首页 | 本学科首页   官方微博 | 高级检索  
文章检索
  按 检索   检索词:      
出版年份:   被引次数:   他引次数: 提示:输入*表示无穷大
  收费全文   5篇
  免费   1篇
轻工业   6篇
  2010年   1篇
  2009年   1篇
  2008年   1篇
  2007年   3篇
排序方式: 共有6条查询结果,搜索用时 15 毫秒
1
1.
系统介绍了泡菜的有益成分及影响加工质量的因素,并对泡菜产业的发展趋势进行了探讨。  相似文献   
2.
果蔬产品的贮运冷害及控制   总被引:3,自引:0,他引:3  
本文阐述了国内外近几十年来对果蔬贮运冷害发生的机理和控制措施2个方面的研究进展情况.  相似文献   
3.
以生姜、牛乳为主要原料,对姜汁乳的工艺进行了研究,并确定了其工艺参数.具体的工艺参数为:生姜3%、柠檬酸0.1%、CaCl2 0.05%、凝乳温度35 ℃.  相似文献   
4.
我国膳食纤维的应用现状及其生理功能研究   总被引:1,自引:0,他引:1  
功能性食品是21世纪食品的主流,膳食纤维也成为保健食品的功能成分之一。本研究综述了我国膳食纤维的应用现状及其生理功能。  相似文献   
5.
影响菠萝蛋白酶活力因素的研究进展   总被引:1,自引:0,他引:1  
菠萝蛋白酶作为一种典型的巯基类蛋白酶,具有稳定性差、易失活的特性。本文主要从物理因素、化学因素及生物学因素等几个方面对影响菠萝蛋白酶的活力作一概述。  相似文献   
6.
一种新型的保健饮料——姜汁凝乳的工艺研究   总被引:2,自引:0,他引:2  
生姜中的某些成分可以使牛乳凝固,以生姜、牛乳为主要原料,利用生姜中的某些成分促使牛乳凝固,制得姜汁凝乳。探讨了姜汁凝乳的机理,通过实验确定了产品的工艺及配方。  相似文献   
1
设为首页 | 免责声明 | 关于勤云 | 加入收藏

Copyright©北京勤云科技发展有限公司  京ICP备09084417号