食品微生物CNAS检测能力验证结果与分析

目的 提高食品安全检测能力, 增强实验室竞争力。 方法 2011年, 本中心参加CNAS认可能力验证合格提供者山东出入境检验检疫局(CNAS PT0011)组织的食品微生物能力验证。依据国家标准GB4789.2- 2010 和GB4789.4-2010, 采用多稀释度、多平行样法, 对代码为PTA菌落总数、PTB-1沙门氏菌、PTB-2沙门氏菌样品进行检测鉴定。结果 样品PTA中菌落总数为590 cfu/mL;样品PTB-1沙门氏菌: 未检出/10 mL; 样品PTB-2沙门氏菌: 检出/10 mL。 结论 3个样品测试均取得满意结果, 且Z(比分值)小于1(Z值绝对值小于等于2为满意结果)。本中心实验室2个项目均取得满意结果。     

乳酸菌降解猪血培养基中亚硝酸盐的研究

对添加猪血的培养基中，乳酸菌降解亚硝酸盐的情况进行了研究。其结果为：亚硝酸盐降解量与培养液的pH值呈负相关，pH值下降速度越快，亚硝酸盐的降解速度也越快。乳酸杆菌产酸能力强于球菌，使环境pH值快速下降，导致发酵后期乳酸菌对亚硝酸盐的降解能力，杆菌大于球菌。发酵液酸度越大pH值越小，亚硝酸盐降解作用越显著。     

肉制品中亚硝酸盐降解方法、机理及研究进展

指明了肉制品生产中亚硝酸盐的投放量和残留量标准。对肉制品中降解亚硝酸盐机理的历史、现状和发展情况进行了论述。     

乳酸菌降解猪血培养基中亚硝酸盐的研究

对添加猪血的培养基中乳酸菌降解亚硝酸盐的情况进行了研究。其结果为：亚硝酸盐降解量与培养液的pH值呈负相关，pH值下降速度越快，亚硝酸盐的降解速度也越快。乳酸杆菌产酸能力强于球菌，使环境pH值快速下降，导致发酵后期乳酸菌对亚硝酸盐的降解能力上杆菌大于球菌。发酵液酸度越大，pH值越小，亚硝酸盐降解作用越显著。     

冻鸡肉中肠炎沙门氏菌的分离与鉴定

通过全自动微生物鉴定仪,对送检的5份冻鸡肉进行沙门氏菌的分离与鉴定,并对检验过程和结果进行分析。结果表明:5份送检的冻鸡肉中有两份含有肠炎沙门氏菌。本结果为动物产品中肠炎沙门氏菌等致病菌的检验提供依据,确保肉品安全。     

夫妻制假双双被擒——江苏东台市工商局再次捣毁假饲料窝点

读者们恐怕不会忘记,今年2月29日《中国工商报》头版头条登载的题为《麸皮掺石粉,坑农法不容——江苏海安县工商局捣毁特大制假饲料窝点目击》报道,海安县某粮站职工等人将廉价的石粉混入麸皮拌成饲料,坑害苏中平原广大农民,牟取非法利润,尽管其于去年3月份被工商部门处罚一万多元,却全然不当回事,反而扩大“加工”规模,我行我素,直至今年1月31日,其制假窝点被工商部门捣毁,新闻单位亦给予     

长沙地区肉品微生物安全与对策

从肉品微生物污染来源,畜禽的屠宰加工状况,肉品微生物检验法规与标准,结合长沙市畜禽水产品质量安全检测结果,对长沙市肉品中微生物污染现状进行分析,阐明肉品生产中微生物污染和肉品卫生检验方面存在的问题,并提出保障肉品安全的对策.