农村结核病患者与健康人群营养素摄入及食物多样化水平对比分析

目的：膳食营养可影响结核病发生发展和预后,本文调查结核病患者膳食营养素摄入状况及存在的问题,为指导患者合理营养膳食提供科学依据。方法：选取某农村地区结核病患者1955人为病例组,正常人群1955人为对照组,两组人群进行了良好的匹配,平均年龄、性别比例相近,生活习惯及家庭条件相似。应用食物频率表收集调查对象消费的食物种类,24h膳食回顾法收集调查对象膳食营养素摄入情况。结果：膳食调查结果显示,结核病患者每日能量和蛋白质摄入量分别为I712kCal和65．73g,仅达到推荐摄入量的71．55％和87．64％,且明显低于健康对照组人群的1855kCal（P〈0．001）和70．36g（P〈0．001）;一些维生素及矿物质每日摄入量也明显不足,其中结核病患者视黄醇和钙的摄入量仅分别为320．59μg视黄醇当量和295．69mg,为推荐摄入量40．08％和56．96％,也明显低于对照组平均水平（P均小于0．0001）。膳食多样化评分（DDS）结果显示,两组人群DDS评分均为6．51,日常饮食能保持7种及以上食物组成的人数比例病例组和对照组分别可达到52．94％和49．16％;而有5．78％结核病患者得分仅为5分,即日常饮食的食物种类只有5类,明显高于对照组人群的2．66％;2．10％结核病患者得分仅为2分,也明显高于对照组的1．18％,表明结核病患者膳食单调或种类单一。食物消费种类结果显示,结核病患者食物以谷类为主,可达gO％以上,鱼虾类和奶类消费率低,仅为25．58％和57．08％;同样的问题也存在于对照组人群。结论：农村结核病患者及健康人群能量、视黄醇、钙等营养素摄入量偏低,结核病患者不足更为突出,与膳食不平衡有关;建议积极改善营养及膳食结构,有效防治结核病。     

维生素D3补充对大鼠免疫细胞功能影响的实验研究

目的：维生素D（VD）对机体免疫功能作用已引起广泛关注,本实验研究补充不同剂量VD,对大鼠免疫细胞活性的影响。方法：将30只Wistar大鼠随机分为3组,分别为VD,1（对照组）、VD,2和VD,3组,每组10只,雌雄各半。VD,l组大鼠每天摄入VD,20IU／kg（生理剂量,相当于成人每天摄入5txg维生素D,）、VD2组和VD3组分别补充200IU／（kg·d）（10倍量）和1000IU／（kg·d）（50倍量）的VD,;补充时间为4周。实验结束时麻醉无痛处死,取血样（约5mL）离心,采用LC-Ms／MS测定血清VD,浓度、CCK-8法检测淋巴细胞增殖活性、流式细胞术测单核细胞吞噬功能。结果：经过4周VD,补充后,结果显示,VD,1、VD,2和VD。3组大鼠血清VD,浓度分别为14．8ng／mL、34．7n【g／mL和60．7ng／mL,随着补充剂量的增加,机体VD,吸收水平也显著提高;VDl补充后,VD,2组淋巴细胞增殖活性的OD值达到3．04,明显高于VD,1组的2．64（P〈0．05）,但VD33组与VD31组相比淋巴细胞增殖活性无显著性差异（P〉0．05）。采用流式细胞术观察单核细胞吞噬活性（荧光强度）,结果显示VD,2组大鼠单核细胞吞噬活性荧光强度到达19．98,明显高于VD,1组的15．48,而高剂量VD,补充的VD,3组大鼠单核细胞吞噬活性未见明显增强。结论：适宜剂量VD,[200IU／（kg·d）]补充可增强淋巴细胞增殖和单核细胞吞噬活性,而过高剂量（50倍生理剂量）未观察到明显免疫调节作用。     

冬枣提取物对S180荷瘤小鼠的抗氧化作用研究

为观察冬枣提取物（Dongzao Jujube Extract,DJE）对S180荷瘤小鼠的抗氧化作用,建立了8180荷瘤小鼠模型,给予DJE灌胃后观察其肿瘤生长情况,测定血浆中超氧化物歧化酶（SOD）的活力、丙二醛（MDA）的含量及红细胞溶血度。结果显示：DJE可明显抑制S180荷瘤小鼠瘤体的生长,肿瘤抑制率最高达到24．8％;可明显升高小鼠血浆中SOD酶的活力;可降低血浆中MDA的含量以及红细胞的溶血度。     

食品中丙烯酰胺测定的前处理条件和色谱条件优化

优化了食品中丙烯酰胺的高效液相色谱(HPLC-VWD)和气相色谱(elecfrochromism device,GC-μECD)分析方法.HPLC法采用C18(250×4.60mm,5μm)色谱柱,流动相为甲醇-0.02mol/L乙酸铵(体积比为5:95),流速0.6ml/min;检测波长205nm;GC法采用溴酸钾和溴化钾将丙烯酰胺的烯键加成为α,β-二溴丙酰胺后,用FFAP石英毛细管柱分离,电子捕获检测器定量测定.结果表明,两种方法均有良好的线性关系(r>0.99),HPLC方法的定量限为0.05mg/kg,平均加标回收率为86.3%~96.9%,相对标准偏差RSD为2.13%.GC-μECD法的定量限为0.02ms/kg,加标回收率为84.6%～98.5%,相对标准偏差RSD为4.36%.两种方法仪器设备易求,操作简便,回收率较高,精密度良好,用HPLC和GC两种方法测得的结果无显著性差异,均可用于油炸及焙烤类食品中丙烯酰胺的测定.