基于网络数据统计的食品欺诈研究分析

目的 建立符合我国国情的食品欺诈数据库, 补充国际上已建立的经济利益驱动型掺假(economically motivated adulteration, EMA)数据库空白。方法 搜集2001~2019年发生的食品欺诈行为, 初步建立具有中国国情的食品欺诈数据库。对数据库中信息完备的454条欺诈数据进行分析。结果 媒体报道数据占食品欺诈信息总数的71.6%; 食用农产品、酒类、乳制品、肉制品等11类产品是欺诈事件发生较多的食品类别; 产品欺诈(72.2%)高居食品欺诈类型的首位; 2001~2019年食品欺诈事件数量呈现出先上升后降低, 再上升再降低的“M”状趋势; 目前食品欺诈检测技术主要以理化分析技术为主, 针对的食品类别还有限; 食品欺诈信息以中国为主(89.0%), 涉及到世界各个地区。结论 食品欺诈是广泛存在的全球性问题, 本研究建立的食品欺诈数据库为预防食品安全风险起到了重要的技术支撑作用。     

我国食品污染物标准建设成效及发展趋势

食品污染物标准是控制食品污染,保证食品安全的重要手段。经过30多年的发展,我国污染物标准不断完善,在保障消费者健康、促进公平贸易方面发挥了重要作用。本文梳理了我国污染物标准发展历程及变化,分析了我国污染物标准的科学性及国际地位的变化,并提出了我国污染物标准体系今后发展的对策建议,为食品污染物标准率先进入发达国家先进行列和食品安全风险治理能力现代化提供坚实基础。     

我国母乳中持久性有机污染物机体负荷研究进展

母乳是世界卫生组织推荐的作为人生物监测的理想基质,也是履行《关于持久性有机污染物的斯德哥尔摩公约》成效评估的主要基质。为评估普通人群持久性有机污染物机体负荷水平及履约成效评估需要,我国自2007年以来连续开展母乳监测工作,重点对多氯代二苯并二噁英和多氯代二苯并呋喃、多氯联苯、多溴二苯醚等典型持久性有机污染物开展相关监测。获得了表征我国普通人群机体负荷水平的代表性数据以及时空分布状况,为我国履约工作提供了有力支撑。     

顺式和反式氯氰菊酯对映体的制备及其纯度鉴定

目的 获取重量为10 g以上且纯度高于98%的顺式和反式氯氰菊酯对映体, 用于后续不同对映体体内选择性代谢试验和体外细胞毒性对比试验。方法 采用定制涂敷型β-环糊精填料的手性制备柱, 通过高压制备色谱分别对顺式、反式氯氰菊酯工业品进行手性拆分, 收集各对映体馏分, 减压蒸馏、冻干, 制备重量为10 g以上的4个对映体; 采用正相手性高效液相色谱、气相色谱质谱、手性气相色谱质谱联用等技术分别对制备的4个对映体进行定性鉴定和纯度鉴定。结果 该方法制备的顺式氯氰菊酯2个对映体构型分别为1R-cis-αS和1S-cis-αR, 纯度分别为98.4%和99.0%; 反式氯氰菊酯2个对映体构型分别为1R-trans-αS和1S-trans-αR, 纯度分别为98.6%和99.0%。所制备的4个对映体重量均超过了10 g。 结论 该方法可成功分离顺式和反式氯氰菊酯对映体, 所制备的对映体重量为10 g以上且纯度均在98%以上, 达到了标准品的要求, 能满足后续体内代谢试验和体外细胞试验的需求。     

碳纤维布在多层混凝土框架柱加固中的应用

碳纤维布加固混凝土结构具有不破坏原结构 ,施工方法简便 ,加固后能使结构满足设计要求等优点 ,重点介绍碳纤维布加固混凝土柱的施工工艺及施工验收     

北京“十三五”时期食品安全风险评估与预警应急科技支撑工程

北京的食品主要由外埠供应,其食品安全环境日趋复杂,未知风险、人为风险和衍生风险较大。风险产生的主要原因包括全国不同地区产业基础参差不齐、大宗农副产品供应链存在问题、未全面采用与国际接轨的风险评估和控制技术,以及新技术、新工艺、新资源带来的食品安全新问题。"十三五"时期,建议北京市不断完善首都居民营养物质摄入和危害物质膳食暴露数据库,构建食品安全高风险物质毒理学评估技术平台、食源性致病菌和病因性食品溯源平台和食品安全预警应急体系。     

热采注汽锅炉保温结构效果测试与问题分析

注汽锅炉是稠油热采的主要设备.介绍了热采锅炉现有保温结构,现场测试了热采锅炉运行时的外表面温度和外表面热流密度,根据现场测试数据分析计算了热采锅炉保温结构的保温效果.对热采锅炉保温结构存在的问题及问题产生的原因进行剖析,提出了热采锅炉保温结构改进的指导性建议.     

酶法水解麦胚蛋白及其产物的抗氧化活性研究

选择碱性蛋白酶、中性蛋白酶、胰酶、木瓜蛋白酶和风味蛋白酶5种蛋白酶对麦胚蛋白进行水解,并考察其水解产物的抗氧化活性。结果表明,中性蛋白酶为制备麦胚抗氧化肽的最适蛋白酶,其最佳水解条件为:底物质量分数4%,酶添加量6 000U/g,酶解温度50℃,pH值7.5,水解至270min时抗氧化活性最大。     

不同贮存及加工条件对海产品中组胺与TVBN的影响

测定了3种海产品在冷藏、室温等条件下储藏或放置期间组胺与挥发性盐基氮(TVBN)含量的变化,比较了各海产品在上述条件下其品质的劣变与组胺含量之间关系.同时,还比较了3种海产品在水煮和油炸处理前后组胺的含量变化.结果显示:冻藏是海产品较为理想储藏方法,其组胺含量增加缓慢,品质的劣变不明显;水煮和油炸都能够在一定程度上较少鱼肉中的组胺含量,水煮处理效果优于油炸处理.     

乳酸菌ATCC367菌株在不同培养条件下的生长特性差异

目的通过分析乳酸菌ATCC367在不同pH环境下的生长曲线和pH值曲线的差异,探讨乳酸菌的生长规律。方法配制不同成分、不同pH值的培养基,分别进行菌株培养并测定A600和pH值,获得生长曲线和pH变化曲线。结果乳酸菌ATCC367菌株在pH 3.5和添加壳寡糖的培养基上生长受到抑制,适宜生长的pH值环境为3.5～6.5,添加葡萄糖能促进其指数生长,添加30 g/L的氨基酸可能不利于生长。结论ATCC367菌株可能根据生长环境和能量来源的不同,动态调节不同代谢途径,以获得最佳生长状态。