大豆粕结团的原因及对策

对大豆直接浸出生产中豆粕结团的原因进行分析,解析豆粕结团带来豆粕残油高、残溶高、脲素酶活性高、水分超高,造成豆粕营养下降和易变质,在生产过程中如何调整工艺参数来控制结团现象。     

论豆粕质量鉴定方法

讨论了大豆粕蛋白及其营养成分与尿素酶活性存在的关系。对豆粕加热过度尿素酶活性无法检测，而蛋白溶解指数对生料和过熟可以测定。基于工厂豆粕品质管理的需要，我们推荐用尿素酶活性作为正常检测手段，用蛋白溶解指数作为仲栽。