介绍一种戊二醛含量的测定方法

本文介绍了一种简单快速的戊二醛含量的分析方法，这是利用了戊二醛还原四唑蓝形成甲而显色的原理。戊二醛在碱性条件下加热还原四唑蓝成为有色的甲，用乙酸乙酯萃取甲，再以分光光度法测定其含量。作者用此方法测定了国产２５％戊二醛水溶液含量为１４．７％，与作者用气相色谱法测定同一批号试剂戊二醛所得含量１６．１％相接近，但前者具简便快速的特点，适用于电镜工作者及一般生物实验室使用。     

改性方式对红花籽粕可溶性膳食纤维理化性质和吸附特性的影响

为改善红花籽粕可溶性膳食纤维的部分理化性质和其吸附特性,以红花籽粕为原料,分别考察碱-酶法、酶-高温蒸煮法、碱-高温蒸煮法3种不同改性方式对其可溶性膳食纤维（SDF）的持水力、膨胀力、持油力等部分理化性质及对葡萄糖、阳离子、胆固醇和亚硝酸根离子吸附能力的影响。结果表明,碱-高温蒸煮法优于其他两种方法,碱-高温蒸煮法改性的红花籽粕SDF的持水力、膨胀力和持油力最佳,分别为5.58 g/g、3.98 mL/g和4.38 g/g;对葡萄糖吸附能力为16.08 mmol/g,在1% NaOH添加量为1～4 mL时,阳离子吸附效果最佳;在pH为2和7时,对胆固醇吸附能力分别为7.68 mg/g、10.14 mg/g,对亚硝酸盐吸附能力为56.43 μg/g、30.53 μg/g。     

传统东北酸菜中优良发酵性能乳酸菌的筛选及应用

以传统东北酸菜为研究对象,从中分离筛选高产酸乳酸菌,通过探究乳酸菌的低温生长性能、耐盐特性及抑菌能力,从中获得优良发酵性能的乳酸菌,其经分子生物学鉴定后应用于发酵酸菜。结果表明,从传统东北酸菜分离筛选获得192株乳酸菌,其中5株为高产酸乳酸菌,均被鉴定为植物乳杆菌（Lactobacillus plantarum）;5株高产酸乳酸菌中植物乳杆菌DBC3和DBC33兼有多种优良性能,且在15 ℃条件下,接种量为3%的植物乳杆菌DBC33发酵得到的酸菜感官评分最高,显著缩短了发酵周期（P＜0.05）,为东北酸菜的标准化生产和酸菜发酵剂的制备提供了参考依据。     

三相四线制电路中采用两功率表法计量引起的计量误差分析

在三相四线制电路中采用两功率表法计量存在一定的误差。通过分析该测量方法带来的测量误差来规范测量回路,减小关口电能表的测量误差,对电力企业、电力设计单位、施工单位都有着极为重要的意义。     

大曲中高产酯化酶霉菌的分离鉴定

为了获得高产酯化酶的霉菌,实现提高浓香型白酒和大曲品质的目标,为后续将目标菌株应用于白酒生产奠定理论依据和数据基础。研究使用透明圈法从浓香型白酒大曲中筛选得到高产酯化酶的目标菌株（曲霉B）,随后经鉴定目标菌株为红曲霉。在此基础上对其培养温度、培养时间和接种量进行探究,以确定最佳产酶条件。经试验发现,目标菌株的适培养条件为：培养温度33℃、培养时间96h、接种量为8%。     

林怀民：穿梭于新旧之间的“舞侠”

在人们的印象中，林怀民的形象是“书生气”的，眼镜、经年固定的装束，气质古典。他出身书香门第，年轻时曾以文学为理想，21岁便发表了自己的小说，却突然间将自己的“语言”变为舞蹈。1972年，林怀民从美国留学回到台湾。     

三相四线制电路中两功率表法计量误差分析

由于两功率表法不能测量三相四线制电路中的零序功率,采用此法将少计量功率,这早已为许多从事电量测试和计量的人员所认识.但在实际测量中,有可能比实际功率多计量,也可能比实际功率少计量.文中以火铺火电厂的110 kV升压变压器为例,通过现场实测数据,并对测量的数据进行分析,判断正负测量误差.通过分析该测量方式带来的测量误差来规范测量回路,减小关口电能表的测量误差,对电力企业、电力设计单位、施工单位都有着极为重要的意义.     

强化白酒大曲的制备

浓香型白酒生产所使用的曲,被称作酿造白酒的糖化发酵剂。通过微生物的分离纯化鉴定,将筛选的菌株按照一定比例复配制作强化大曲,并通过GC-IMS技术检测传统大曲和强化大曲中挥发性成分。结果可知：四株酵母菌最佳添加量为：酵母菌QJ-1添加量3%、酵母菌QJ-4添加量5%、酵母菌QJ-3添加量3%、酵母菌QJ-2添加量4%。     

羧甲基化沙棘多糖钙螯合物稳定性的探究

为探究羧甲基化沙棘多糖（Carboxymethyl Sea Buckthorn polysaccharides,CMS）钙螯合物的稳定性,本研究以沙棘为原料,提取其中的多糖并将其羧甲基化修饰后螯合钙离子,得到羧甲基化沙棘多糖螯合钙（CMS-Ca）。随后探究了CMS-Ca螯合物的酸碱稳定性、热稳定性以及体外模拟胃肠道消化稳定性。研究结果表明：CMS-Ca螯合物具有较好的酸碱稳定性,但热处理温度超过70℃会导致CMS-Ca螯合物钙保留率下降;CMS-Ca螯合物在胃液中钙保留率较低,但在小肠模拟液中有较好的稳定性,其钙保留率始终稳定在80%以上。本研究所得的CMS-Ca稳定性较好,可为开发新型钙补充剂提供参考。     

贵州泡菜中乳酸菌的分离鉴定及其在泡菜发酵中的应用

以贵州遵义市采集的不同家庭自制的11份发酵泡菜制品为材料,从中筛选产酸量较高的乳酸菌,通过形态观察、生理生化试验及分子生物学技术对其进行鉴定,并对其耐酸、耐胆盐、耐盐及抑菌性能进行测定,筛选性能优良的乳酸菌,最后将其应用到发酵泡菜中。结果表明,筛选得到11株产酸量较高的乳酸菌,产酸量均＞1.89 g/L,经鉴定5株为植物乳杆菌（Lactobacillus plantarum）,6株为副植物乳杆菌（Lactobacillus paraplantarum）,其中菌株A50f7和A50b9的耐酸、耐胆盐、耐盐及抑菌性能优良。人工接种这两株乳酸菌发酵泡菜,能显著缩短泡菜发酵周期,改善泡菜的品质。