迷迭得提取物的抑菌作用研究

用滤纸片法和平板划线法试验研究了迷迭香提取物的抑菌作用，结果表明，其对食品常见污染菌有较强的抑制作用。最低抑菌浓度对细菌６．２５ｍｇ／ｍｌ，对酵母及霉菌为１２．５ｍｇ／ｍｌ，抑菌的活性ｐＨ范围４￣７，１００℃地以内对热稳定。     

丁香、甘草与迷迭香的抑菌作用及其在酱油中的应用研究

该文研究了从丁香、甘草及迷迭香中提取抑菌防腐物质的方法及其抑菌效力、最低抑菌浓度(MIC)、活性pH范围及热稳定性等性能。经组合后取代苯甲酸应用于酱油防腐，存放2个月后检测卫生指标，全部合格。     

海带薏米材料的研制

用海带、薏米为原料，制出一种色香味具佳的天然保健饮料。     

酵母菌发酵制备叶酸功能食品的研究

从筛选出的一株酵母菌为发酵菌株，研究其高产叶酸的发酵条件和加工合理性。对所含叶酸及氨基酸等进行了检测，制成叶酸功能食品。     

离子对反相高效液相色谱法测定酵母菌发酵液中叶酸的含量

利用酵母菌生产单细胞蛋白其发酵液中含有较多叶酸。建立了用离子对反应高效液相色谱法测定酵菌发酵液中叶酸的方法,采用Ｃ１８柱,以甲醇：水＝１３：８７为流动相对发酵液样品进行测定。测定方法准确,快速,重现性好。     

薏苡酸奶工艺的探讨

以薏苡仁、大豆为原料,研制薏苡酸奶,探讨其工艺。实验表明：采用一定的配方,经双菌发酵时间,同时酸奶口感好,营养价值高。     

高效液相色谱法测定米渣复合氨基酸营养液中氨基酸含量

应用邻苯二甲醛(OPA)柱后衍生、离子交换高效液相色谱法同时测定20种氨基酸,氨基酸浓度在50~180μmol/L(色氨酸浓度为61.5~221.4μmol/L)时,其峰面积和氨基酸浓度的线性相关系数均大于0.96,20种氨基酸的加标回收率在95.7%~104.2%。用此法对米渣经多菌种发酵后制成的复合氨基酸营养液中游离氨基酸含量进行检测,取得了满意的结果。     

两种天然防腐剂的抑菌作用及其在碳酸饮料中的应用

从乌梅、甘草中提取的天然防腐剂用于碳酸饮料中抑菌防腐，三个月后进行卫生指标检测并与苯甲酸钠防腐效果比较，结果显示均合格并可取代苯甲酸钠。     

天然防腐剂的提取及其在酱油酿造中的应用

从丁香、甘草及迷迭香中提取抑菌防腐物质,并研究其抑菌效力、最低抑菌浓度(MIC)、活性pH范围及热稳定性等性能。经组合后应用于酱油防腐,以取代苯甲酸,存放两个月后检测卫生指标,全部合格。     

纤维素酶辅助提取芦笋黄酮及其抗氧化活性分析

以黄酮得率为指标,利用纤维素酶协同乙醇提取法从芦笋中提取黄酮,采用响应面设计优化最佳提取工艺参数。结果表明:当液料比50∶1(mL/g)、酶添加量0.20%、乙醇体积分数38.90%、酶解时间1.50 h、酶解温度50.0℃、pH 5.0时,芦笋黄酮最高得率为3.99%。当样品质量浓度达到100μg/mL时,芦笋黄酮对羟自由基的清除率为46.08%,芦笋黄酮对超氧阴离子自由基的清除率为59.42%。小鼠体外抗氧化实验表明,20μg/mL芦笋黄酮处理组超氧化物歧化酶(SOD)活力提高16.85%,丙二醛(MDA)含量减少2.49%。以D-半乳糖法亚急性衰老小鼠为模型,高剂量组小鼠血清和肝组织液SOD活力分别提高11.69%和27.62%,MDA含量分别减少38.04%和37.95%。