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酸处理对采后荔枝果皮色泽与生理活性的影响 总被引:16,自引:1,他引:16
以淮枝果实为试材,研究了酸处理对新鲜荔枝及冷藏过程中果实的果皮色泽、pH值、组织相对电导率、花色素苷含量、多酚氧化酶(PPO)、过氧化物酶(POD)的影响。试验结果表明:酸处理使新鲜荔枝果实的色泽鲜艳,但并不能增加花色素苷的含量,同时,显著抑制PPO、POD酶活性(p<0.05);2%酸处理加速了冷藏果实的褪色与褐变,花色素苷含量较快下降,而4%酸处理2min的果实在冷藏过程中,果皮pH值缓慢升高,色泽指标及花色素苷含量维持在较高水平,PPO、POD酶活性明显低于对照,果实不表现明显冷害症状。 相似文献
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本试验研究了我国主产芒果(紫花芒)的低温贮藏、冷害及其生理生化反应。结果表明;贮藏在2℃中15天、5℃中34天表现冷害症状,高于8℃未发现冷害,11℃中贮20天后开始启动后熟。低温明显地抑制果实的呼吸作用和乙烯的释放,从而延迟成熟。果实受冷害后果皮细胞膜透性增大,呼吸作用异常升高,果皮ACC及多胺含量增加。 相似文献
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香蕉果实采后诱导抗病性的初步研究 总被引:6,自引:0,他引:6
本文比较了热处理、水杨酸处理、冷处理和UV-C处理诱导香蕉果实采后抗病性的效果。结果表明,接种炭疽病菌孢子10d后,发现热处理(53℃热水浸泡10min)可明显控制香蕉果实病斑的扩展,延缓了果实的后熟软化和褪绿转黄。热处理诱导抗病性的效果与接种时间及香蕉采收日期有关。水杨酸处理(1mmol/L)对诱导香蕉果实抗病性也有一定的效果,而冷击处理促进了病害的发展、促进了后熟软化和褪绿转黄。UV-C处理(160~320s)虽然可延缓香蕉果的软化,但果皮病斑增大,色泽变褐。 相似文献
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