透气性提高,水蒸汽透过率和抗拉强度则下降。     

壳聚糖-海藻酸钠微胶囊对葡萄多酚控制释放的研究

对壳聚糖-海藻酸钠包理法制备葡萄多酚微胶囊的工艺进行了研究，考察了微胶囊在模拟胃液和肠液环境中的控制释放效果。结果表明：壳聚糖浓度对微胶囊的包埋率影响最大；在pH6．0的条件下制备的微胶囊比pH5.0时制备的微胶囊对葡萄多酚具有更好的控释效果；被包埋物分子量越大，持续释放时间越长。     

壳聚糖制备及其对鸡蛋保鲜效果的研究

对甲壳素及壳聚糖制备工艺条件进行了研究,分析壳聚糖对鸡蛋涂膜保鲜的效果。     

壳聚糖对猪肉保鲜效果的研究

以壳聚糖为保鲜材料 ,对鲜猪肉进行涂膜处理。结果表明 :2 %的壳聚糖溶液对猪肉的保鲜效果明显 ,在2 0℃和 4℃的贮藏条件下 ,猪肉的一级鲜度货架期分别延长 2 d和 6d。     

葡萄籽中多酚类物质的提取及其对油脂的抗氧化作用

研究了葡萄籽中多酚类物质的提取工艺,并考察了该提取物对食用油脂的抗氧化作用。结果表明,对含水率8％的葡萄籽,60％－80％的丙酮溶液为最佳提取剂。在20℃－50℃的范围内,温度对提取率无明显影响,进行一次或两次提取操作时,料液比以1：20,每次浸提30min为宜;提取三次时,最佳料液比为1：5。该葡萄籽提取物对葡萄籽油及猪油均有着较好的抗氧化作用,且效果优于BHT。