几个啤酒酵母菌株的性能比较

几个啤酒酵母菌株的性能比较吴根福杭州大学生物系（３１００１２）关键词啤酒，酵母菌株，Ｈ－４－３，Ｈ－５－１，Ｒ－６，Ｄ－４，发酵性能，生理特性啤酒是人们十分喜受的饮料酒，随着我国啤酒工业的迅速发展，啤酒的产销已从数量竞争过渡到质量竞争，而要生产出好的...     

己酸菌的分离及纯化

己酸菌的分离及纯化吴根福浙江杭州大学生物系（３１００１２）经多次研究，设计了分离己酸菌的装置，为隔氧玻板培养法。取两块１５ｃｍ见方的薄玻璃板，在一块玻板的四周围上１ｍｍ的玻璃小条，用耐高温无毒的５０４胶固定，这样中间留下一空间，在这一空间滴入含菌培养...     

阿拉伯半岛建筑风格谈

阿拉伯半岛南濒阿拉伯海和印度洋,东邻阿拉伯湾,西有红海,并控制着霍尔木兹海峡和曼德海峡.阿拉伯半岛的建筑不但受该地区整体文化的影响,也受各国自然条件的影响.     

用比色法测定己酸含量的探讨

用比色法测定己酸含量的探讨吴根福，陈佩华杭州大学生物系（浙江杭州３１００１２）随着酿酒事业的发展，新窖老熟工艺不断应用，人工培养己酸菌已显得越来越重要。对己酸的定量测定，历来都用气相色谱法，可是气相色谱是一门要求非常高的技术，仪器价格昂贵，其衍生化处...     

柑桔砂囊啤酒的研制

柑桔砂囊啤酒的研制吴根福杭州大学生物系３１００２８啤酒是人们比较喜爱的清凉饮料，在八十年代的经济热潮中，我国啤酒发展很快，为了满足对啤酒的多种需要，我们研制片一一的柑桔砂婴啤酒或称粒粒橙响彻，既保持了【Ｉ４…州着醒爽口的味道，又在饮料叫。均匀悬浮着桔...     

比色法定量测定己酸含量的初步研究

通过对醋酸铜与已酸显色反应的影响因素的研究，提出了用比色法定量测定已酸含量的合理方法。此方法操作简便，重复性好，适合于无气相色谱仪的单位测定已酸。     

基于麦汁培养基的富硒酵母培养条件优化

以啤酒酵母为材料,对富硒酵母的最适培养条件进行研究。结果显示:以2oBx的麦汁培养酵母菌,其生长得率最高,过高的麦汁质量浓度会产生克拉勃脱效应而影响酵母生长。在2oBx的麦汁培养基中适当添加酵母提取物,可显著提高酵母的生物量,而添加硫酸铵和磷酸二氢钾对酵母生物量的提高不明显;添加葡萄糖在一定程度上也能增加酵母的生物量,但这种增加会被硫酸铵抑制。培养基中的初始硒含量能显著影响酵母的生物量和细胞中硒的积累,在初始质量浓度为10mg/L(最终质量浓度为50mg/L)的Na2SeO3初始质量浓度下培养24h,酵母的生物量可达2.83g/L,细胞中积累的总硒量为266.3mg/kg。     

柑桔砂囊啤酒的研制

柑桔砂囊啤酒的研制吴根福食品科学，１９９４（１）：７６砂囊啤酒或称粒粒橙啤酒，其工艺流程为：原料验收→洗涤→热烫去皮去络→分瓣→酸碱脱囊衣（０．５％ＨＣｌ，３０分钟，０．５％ＮａＯＨ１０分钟）→漂洗→分离砂囊（高压水龙头冲淋）→硬化保膜（０．２％ｃａ...