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沙枣果肉原花青素的分离纯化 总被引:1,自引:1,他引:1
研究采用固相萃取、HPLC等方法对5种不同沙枣果肉原花青素提取物的分离纯化进行了深入研究,结果表明:石油醚沉淀和乙酸乙酯萃取对沙枣果肉原花青素(Elaeagnus angustifoliaL.Jujubes sarcocarp proanthocyanidins,ESPC)的分离效果明显;石油醚沉淀ESPC和乙酸乙酯萃取ESPC均含有较高的原花青素低聚体,而两者的水相提取物中则含有少量的原花青素高聚体及其他一些杂质;石油醚沉淀对ESPC粗提物的分离效果要优于乙酸乙酯萃取。 相似文献
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传统溶剂提取与酶辅助提取燕麦多酚工艺的优化与比较 总被引:2,自引:0,他引:2
以燕麦多酚提取率为评价指标,通过单因素实验和正交实验确定了传统溶剂提取法对燕麦多酚的最佳提取工艺为乙醇体积分数80%,料液比1∶20,水浴温度50℃,浸提时间2h,在此条件下燕麦总酚提取含量为0.817mg/g。在溶剂提取法的基础上,进一步通过单因素实验和响应面优化实验对酶辅助提取燕麦多酚的工艺参数进行了优化,结果表明,最佳酶解工艺为蛋白酶添加量5.0mg/g,淀粉酶添加量0.9mL/g,酶解温度73℃,酶解时间1.2h,在此条件下燕麦多酚提取含量为2.169mg/g,较溶剂法提取含量明显提高。 相似文献
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鸡汤的食疗以及药用价值很早就被人们所发现.鸡汤中含有多种氨基酸、蛋白质,以及一些微量元素等营养成分.现代研究表明,鸡汤能够缓解感冒症状、提供肠内营养治疗、消除疲劳感、补血等;在工业化生产鸡汤中,鸡肉蛋白酶解物活性多肽也具有抗氧化,降血压,增强免疫力等功效.现将近年来鸡汤食疗功能作一概述. 相似文献
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目的:泡菜在发酵过程中不可避免地会产生对人体有害的物质亚硝酸盐,影响着消费者的健康。为降低泡菜中的亚硝酸盐含量,本文研究了莲房原花青素对紫甘蓝泡菜中亚硝酸盐的抑制作用。方法:在模拟发酵条件下测定了莲房原花青素溶液以及Vit C溶液对亚硝酸钠的清除率和对亚硝胺合成的阻断率;比较添加了莲房原花青素及空白组紫甘蓝泡菜发酵过程中各项理化指标以及抗氧化指标的变化情况。结果:在模拟发酵条件下,莲房原花青素对亚硝酸钠的清除率可达81.15%,为Vit C的12倍,对亚硝胺合成的阻断率可达80.29%,为Vit C的6倍以上。在发酵液中添加0.01%的莲房原花青素后,亚硝酸盐峰值由空白组的8.24 mg/kg降低到4.49 mg/kg,并且推后一天到达峰值;发酵终期氯化钠含量由空白组的2.32%降至1.49%。结论:研究表明,添加莲房原花青素能显著降低紫甘蓝泡菜中亚硝酸盐和氯化钠含量,并能提高泡菜的抗氧化能力,但会延长泡菜的发酵时间,降低泡菜的总酸含量。 相似文献
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富硒大蒜中不同含硒蛋白抗氧化活性的研究 总被引:2,自引:0,他引:2
以恩施高硒地区产富硒大蒜为研究对象,采用连续提取法依次提取不同种类的蛋白质;采用D-脱氧核糖法、改进邻苯三酚自氧化法及TBA比色法分析4种含硒粗蛋白清除自由基及抗脂质过氧化的效果。结果表明:4种含硒粗蛋白对清除羟基自由基.OH、O2-.具有较好的量效关系,其活性由弱到强次序为醇溶性蛋白盐溶性蛋白碱溶性蛋白水溶性蛋白。在体外反应体系中,水溶性、碱溶性和盐溶性蛋白能显著降低MDA生成量和肝中过氧化物的含量,说明富硒大蒜含硒粗蛋白对肝组织损伤具有良好的保护作用。通过抗氧化活性与硒含量之间的相关性分析,两者之间存在显著或极显著的正相关性。 相似文献
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响应曲面法优化双酶法提取莲房原花青素 总被引:3,自引:0,他引:3
利用Box-Behnken中心组合试验设计及响应面(RSM)分析,研究双酶法提取莲房原花青素(LSPC)的浸提条件对原花青素提取率的影响,利用SAS软件对莲房原花青素提取率的二次回归模型进行分析。结果表明:双酶法提取莲房原花青素的最佳工艺参数为酶解温度53℃、酶解时间1.6h、pH4.8、果胶酶:纤维素酶=1:1.1,在此工艺参数下原花青素的提取率为5.20%,优化后的工艺相对单一乙醇提取法提取率的3.84%,有明显的提高。采用DPPH法进行抗氧化性的对比,结果显示双酶法提取的莲房原花青素比单一醇法提取的原花青素的清除DPPH自由基的能力强。因此,由Box-Behnken响应曲面法优化所得的双酶法提取工艺可为莲房原花青素的工业提取提供参考和依据。 相似文献
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本研究探讨了蛋白酶、α-淀粉酶和葡萄糖苷酶组合酶解作用对鹰嘴豆发酵乳品质改善的影响。结果表明:经过蛋白酶、α-淀粉酶与葡糖苷酶组合酶解处理的鹰嘴豆浆固形物含量和总糖含量均显著增加,分别增加了23.76%、8.22%;经过三酶组合处理后的样品pH降低、持水力显著提高,粘度增大,稳定性增强;随着发酵时间的延长,发酵乳在0~24 h,各组持水力均随发酵时间呈增加而增大,C4(三酶组合)组增大了17.25%;24 h后,除C0(空白)组下降,其余各组持水力增幅趋缓;各组还原糖含量均随发酵时间呈下降趋势,C4(三酶组合)组在12~48 h还原糖含量回升了3.22%;感官品评显示酶处理较显著地影响了鹰嘴豆发酵乳的气味、外观、滋味和质构。与C0组相比,经过C4(三酶组合)组处理后感官指标提高,总体可接受性评分从6.13提高到8.53,提高了39.15%,表明组合酶解作用有利于鹰嘴豆发酵乳品质的改善。 相似文献