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玉米蛋白粉开发与利用 总被引:17,自引:1,他引:17
玉米蛋白粉是玉米加工中副产物,除作饲料外还有很多用途,本文简述了用玉米黄粉生产 玉米醇溶蛋白、氨基酸、玉米黄色素和高F值寡肽等产品。 相似文献
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掩盖——脱苦的实用新方法研究 总被引:4,自引:0,他引:4
为了提出一种实用的脱去氨基酸和肽的苦味的方法,我们研究了几种脱苦方法。发现使用酸性氨基酸和将氨基酸乙酰化都可有效地将氨基酸和肽的浓缩液中的苦味除去。苦味氨基酸可通过与脱脂乳和其他肽的复合物混合而除去苦味。酸性氨基酸也可有效地去除苦味。同时发现糊化淀粉可有效地去苦味,因为它可将苦味物质带入它的网状结构中。 相似文献
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考察咖啡浆果总多酚对体外培养的人黑素细胞A375增殖、凋亡、酪氨酸酶活性及黑素合成的影响。采用大孔吸附树脂AB-8分离富集咖啡浆果中的总多酚;体外培养黑素细胞,采用四甲基偶氮唑蓝(MTT)法测定总多酚对细胞增殖的影响,流式细胞仪测定其凋亡细胞,酶学方法测定其对酪氨酸酶活性的影响,比色法测定黑素含量变化情况。咖啡浆果总多酚在一定剂量下能明显抑制黑素细胞增殖且促进其凋亡,抑制酪氨酸酶活性,并显著降低A375细胞黑素的合成。结果表明,咖啡浆果总多酚可抑制黑素细胞增殖,促进其凋亡,降低酪氨酸酶活性,最终减少黑素合成,这可能是其具有美白作用的机制之一。 相似文献
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采用亚临界水萃取(SWE)与AB-8大孔吸附树脂联用制备莲子壳多酚,并对其抗氧化性和稳定性进行研究。结果表明,莲子壳多酚的得率为4.03%,其多酚纯度为99.50%;当质量浓度为100 μg/mL时,莲子壳多酚对1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(DPPH)自由基、2,2-联氮-二(3-乙基-苯并噻唑-6-磺酸)二铵盐自由基(ABTS+·)、超氧阴离子(O·2-)、亚硝酸离子(NO2-)的清除率分别为95.45%,99.63%,7.347%,41.20%;莲子壳多酚适合在4 ℃、避光、pH值2~6条件下保存,食盐不会影响莲子壳多酚的稳定性,蔗糖和葡萄糖对莲子壳多酚有一定的保护作用。 相似文献
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藕渣中可溶性膳食纤维的亚临界水萃取 总被引:2,自引:0,他引:2
以藕渣为原料,采用亚临界水萃取(Subcritical water extract ion,SWE)技术结合醇沉淀法制备藕渣中可溶性膳食纤维(Soluble dietary fiber,SDF),优化SDF的SWE工艺,并与常规热水提取(Hot water extraction,HWE)法比较。结果表明,SWE藕渣中SDF的最佳工艺为:盐酸体积分数10%、萃取温度140℃、萃取时间16 min,料液比1:20(g/mL),此条件下藕渣SDF的萃取得率为40.80%,较HWE法SDF的得率提高16.8%。在一定浓度范围内,SWE的SDF的还原能力、对DPPH·和ABTS~+·的清除能力均弱于HWE的SDF,这可能与SWE使SDF得率提高,导致具有抗氧化活性的SDF成分含量相对降低或活性破坏或形成具有其它活性的SDF成分有关,其具体机制有待进一步研究。SWE藕渣SDF在萃取时间和得率上均较HWE占有较大优势,是一种SDF高效萃取的潜在方法。 相似文献