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1.
随着人民生活质量的提高,人们对饮食有了很高的要求,特别是肉类,更加注重肉的品质和卫生,而不是十几年前的仅仅能吃上肉就行.为了切实解决这个问题,为了让人民能吃上"放心肉",国家的相关部门制定了各种各样的法规与操作章程,也确实给人们解决了吃好肉,吃放心肉难的问题,但是目前我国的肉食品质量安全问题还是十分突出.  相似文献   
2.
肉品品质的无损检测方法(英文)   总被引:1,自引:0,他引:1  
At present, some foreign researchers of meat industry developed countries are studying and applying nondestructive testing techniques to detect meat quality.In our country, these techniques are seldom used besides some techniques using electromagnetic properties.This paper introduces some modern nondestructive testing techniques for quality detection of meat, such as Supersonic wave, electronic Nose, electromagnetic method, near infrared, Raman Spectroscopy and computer vision technology.These techniques can meet the requirements of high speed and high accuracy on line detection of meat.Besides, further research and possible applications are also discussed.  相似文献   
3.
病死猪肉严重影响着人民群众的食用安全和身体健康,危害着畜牧业的发展。本文对病死猪肉的检验与处理方法进行了详细论述。并对各种检验方法进行了比较。  相似文献   
4.
肉品品质的无损检测方法   总被引:6,自引:1,他引:5  
目前,国外肉品生产发达国家正在研究与应用无损检测手段进行肉品的品质评定。本文介绍了肉品品质的各种无损检测方法的基本原理、作用及其优缺点,包括超声波检测技术、利用电磁学方法检测(主动特性法和核磁共振波谱分析技术)、电子气味检测法(电子鼻)、光学方法(近红外光谱分析技术和激光喇曼光谱技术)和计算机视觉检测技术。  相似文献   
5.
鲜肉保鲜技术的研究   总被引:2,自引:1,他引:1  
介绍了冷冻低温、有机酸盐、乳酸菌和乳酸链球菌素、真空包装、辐射、气调包装、超高压、脱氧剂等鲜肉保鲜技术的原理以及单一使用时的优缺点,根据实际生产需要,提出合理化综合改进措施。  相似文献   
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