黑豆皮花色苷的中压液相色谱制备及结构鉴定

以黑豆皮为实验材料,用乙醇浸提法对黑豆皮中的花色苷进行提取,用大孔吸附树脂对花色苷进行纯化,经冷冻干燥得到黑豆皮花色苷粗品。利用中压制备色谱对花色苷组分进行分离,通过质谱分析鉴定经中压制备色谱分离后的花色苷组分。结果表明:黑豆皮花色苷粗品中的总花色苷含量为26.9%,经中压制备色谱对花色苷粗品进行分离后的2峰中矢车菊素-3-葡萄糖苷纯度达到91.46%。黑豆皮中的主要花色苷为天竺葵素-3-O-芸香糖苷、芍药色素-3-O-葡萄糖苷、矢车菊素-3-O-葡萄糖苷和锦葵素-3-葡萄糖苷-4-乙醛。     

通用引物多重PCR新技术对番木瓜转基因成分检测的研究

为了满足能够同时对多个靶标进行检测,克服传统多重PCR的引物间排斥、重现性差等缺点的要求,建立通用引物多重PCR新方法对番木瓜中转基因成分进行高效、快速的检测。选用三种转基因番木瓜(Event 55-1、"GM-YK"和"华农一号")和非转基因番木瓜("台农2号")的新鲜叶片为研究对象,根据三种转基因番木瓜的外源基因和内标木瓜蛋白酶基因(papain)序列,设计五种特异性引物。通过比较不加入接头的特异性引物的PCR验证结果,发现复合引物(带通用接头的引物)无论在单重PCR或者多重PCR的检测中的电泳条带均更为明亮清晰。而由灵敏度的对比,可以得出通用引物多重PCR灵敏度比普通引物的灵敏度提高了1个数量级。通用引物多重PCR新技术较普通多重PCR方法检测番木瓜中转基因成分拥有更低的检测限和灵敏度,为转基因成分的快速检测提供一种新技术。     

气质联用检测食品接触材料纸和纸板的甲醛含量

采用气质联用技术建立一套检测食品接触材料纸和纸板中的甲醛含量的新方法。正交试验结果得出最佳衍生条件为:衍生温度60℃,衍生时间20 min,衍生试剂用量为每1 m L样品添加0.4 m L,萃取试剂为二氯甲烷。基于最佳处理条件下,采用外标法对甲醛进行定量,甲醛浓度在0.5 mg/L~4.0 mg/L呈现良好的线性关系,相关系数为0.998 8。经试验得出,本方法适用于食品包装材料纸和纸板样品中甲醛含量的检测,样品平均加标回收率为86%,相对标准偏差RSD为2.48%,方法检出限为0.78 mg/L。对路边摊手抓饼包装纸中甲醛含量的检测结果发现,与国标方法——乙酰丙酮分光光度法相比,两种方法的检测结果并无显著性差异。试验表明,本方法所检测的手抓饼包装袋中甲醛含量均超过了GB 9685-2008《食品容器、包装材料用添加剂使用卫生标准》规定的15 mg/kg。     

虾青素结构功能及提取分析方法研究进展

虾青素是一种类胡萝卜素的含氧衍生物,分子中含有长的不饱和共轭系统,并存在多种光学异构体,存在于甲壳类的外壳、某些藻类的真菌中.基于其分子结构的特点,虾青素有淬灭单线态氧、清除自由基的功能并由此产生很多生物学功能.可以采用溶剂提取法、CO2 超临界流体萃取法等从虾蟹的外壳、雨生红球藻、红法夫酵母等生物原料中提取虾青素,并用分光光度法、HPLC等对其进行定量测定.虾青素在渔牧业、食品和药品工业都有着良好的应用前景.     

超微海带粉的保健功能及在面条中的应用

以300目超微海带粉、小麦面粉作为原料,通过正交实验,研究了海带和食盐添加量对海带面条的感官品质的影响.结果认为,添加65%海带粉、2%食盐为最佳生产工艺,其最终产品具有良好的外观及内在品质和一定的营养保健功能.     

苹果多酚的功能性质及应用研究

近年来,随着生活水平的提高,人们越来越重视饮食的营养保健作用。为了满足消费者的需求,促进果蔬消费,许多国家特别是西方发达国家对果蔬营养保健成分的研究越来越多。由于苹果中含有的多酚类物质具有很强的抗氧化和抑菌能力(苹果多酚的抗氧化、清除自由基能力是VE的50倍、VC的20倍),在心血管舒张、动脉硬化、软骨病与视力退化、过敏、龋齿、中风等病症中的应用具有很高的疗效,其研究也越来越受到国内外学者的重视。一、苹果多酚的成分分析苹果多酚是苹果中所含多元酚类物质的总称,在一些酿酒苹果品种中其含量可高达7g/kgFW(鲜重计),普通…     

二氢杨梅素-银离子乳液抗白色念珠菌的研究

以二氢杨梅素（dihydromyricetin,DMY）-银离子（DMY-Ag+）纳米乳液体系（以下简称乳液）为研究对象,并探究其对浮游态和生物被膜态白色念珠菌的生长抑制情况。在二氢杨梅素和银离子共同作用下,浮游态白色念珠菌和生物被膜态白色念珠菌的生长增殖均受到纳米乳液的抑制,乳液通过改变细胞表面的特性,破坏菌的完整性进而影响其正常的生命活性,影响其生长和增殖,从而抑制浮游态和生物被膜态细菌的活性。乳液在抑制浮游态菌体和生物被膜态菌体生长方面具有协同作用,有望开发为一种有效的抗菌剂。     

花色苷递送系统研究进展

花色苷作为植物中常见的功能色素物质,具有广泛的生理功能。然而,花色苷在加工和贮存过程中稳定性较差,容易发生降解。许多研究报道递送系统可应用于提高花色苷稳定性,进而提高其在体内的生物利用度。本文介绍了花色苷在人体内消化吸收的过程,并综述了目前用于提高花色苷肠道稳定性的几种递送系统,包括蛋白质递送系统、多糖递送系统、脂质体递送系统、复乳体系递送系统以及复合递送系统,以期为功能因子在食物中的进一步开发和利用提供理论依据。     

苹果多酚的提取及其在食品中的应用现状分析

苹果多酚是一种新型的天然抗氧化剂，在未成熟的苹果和果渣中含量丰富。主要介绍了目前国内外对苹果中多酚类物质的研究现状，并概述了苹果多酚的各种提取方法，以及其在食品领域的应用现状。     

抗草甘膦转基因豆粕PCR检测研究

以美国、阿根廷、印度和中国豆粕为材料,利用设计的特异性引物,建立了PCR技术定性检测抗草甘膦转基因豆粕的方法,成功检测出美国和阿根廷抗草甘膦转基因豆粕的内源参照基因Lectin、Ca MV35S/CTP ofEPSPS边界序列和NOS终止子;从印度豆粕、中国豆粕中仅检出内源参照基因Lectin,确定了PCR技术检测抗草甘膦转基因豆粕的灵敏度为0·5%,稳定性良好。