基于QFD和TRIZ的共享房车设计研究

目的 为解决用户在房车使用上带来的便捷性差，使用率低等问题，设计了一款适用于旅居的共享房车，以增强共享化下的需求满足度。方法 以层次分析法（AHP）归纳用户需求，确立需求权重排序。结合质量功能展开理论（QFD）将需求因素映射到生活空间、外观、功能以及性能等设计要素的描述上，并透过自相关矩阵获取设计矛盾源。基于发明问题解决理论（TRIZ）化解了多功能家具制作和功能区分布合理、家居配置和水电的安装维护以及行车安全性和供水供能系统之间的设计矛盾。结论 依照研究结论开展设计实践。设计方案通过了可用性测试，满足了设计预期。研究流程为相关创新设计提供了参考思路。     

微波膨化即食金枪鱼皮工艺条件的优化

为研究微波膨化即食金枪鱼皮的最佳工艺,本文通过初始水分含量、水分均衡时间、微波膨化时间测定了金枪鱼皮的膨化度,并采用响应面法(response surface method)确定鱼皮微波膨化工艺最优条件。在此基础上,利用正交实验对金枪鱼皮的增脆工艺参数(热水烫漂时间、冰水急冷时间和氯化钾溶液质量浓度)进行优化,同时采用扫描电镜观察金枪鱼皮产品的组织结构,确定即食金枪鱼皮的最佳增脆工艺。结果表明,即食金枪鱼皮的膨化工艺最优条件为初始水分含量21.8%、水分均衡时间9.1 h、微波功率700 W、微波时间4 min,在此条件下,膨化度为(1.24±0.03);增脆最佳工艺为热水烫漂时间为2 min、冰水急冷时间2 min、氯化钾溶液质量浓度5.0 g/L,在该条件下制备微波膨化金枪鱼皮的破裂力为(41.17±0.28)N,膨化度为(1.25±0.02),产品质地疏松,口感酥脆;通过理化分析和扫面电镜观察发现,增脆后产品鱼皮的膨化度和酥脆度显著提高,并呈现纤维组织明显膨大与细微破断处增多。由此可知,采用适宜的微波膨化和增脆工艺加工金枪鱼皮,可制得一款质地和口感俱佳的即食金枪鱼皮产品。