日本天然调味料发展概述

天然调味料是日本食品加工行业中一个特殊的产业，其产品营养价值高。无副作用；其产品特点是充分和其它产业的副产品，生产高附加值的产品，因此，该产品在日本生产规格较大，经济效益可观，笔者主要从发展历史，方向，规模等方面介绍日本天然调味料行业的情况。     

信息管理与信息系统专业计算机类课程体系设计

计算机类课程是信息管理与信息系统专业课程体系中的重要内容。构建面向能力培养的计算机类课程体系,提升学生信息化管理水平,是实现本专业学生具备市场竞争力的重要基础。本文结合自身教学实际,提出在地方本科院校中,对信息管理与信息系统专业计算机类课程教学体系设计的一种思路和基本框架。     

案例教学在管理信息系统课程中的应用反思

在地方院校本科教育中开展以应用能力培养为导向的案例教学,对培养学生应用能力具有积极作用.文章通过对前期开展管理信息系统课程案例教学实践的调查问卷的梳理与分析,总结了案例教学中存在的问题,提出了融合、提升与变革的阶梯渐进式案例教学模式.     

温度对胶原蛋白品质的影响

在骨的抽出物生产中温度是决定产品品质的一个重要因素,不同的温度条件下胶原蛋白会发生热致变性、热分解、非酶褐变等变化,导致产品的品质差异较大,对抽出物的深加工起决定性作用。     

骨汤工业化发展趋势探讨

论述了骨汤工业化发展历程、现状和存在问题,骨汤产业要把"美食享受"放在首位,重视硬件投资、生产设备配套合理;完善工艺流程,由高温,高压提取向低温、慢炖过渡;调味技术向"少加修饰,还汤本色",利用香辛料调味的方向过渡;产品突出"天然、味美、安全、便捷"的特征。     

基于GPRS的声目标定位系统设计

声定位技术在军事和民用领域中都具有广泛的应用。文中设计了一种基于GPRS无线传输网络的声目标定位系统,数据采集和控制由以TMS320VC5402为数据采集处理器和MC35为GPRS无线传输模块的硬件系统完成。软件系统完成数据的预处理、目标识别和定位。同时,鉴于时延估计算法和传声器阵列的选择是影响定位精度的主要因素,选取四元十字面阵作为传声器阵列的设计方案,针对非平稳信号提出了基于短时傅里叶变换（STFT）谱图的瞬时频域相关时延估计算法,并进行了重点分析,最后通过实验验证了系统的可行性。     

骨类高汤应用问题的产生机理及解决措施探讨

骨类高汤指以新鲜猪骨、牛骨或鸡骨为原料,经过特殊工艺加工而成的调味品,具有蛋白质含量高,口感醇厚浓郁等特点,骨类高汤的工业化生产很好地解决了火锅等餐饮连锁企业经营中的标准化难题,为火锅等餐饮连锁企业的快速发展提供了可能.但在应用过程中,骨类高汤在色泽、香气、状态方面与传统方法熬制的高汤存在一定的差异,如色泽不够白且不稳定、香气不如传统的浓郁、汤经加热易由白返清等,这些方面的差异直接影响了该类产品在食品工业各领域的推广应用,本文就这些问题将传统熬制工艺与工业化生产工艺进行对比,找出问题产生的根源,并对解决办法进行探讨,提高并稳定骨类高汤的品质.     

多超音速目标被动声定位技术研究

首先提出了基于激波信号的超音速目标被动声定位模型,针对多超音速目标被动声定位研究存在的困难,提出了一种基于遗传算法的多目标定位技术,解决了多目标被动声定位时的虚假目标问题。通过采用多测量站信息融合的方法,解决了定位系统对某些方向的目标存在探测精度低的问题。系统仿真结果表明,该方法可以提高定位系统的精度和可靠性。     

骨类高汤生产工艺及应用探讨

高汤是烹饪必不可少的原料,凡是可以用水的地方,若用高汤代替必增鲜许多,如白菜用清水煮平淡无味,若换用高汤就会增味很多,成为一道鲜香可口的菜肴--上汤白菜.高汤能有如此功效,这是由高汤的原料及制作方法决定的.     

骨原料的贮存及对骨抽出物品质的影响

骨作为骨抽出物生产的主要原料,其本身的鲜度和质量直接影响着骨抽出物的产品风味,在屠宰分割环节要改变以前对骨头不到位的认识,提高对骨头的管理,按照"及时、干净、适宜"的原则对骨头进行收集贮存。在猪骨中综合考虑价格、产品风味、产品出品率各方面的因素,腿骨、杂骨是骨抽出物生产最适宜的原料,最好单独使用杂骨或腿骨杂骨混合使用。